Nem Orange Hot Cross Boller
Hvis du leder efter et frugtagtigt twist på opskriften på Classic Hot Cross Boller, er denne Orange Hot Cross Bolle lige hvad du leder efter! Det er perfekt til fastetiden, især langfredag; opskriften er også suppleret med en kombination af krydderier, tørrede rosiner og frisk appelsin- og citronskal. Appelsinskallet og rosinerne tilføjer en ekstra frugtagtig smag, hvilket gør at denne opskrift skiller sig ud fra den klassiske version.
Værktøjer
Ingredienser
Til bollerne:
- 500g (4 kopper) brødmel eller universalmel i ske , nivelleret & sigtet
- ¾ teskefulde Saigon malet kanel
- ¼ teske muskatnød frisk revet
- at nive allehånde
- 80g melis
- 20g honning
- 10g (2-½ teskefulde) kosher salt
- 80g usaltet smør blødgjort til stuetemperatur
- 225 ml sødmælk (100 F-115 F) eller efter behov
- 11g instant tørgær
- 1 stort æg stuetemperatur
- 1 stor æggeblomme stuetemperatur
- 60g rosiner hydreret
- 15 ml ren vanilleekstrakt
- Zest fra 2 appelsiner
Til krydspastaen:
- 50g sukker
- 100g mel
- ½ teskefulde ren vanilleekstrakt
- 40ml frisk appelsinjuice, mælk eller vand , eller efter behov for at lave en rørbar pasta
- 50g usaltet smør , blødgjort ved stuetemperatur
- citronskal fra ½ appelsin
Til abrikosglasuren:
- 165g (½ kop) Appelsinmarmelade eller abrikoskonserves såsom Bonne Maman
- 2 spiseskefulde vand
Instruktioner
- Kombiner det sigtede mel, sukker, krydderier og salt i midten af en ren arbejdsflade eller en 30 qt. standardvægt røreskål. Lav en fordybning i midten af melblandingen. Tilsæt gæren og den varme mælk i brønden og bland godt, indtil gæren er opløst.
- Tilsæt de sammenpiskede æg til den våde blanding, efterfulgt af det blødgjorte smør, vaniljeekstrakt og honning. Begynd at inkorporere melet, start med den indvendige kant af brønden.
- Dejen begynder at samle sig i en pjusket masse, når cirka halvdelen af melet er inkorporeret. Fortsæt med at ælte indtil glat og elastisk, cirka 15 minutter. Tilsæt rosiner og appelsinskal til dejen og ælt dem, indtil de er jævnt fordelt. Form dejen til en kugle.
- Smør generøst en stor ren skål og overfør dejkuglen til den. Vend kuglen, så den dækkes med smør, og dæk derefter skålen med et rent køkkenrulle. Lad dejen hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet, cirka 1 til 1-½ time.
- Smør en 9-x-13-tommer bradepande. Vend dejen ud på en ren arbejdsflade og del den i 12 lige stykker (ca. 90 til 100 gram hver) med en bænkskraber eller skarp kniv.
- Form hvert stykke til en kugle og læg den i den forberedte gryde. Dæk gryden tæt ind i plastfolie og stil den på køl i op til 1 dag, eller dæk dejen med et rent køkkenrulle og lad den hæve, indtil den er fordoblet igen, cirka 1 til 1-½ time (længere, hvis dejen har været afkølet). Placer en rist i midten af ovnen og forvarm til 350 grader.
- Forbered toppingen: I en lille skål kombineres mel, sukker, blødgjort smør og vanilje. Tilsæt langsomt mælk for at danne en jævn pasta. Overfør pastaen til en wienerbrødspose eller zip-top-pose og klip et ⅓-tommer hul i det ene hjørne. Rør linjer på tværs af midten af kuglerne i én retning og derefter igen i den modsatte retning, så hver kugle har et kryds.
- Bag de orange varme krydsboller, indtil de er hævet og brunede, 25 til 30 minutter. Den indre temperatur i en midterbolle skal registrere 190 grader. Mens bollerne bager, koges appelsinmarmeladen eller abrikoskonserves og vand i en medium gryde ved middel varme. Rør med en gaffel, mens det koger, indtil blandingen er en tynd, skinnende væske, cirka 3 minutter.
- Fjern fra varmen. Så snart bollerne kommer ud af ovnen, pensles siruppen jævnt over dem. Server Orange Hot Cross-bollerne varme, lune eller ved stuetemperatur.
Noter
Sådan opbevares og genopvarmes
At lagre: Lad dem køle helt af og læg dem derefter i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.
For at genopvarme: Varm dem i ovnen ved 300°F (150°C) i 5-10 minutter eller mikroovn dem kort i 10-15 sekunder.
Kom fremad
For at lave Orange Hot Cross Boller i forvejen, kan du forberede dejen indtil det tidspunkt, hvor bollerne skal formes. Når dejen har hævet for første gang, slå den forsigtigt ned, dæk den tæt til og stil den på køl natten over. Dagen efter tager du dejen ud af køleskabet, form den til boller og lad den hæve ved stuetemperatur, indtil den er hævet. Når de er hævet, bages bollerne som anvist i opskriften.
Dette giver dig mulighed for at få friskbagte boller om morgenen uden at gå igennem hele tilberedningsprocessen. Det er en praktisk mulighed for morgenmad eller brunch sammenkomster, eller når du vil spare tid om morgenen.
Sådan fryses
For at fryse Orange Hot Cross Boller, pak hver bolle ind i plastfolie og læg dem i en frysesikker pose eller beholder. De kan opbevares i fryseren i op til 1 måned. For at tø op, sæt bollerne i køleskabet natten over. Genopvarm i ovnen eller mikroovnen inden servering.
Næringsfakta
Nem Orange Hot Cross Boller
Beløb pr. Servering
Kalorier
375
% Daglige værdi *
Fedt
11
g
17
%
Mættet fedt
6
g
38
%
Transfedt
1
g
Flerumættede fedtstoffer
1
g
Monoumættet fedt
3
g
Kolesterol
55
mg
18
%
Natrium
349
mg
15
%
Kalium
132
mg
4
%
Kulhydrater
61
g
20
%
Fiber
2
g
8
%
Sukker
19
g
21
%
Protein
8
g
16
%
Vitamin A
372
IU
7
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalk
45
mg
5
%
Jern
1
mg
6
%
* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorieindhold kost.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.
Kunne du lide opskriften?Vi ville sætte pris på, hvis du kunne bedømme det. Sørg også for at tjekke vores Youtube Channel for flere gode opskrifter. Del det gerne på de sociale medier og tag os, så vi kan se dine lækre kreationer. Tak skal du have!