Snadný chléb s kukuřičnou moukou
Pan de Maiz, také známý jako „chléb s kukuřičnou moukou“, je jedinečný a chutný chléb, který si vychutnávají po generace v mnoha částech světa. Tento chléb se vyrábí spojením kukuřičné mouky, mouky, soli, cukru a droždí, aby vzniklo těsto, které je hutné, vydatné a lehce sladké s oříškovou chutí. Jeho tradiční kořeny lze vysledovat až do oblastí Jižní Ameriky, kde je známý jako Pan de Maiz a je základem mnoha domácností.
Tools
- (2) 13” x 18” plech na pečení s okrajem
- Chléb Kulhavý
Složení
- 350 g (2- ¾ šálků) Žlutá kukuřičná mouka Quaker
- 1 kg (8 šálků) Chlebová mouka nebo víceúčelová mouka
- 25 g (4 lžičky) košer sůl
- 75 g (5 lžic) Cukr
- 50 g (asi 4 polévkové lžíce) Sladový extrakt nebo 1 polévková lžíce medu
- 14 g (asi 4 lžičky) Instantní sušené droždí
- 75 g Máslo , změkčený
- 3 ¼ poháry voda
Instrukce
- Ve střední misce smíchejte 1 šálek mouky, droždí a 1 šálek mírně teplé vody, asi 110° F a 115° F; pro přesnost použijte kuchyňský teploměr. Pomocí gumové stěrky promíchejte, aby se spojily. Nechte kvasnicovou směs uležet asi 10 až 15 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- V míse stojanového mixéru přidejte do mísy zbývající mouku, košer sůl a cukr a promíchejte při nízké rychlosti pomocí nástavce na hnětací hák. Přidejte kvasnicovou směs, máslo a sladový extrakt. Postupně přilévejte zbývající teplou vodu (asi 110 ° F a 115 ° F) a míchejte při nízké rychlosti, dokud se nevytvoří hrubé těsto.
- Zvyšte rychlost na střední a těsto hněťte 8–10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Těsto přendejte do lehce olejem vymazané mísy a nastříkejte na těsto tenkou vrstvu spreje na vaření. Zabalte misku do plastové fólie a odložte ji na teplé místo bez průvanu na 1 hodinu nebo do zdvojnásobení objemu.
- Předehřejte troubu na 400 °F (200 °C). Odstraňte plastový obal a těsto protlačte. Těsto rozdělte na 4 stejné díly a z každé vytvarujte kulatý bochník. Bochníky položte na (2) plechy vysypané kukuřičnou moukou nebo vyložené pečicím papírem.
- Na vytvarované chlebové těsto nasypte trochu kukuřičné mouky. Ostrým nožem udělejte na horní straně každého bochníku několik zářezů. Bochníky přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte je kynout dalších 30 minut.
- Ostrým nožem udělejte na horní straně každého bochníku několik zářezů. Bochníky pečte v předehřáté troubě 20–25 minut, nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a chléb bude při poklepání na dno znít dutě. Vyjměte bochníky z trouby a před krájením a podáváním je nechte vychladnout na mřížce.
Poznámky
Jak skladovat a znovu zahřívat
Pečlivě zabalte chléb do plastové fólie a ujistěte se, že v něm nejsou žádné mezery nebo vzduchové kapsy.
Zabalte chléb zabalený v plastu do hliníkové fólie, abyste získali další vrstvu ochrany proti spálení mrazem.
Zabalený chléb označte datem a druhem chleba, abyste jej později snadno identifikovali.
Vložte zabalený chléb do sáčku nebo nádoby vhodné do mrazáku a před uzavřením odstraňte co nejvíce vzduchu.
Vložte sáček nebo nádobu do mrazáku a zmrazte až na 3 měsíce. Až budete připraveni zmražený chléb sníst, vyjměte ho z mrazničky a nechte několik hodin nebo přes noc rozmrazit při pokojové teplotě. Po rozmrazení můžete chléb ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě nebo si ho vychutnat při pokojové teplotě. Mražený chléb s kukuřičnou moukou je skvělý způsob, jak ho uchovat déle čerstvý a mít ho po ruce, kdykoli ho budete potřebovat.
- Skladování: Před uložením nechte chléb zcela vychladnout. Zabalte chléb do plastové fólie nebo hliníkové fólie a uložte jej při pokojové teplotě až na 3 dny. Případně můžete chleba zamrazit až na 3 měsíce. Před zmrazením chléb pevně zabalte do plastové fólie a poté do hliníkové fólie.
- Ohřívání v troubě: Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C). Odstraňte plastový obal nebo hliníkovou fólii z chleba a zabalte jej do hliníkové fólie. Zabalený chléb vložte do trouby a zahřívejte 10–15 minut, dokud nebude teplý.
- Ohřívání v mikrovlnné troubě: Odstraňte plastový obal nebo hliníkovou fólii z chleba a položte jej na talíř vhodný do mikrovlnné trouby. Přikryjte chléb vlhkou papírovou utěrkou a vložte do mikrovlnné trouby na 30–60 sekund, dokud se neohřeje.
- Opékání: Opékání plátků chleba s kukuřičnou moukou je skvělý způsob, jak ohřát a dodat chlebu křupavost. Plátky jednoduše opečte v toustovači nebo pod brojlerem do zlatova.
- Připravte těsto: Těsto na Chléb s kukuřičnou moukou si můžete připravit až 24 hodin předem. Jakmile je těsto uhněteno a poprvé vykyne, přikryjte mísu plastovou fólií a vložte ji do chladničky. Až budete připraveni k pečení, vyjměte těsto z lednice a před tvarováním a pečením jej nechte ohřát na pokojovou teplotu.
- Pečeme a zmrazujeme chléb: Chléb s kukuřičnou moukou můžete také upéct a zmrazit pro pozdější použití. Jakmile chléb úplně vychladne, zabalte jej pevně do plastové fólie a poté do hliníkové fólie. Vložte zabalený chléb do sáčku bezpečného pro mrazení a zmrazte jej až na 3 měsíce. Až budete připraveni podávat, vyjměte chléb z mrazničky a před opětovným ohřevem jej nechte rozmrazit při pokojové teplotě.
Pečlivě zabalte chléb do plastové fólie a ujistěte se, že v něm nejsou žádné mezery nebo vzduchové kapsy.
Zabalte chléb zabalený v plastu do hliníkové fólie, abyste získali další vrstvu ochrany proti spálení mrazem.
Zabalený chléb označte datem a druhem chleba, abyste jej později snadno identifikovali.
Vložte zabalený chléb do sáčku nebo nádoby vhodné do mrazáku a před uzavřením odstraňte co nejvíce vzduchu.
Vložte sáček nebo nádobu do mrazáku a zmrazte až na 3 měsíce. Až budete připraveni zmražený chléb sníst, vyjměte ho z mrazničky a nechte několik hodin nebo přes noc rozmrazit při pokojové teplotě. Po rozmrazení můžete chléb ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě nebo si ho vychutnat při pokojové teplotě. Mražený chléb s kukuřičnou moukou je skvělý způsob, jak ho uchovat déle čerstvý a mít ho po ruce, kdykoli ho budete potřebovat.
Nutriční fakta
Snadný chléb s kukuřičnou moukou
Částka za porci
Kalorie
1250
% Denní hodnota*
Tuk
10
g
15
%
Nasycených tuků
2
g
13
%
Polynenasycené tuky
4
g
Mononenasycené tuku
2
g
Cholesterol
2
mg
1
%
Sodík
2460
mg
107
%
Draslík
558
mg
16
%
sacharidy
246
g
82
%
Vlákno
14
g
58
%
Cukr
3
g
3
%
Protein
39
g
78
%
Vitamin
36
IU
1
%
Vápník
72
mg
7
%
Železo
5
mg
28
%
* Procentní denní hodnoty jsou založeny na stravě s obsahem kalorií 2000.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.
Líbil se vám recept?Byli bychom rádi, kdybyste to ohodnotili. Nezapomeňte se také podívat na naše Youtube Channel pro další skvělé recepty. Sdílejte to prosím na sociálních sítích a označte nás, abychom viděli vaše lahodné výtvory. Děkuji!