• Cynheswch y popty i 425 °F a gosodwch rac popty yn y safle canol. Wedi'i leinio mewn padell gynfas 13 x 18 gyda ffoil alwminiwm, gosod rac, a chwistrellu olew coginio yn ysgafn; neilltuo.
• Rhowch y cig eidion wedi'i falu, briwsion bara, persli, winwnsyn wedi'i gratio, ricotta, Parmesan, halen, pupur, nytmeg, wy, oregano, a ¾ cwpan o ddŵr cynnes mewn powlen. Cyfunwch yn ysgafn iawn gyda fforc. Ar y pwynt hwn, gallwch chi siapio a phobi'ch peli cig neu eu gorchuddio a'u rhoi yn yr oergell am o leiaf 1 a hyd at 8 awr. (Po hiraf y byddwch chi'n gadael i'r gymysgedd eistedd, y mwyaf o flas fydd yn datblygu).
• Gan ddefnyddio'ch dwylo, ffurfiwch y cymysgedd yn beli cig 2 fodfedd. (Bydd gennych tua 28 peli cig). Trefnwch y peli cig ar y badell ddalen barod. Bydd y cymysgedd ychydig yn gludiog; olewwch eich dwylo'n ysgafn bob hyn a hyn wrth rolio'r peli cig os oes angen. Pobwch y peli cig cartref am 20 i 25 munud nes eu bod wedi brownio a bron wedi coginio drwyddynt.

Ar gyfer y saws:

• Cynhesu 1 llwy fwrdd o olew olewydd mewn pot dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y cig moch a'i goginio nes ei fod wedi brownio. Trosglwyddwch y cig moch i blât ac arllwyswch y braster o'r pot.
• Cynhesu 3 llwy fwrdd o olew olewydd yn yr un pot dros wres canolig. Ychwanegwch y winwnsyn, poblano, tomato wedi'i falu, a thomatos ffres a'u coginio nes eu bod wedi meddalu, 10 i 15 munud. Ychwanegwch y garlleg a choginiwch am 1 munud arall. Ychwanegwch y past tomato a choginiwch, gan droi, am 2 funud arall.
• Ychwanegwch y gwin a choginiwch ar wres uchel, gan grafu'r holl ddarnau brown yn y badell, nes bod bron y cyfan o'r hylif yn anweddu tua 3 munud. Ychwanegwch y dŵr, siwgr, bouillon blas cig eidion, a phupur. Trowch, gorchuddiwch, a mudferwch ar y gwres isaf am tua 45 munud.
• Dychwelwch y peli cig cig moch, trowch y persli i mewn i'r saws, a mudferwch am 30 munud arall nes bod y blasau'n dod ynghyd a'r saws wedi tewhau. Ychwanegwch y basil, blaswch, ac addaswch y tymor gyda halen kosher os oes angen.

Ar gyfer y pasta:

• Dewch â phot mawr o ddŵr hallt i ferwi. Ychwanegwch y pasta a choginiwch al dente, tua 7 munud, gan ei droi yn achlysurol. Am basta mwy tyner, berwch funud ychwanegol. Draeniwch y pasta mewn colander - dychwelwch y pot i wres isel. Ychwanegwch y menyn a gadewch iddo doddi; ychwanegwch y pasta wedi'i goginio a'i daflu nes ei fod wedi'i orchuddio'n llwyr â'r menyn. Ychwanegwch ychydig o saws tomato cynnes a'i daflu eto.

I weini'r peli cig cartref:

• Trosglwyddwch y pasta wedi'i sawsu i blât a rhowch beli cig cartref ar ei ben (gan ddefnyddio llwy slotiedig). Rhowch weddill y saws tomato dros y sbageti a'r peli cig cartref. Top gyda chaws Parmesan wedi'i gratio. Addurnwch gyda phersli wedi'i dorri, os dymunir. Gweinwch gyda bara neu fara garlleg (ac ychydig o Rosyn neu Win Coch 😉 ). Mwynhewch!