Snadné Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo je italsko-americký pokrm z čerstvého fettuccine s bohatou a krémovou omáčkou Alfredo. Je to restaurační klasika, ale velmi jednoduchá a nenáročná na domácí přípravu. Kromě toho lze tento krémový recept Fettuccini Alfredo snadno upravit přidáním doplňků do omáčky, jako je kuřecí maso, krevety nebo klobásy, a/nebo přidáním zeleniny, jako jsou houby brokolice, je-li to žádoucí.
Složení
Pro omáčku Alfredo
- ½ pohár Grana Padano nebo parmazán, čerstvě nastrouhaný nebo nastrouhaný rozdělený
- 2 poháry hustá smetana nebo půl na půl
- 1 pohár vody na vaření těstovin
- ¼ hůl (4 lžíce) másla
- 2 čajové lžičky kóšer sůl nebo upravit podle chuti
- ¼ čajová lžička mletý černý pepř , nebo podle chuti
- ¼ čajová lžička čerstvě strouhaný muškátový oříšek , nebo podle chuti
Na těstoviny:
- 1 libra fettuccine nebo linguine
- 6- čtvrtletí voda
- 1 lžíce kóšer sůl
Instrukce
Na těstoviny:
- Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Přidejte lžíci soli a těstoviny a vařte podle návodu na obalu. Před scezením těstovin dejte stranou 1-½ šálku vody z vaření těstovin.
Pro omáčku Alfredo:
- Ve velké pánvi nebo hrnci na středním ohni; smíchejte smetanu, ½ šálku sýra, 1 šálek vody na vaření těstovin a máslo. Míchejte, aby se máslo rozpustilo a přiveďte k varu. Necháme dvě minuty lehce provařit. Když je fettuccine al dente, přendejte ho přímo do hrnce s vařící omáčkou.
- Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a vraťte do varu. Vařte, prohazujte kleštěmi, dokud omáčka nezačne obalovat těstoviny, další minutu nebo dvě. Sundejte z ohně, posypte zbylým strouhaným sýrem a promíchejte. Při podávání těstoviny naskládejte na velké talíře s okrajem, ozdobte nasekanou italskou petrželkou nebo bazalkou a navrch čerstvě nastrouhaným sýrem.
Poznámky
Jak skladovat a znovu zahřívat
Uložit: Umístěte jej do vzduchotěsné nádoby a chlaďte 3-4 dny.
Pro opětovné zahřátí: Můžete ji buď ohřát v mikrovlnné troubě v nádobě vhodné pro mikrovlnnou troubu, nebo ji ohřát na sporáku v hrnci s troškou mléka nebo smetany, aby se omáčka uvolnila. Možná budete muset přidat trochu soli a pepře, abyste upravili koření. Při ohřívání dávejte pozor, abyste těstoviny nepřevařili, nebo by omáčka mohla být příliš hustá a hrudkovitá.
Pokud se vám těstoviny zdají suché, přidejte do pokrmu před ohřátím trochu olivového oleje nebo másla, aby se obnovila jeho vlhkost.
Make-Ahead
Fettuccine Alfredo lze vyrobit a uložit v chladničce nebo mrazáku pro pozdější použití. Chcete-li to udělat předem, uvařte těstoviny podle návodu a udělejte omáčku podle návodu. Před spojením nechte těstoviny a omáčku vychladnout na pokojovou teplotu. Po spojení přendejte těstoviny a omáčku do vzduchotěsné nádoby a skladujte je v lednici až 2 dny nebo v mrazáku až 1 měsíc.
Až budete připraveni k podávání, rozmrazte těstoviny v lednici, pokud jsou zmrazené, a poté je podle potřeby ohřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Možná budete muset do těstovin přidat trochu mléka nebo smetany, aby se omáčka uvolnila. Před podáváním ochutíme a dochutíme solí a pepřem. Přidání čerstvých bylinek nebo strouhaného sýra navrch může zvýraznit chuť pokrmu.
Jak zmrazit
Chcete-li Fettuccine Alfredo zmrazit, nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu. Poté těstoviny a omáčku přemístěte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku do mrazáku. Ujistěte se, že jste odstranili co nejvíce vzduchu, abyste zabránili popálení mrazem. Nádobu označte jménem a datem a vložte do mrazáku. Těstoviny lze zmrazit až na 1 měsíc. Když jste připraveni podávat, nechte těstoviny přes noc rozmrazit v lednici.
Poté ji podle potřeby ohřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě a v případě potřeby přidejte trochu mléka nebo smetany, aby se omáčka uvolnila. Ujistěte se, že těstoviny často promícháváte, aby se omáčka neoddělila nebo příliš nezhoustla. Před podáváním ochutíme a dochutíme solí a pepřem. Přidání čerstvých bylinek nebo strouhaného sýra navrch může také pomoci zlepšit chuť pokrmu.
Poznámky:
- Nedělejte si starosti, pokud je omáčky příliš mnoho; jakmile vhodíte těstoviny, omáčka k těstovinám přilne a zhoustne.
- Fettuccine Alfredo se nejlépe podává okamžitě, ale může být v chladničce až 2 dny ve vzduchotěsné nádobě. Chcete-li jej ohřát, zahřejte jej na varné desce na mírném ohni, dokud nebude horký, nebo v mikrovlnné troubě, dokud se neprohřeje; mějte na paměti, že se omáčka oddělí.
- Než začnete, mějte všechny ingredience.
- Pokud je omáčka Alfredo řídká, nechte ji ještě pár minut povařit, stáhněte ji z plotny a minutu až dvě odstavte. Jak se ochladí, zhoustne. Pokud je příliš hustá, zřeďte ji trochou vody z těstovin, kterou si odložíte. Použijte strouhaný parmazán; předem nastrouhaný sýr se tak dobře nerozpustí.
- Těstoviny vařte, dokud nejsou al dente (pevné), a dejte stranou asi 1-½ šálku vody z těstovin, abyste v případě potřeby upravili konzistenci omáčky.
- Pokud preferujete krémovější a hustší omáčku alfredo, použijte hustou smetanu.
Nutriční fakta
Snadné Fettuccine Alfredo
Částka za porci
Kalorie
408
% Denní hodnota*
Tuk
32
g
49
%
Nasycených tuků
20
g
125
%
Trans tuk
1
g
Polynenasycené tuky
2
g
Mononenasycené tuku
8
g
Cholesterol
117
mg
39
%
Sodík
1758
mg
76
%
Draslík
114
mg
3
%
sacharidy
22
g
7
%
Vlákno
1
g
4
%
Cukr
3
g
3
%
Protein
9
g
18
%
Vitamin
1248
IU
25
%
Vitamín C
1
mg
1
%
Vápník
191
mg
19
%
Železo
1
mg
6
%
* Procentní denní hodnoty jsou založeny na stravě s obsahem kalorií 2000.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.
Líbil se vám recept?Byli bychom rádi, kdybyste to ohodnotili. Nezapomeňte se také podívat na naše Youtube Channel pro další skvělé recepty. Sdílejte to prosím na sociálních sítích a označte nás, abychom viděli vaše lahodné výtvory. Děkuji!