Snadné Dulce de Leche Flan
Flan de Dulce de Leche je oblíbený dezert, který se stal celosvětově oblíbeným pro svou krémovou a karamelizovanou texturu. Tento všestranný dezert lze podávat samostatně nebo v kombinaci s různými polevami, jako je ovoce nebo šlehačka. Výroba Flan de Dulce de Leche vyžaduje čas a úsilí, ale výsledkem je dekadentní a neodolatelný dezert, který jistě potěší každého mlsouna.
Složení
Pro Flan:
- 2 umět (13.4 oz) Dulce de leche
- 2 plechovky (12 oz / 354 ml) odpařené mléko, půl a půl nebo plnotučné mléko
- 5 velké vaječné žloutky , pokojová teplota
- 3 velká vejce , pokojová teplota
- 1 lžíce čistý extrakt vanilky
Pro karamel:
- 1 pohár bílý rafinovaný cukr
- ½ pohár teplé vody
Instrukce
Jak vyrobit karamel
- Ve středním hrnci na středním plameni přidejte 1 šálek cukru. Cukr vařte za občasného míchání, dokud se nezačne rozpouštět a po okrajích zhnědne. Použijte žáruvzdornou gumovou stěrku k vytažení roztaveného cukru kolem okrajů směrem ke středu nerozpuštěného cukru; to pomůže cukru rovnoměrně rozpustit.
- Pokračujte ve vaření a vytahujte rozpuštěný cukr, dokud se všechen cukr nerozpustí a karamel nebude rovnoměrně tmavě jantarový (měl by vonět karamelově, ale ne spáleně), celkem asi 10 až 12 minut. (Pokud máte ještě nerozpuštěné hrudky cukru, míchejte ho mimo oheň, dokud se nerozpustí.)
- Poté opatrně nalijte vodu pokojové teploty do rozpuštěného cukru za stálého míchání směsi žáruvzdornou gumovou stěrkou mírně nakloněnou, aby vás horká pára nepopálila. Směs bude bublat a prudce se zapařit a část cukru může ztuhnout a zkrystalizovat, ale nebojte se; jen míchejte směs na středním plameni další 1-2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí a karamel nebude hladký.
- Dávejte pozor, abyste karamel nepřevařili, může se rychle připálit a zhořknout. Nalijte karamel na dno (8) 9oz Ramekins; rychle krouživým pohybem potřete celé dno a boky. Na dno pekáče položte utěrku, na utěrku položte ramekiny a nechte úplně vychladnout.
Jak vyrobit pudink
- Nastavte rošt do střední polohy a předehřejte troubu na 350 °C.
- Do mixéru dejte všechny ingredience Flan a šlehejte na vysokou rychlost, dokud se dobře nerozmixují. Směs přelijte přes jemné sítko do velké odměrky, abyste zajistili, že placka bude dokonale hladká. Pomalu nalijte do karamelem potažených ramekinů, aby nevznikaly vzduchové bubliny. Vložte ramekin do velké pekáče; naplňte pekáč horkou vodou do hloubky asi 1 až 2 palce.
- Flan de Dulce de leche pečte asi 25 až 30 minut, nebo dokud není flan pevný a ztuhlý, ale stále se uprostřed mírně chvěje. (Nedělejte si starosti, pokud se vám bude zdát nedopečený; bude se vařit, jak se ochladí).
- Pekáč přendejte na mřížku a nechte Flan de Dulce de Leche mírně vychladnout ve vodě. Vyjměte ramekin z vodní lázně, přeneste jej na stojan a nechte Flan de Dulce de Leche zcela vychladnout; poté pevně přikryjte plastovou fólií a nechte přes noc v chladničce.
Jak vyjmout z formy Flan de Dulce de Leche
- Vyndejte flan z lednice a nechte asi 10 minut uležet při pokojové teplotě. Naplňte mělkou pánev horkou vodou. Ponořte spodní část ramekinu na minutu do horké vody, než jej převrátíte, aby se karamel uvolnil ze dna ramekinu.
- Přejeďte nožem kolem okraje ramekinu a ujistěte se, že dosáhnete na karamel na dně; mírně nakloňte ramekin, aby do mezery vstoupilo trochu karamelu. Opatrně otočte kulatý talíř s okrajem přes rámekin.
- Uchopte oba a opatrně otočte plátek na talíř. Nalijte a naškrábejte karamel na Flan de Dulce de Leche a podávejte. Užívat si!
Poznámky
Jak ukládat
Flan de Dulce de Leche uchovávejte v chladničce. Pevně ji zakryjte igelitem nebo vzduchotěsnou nádobou, aby nevyschla nebo neabsorbovala jiné pachy. V lednici lze skladovat až 3-4 dny.
Make-Ahead
Poznámky
Po vychladnutí a ztuhnutí ji pevně přikryjte plastovou fólií nebo vzduchotěsným víčkem a před podáváním nechte přes noc nebo až 24 hodin v chladu. To umožňuje, aby se chutě prolínaly a zvýraznilo se jeho krémová textura, což z něj činí pohodlnou a lahodnou možnost pro přípravu předem na shromáždění nebo zvláštní příležitosti.
- Nikdy nerozpouštějte karamel na nejvyšším stupni sporáku; způsobí, že se karamel připálí a chutná spáleně. Účelem vodní lázně (bain-marie; baño-María) je zajistit rovnoměrnou, mírnou teplotu a zajistit, aby se směs flakonu vařila rovnoměrně.
Nutriční fakta
Snadné Dulce de Leche Flan
Částka za porci
Kalorie
178
% Denní hodnota*
Tuk
5
g
8
%
Nasycených tuků
2
g
13
%
Trans tuk
0.01
g
Polynenasycené tuky
1
g
Mononenasycené tuku
2
g
Cholesterol
183
mg
61
%
Sodík
36
mg
2
%
Draslík
40
mg
1
%
sacharidy
30
g
10
%
Cukr
27
g
30
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin
253
IU
5
%
Vitamín C
0.01
mg
0
%
Vápník
26
mg
3
%
Železo
1
mg
6
%
* Procentní denní hodnoty jsou založeny na stravě s obsahem kalorií 2000.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.
Líbil se vám recept?Byli bychom rádi, kdybyste to ohodnotili. Nezapomeňte se také podívat na naše Youtube Channel pro další skvělé recepty. Sdílejte to prosím na sociálních sítích a označte nás, abychom viděli vaše lahodné výtvory. Děkuji!