Snadné oranžové Hot Cross Buns
Pokud hledáte ovocný kousek receptu Classic Hot Cross Buns, tato Orange Hot Cross Bun je přesně to, co hledáte! Je ideální pro postní období, zejména Velký pátek; recept doplňuje také kombinace koření, sušených rozinek a pikantní pomerančové a citrónové kůry. Pomerančová kůra a rozinky dodávají extra ovocnou příchuť, díky čemuž se tento recept odlišuje od klasického pojetí.
Tools
Složení
Pro buchty:
- 500 g (4 šálky) chlebová mouka nebo víceúčelová mouka po lžičkách , vyrovnáno a proseto
- ¾ čajové lžičky Saigonská mletá skořice
- ¼ čajová lžička muškátový oříšek čerstvě strouhaný
- Špetka nové koření
- 80 g krystalový cukr
- 20 g med
- 10 g (2-½ lžičky) kóšer sůl
- 80 g nesolené máslo změklé na pokojovou teplotu
- 225 ml plnotučné mléko (100 F-115 F) nebo podle potřeby
- 11 g instantní sušené droždí
- 1 velké vejce pokojová teplota
- 1 velký žloutek pokojová teplota
- 60 g rozinky hydratovaný
- 15 ml čistý extrakt vanilky
- Říz ze 2 pomerančů
Pro křížovou pastu:
- 50 g cukr
- 100 g mouka
- ½ čajové lžičky čistý extrakt vanilky
- 40 ml čerstvý pomerančový džus, mléko nebo voda nebo podle potřeby k vytvoření potrubní pasty
- 50 g nesolené máslo , změkl při pokojové teplotě
- chuť od ½ pomeranče
Na meruňkovou polevu:
- 165 g (½ šálku) Pomerančová marmeláda nebo meruňkové konzervy, jako je Bonne Maman
- 2 polévkové lžíce voda
Instrukce
- Smíchejte prosátou mouku, cukr, koření a sůl uprostřed čisté pracovní plochy nebo 30 qt. mixovací nádoba standardní hmotnosti. Uprostřed moučné směsi udělejte důlek. Do důlku přidejte droždí a teplé mléko a dobře promíchejte, dokud se droždí nerozpustí.
- Do mokré směsi přidejte rozšlehaná vejce, poté změklé máslo, vanilkový extrakt a med. Začněte přidávat mouku, počínaje vnitřním okrajem jamky.
- Těsto se začne spojovat do chlupaté hmoty, když zapracujeme asi polovinu mouky. Pokračujte v hnětení, dokud nebude hladké a pružné, asi 15 minut. Do těsta přidejte rozinky a pomerančovou kůru a hněťte je, dokud se rovnoměrně nerozdělí. Z těsta vytvarujte kouli.
- Velkou čistou mísu namažte máslem a přendejte do ní kouli těsta. Otočte kouli, aby se potřela máslem, a poté misku přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou. Těsto necháme na teplém místě vykynout, dokud se nezdvojnásobí, asi 1 až 1-½ hodiny.
- Vymažte máslem pekáč o rozměrech 9 x 13 palců. Těsto vyklopte na čistou pracovní plochu a pomocí stolní škrabky nebo ostrého nože jej rozdělte na 12 rovnoměrných kousků (každý o hmotnosti 90 až 100 gramů).
- Z každého kusu vytvarujte kouli a vložte ji do připravené pánve. Pánev pevně zakryjte plastovou fólií a dejte ji do lednice až na 1 den, nebo těsto přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte kynout, dokud se znovu nezdvojnásobí, asi 1 až 1-½ hodiny (déle, pokud bylo těsto vychlazené). Umístěte rošt do středu trouby a předehřejte na 350 stupňů.
- Připravte si polevu: V malé misce smíchejte mouku, cukr, změklé máslo a vanilku. Pomalu přidávejte mléko, aby vznikla hladká pasta. Přeneste pastu do cukrářského sáčku nebo sáčku na zip a v jednom rohu vystřihněte ⅓palcový otvor. Trubkové čáry přes středy kuliček v jednom směru a pak znovu v opačném směru tak, aby každá koule měla kříž.
- Pečte pomerančové housky, dokud nezvednou a nezhnědnou, 25 až 30 minut. Vnitřní teplota středové housky by měla registrovat 190 stupňů. Zatímco se housky pečou, uvařte ve středním hrnci na středním plameni pomerančovou marmeládu nebo meruňkovou zavařeninu a vodu. Během vaření míchejte vidličkou, dokud není směs řídká, lesklá tekutina, asi 3 minuty.
- Sundejte z plotny. Jakmile housky vyjdou z trouby, rovnoměrně je potřete sirupem. Podávejte Orange Hot Cross Buns horké, teplé nebo při pokojové teplotě.
Poznámky
Jak skladovat a ohřívat
Uložit: Nechte je úplně vychladnout a poté je umístěte do vzduchotěsné nádoby při pokojové teplotě až na 2 dny.
Pro opětovné zahřátí: Zahřejte je v troubě na 300 °F (150 °C) po dobu 5-10 minut nebo je krátce vložte do mikrovlnné trouby na 10-15 sekund.
Ahead
Chcete-li připravit Orange Hot Cross Buns s předstihem, můžete těsto připravovat až do okamžiku tvarování bochánků. Poté, co těsto poprvé vykyne, jemně jej protlačte, pevně přikryjte a dejte přes noc do lednice. Druhý den těsto vyndejte z lednice, vytvarujte z něj bochánky a nechte při pokojové teplotě kynout do nafouknutí. Po vykynutí upečte housky podle návodu v receptu.
To vám umožní mít ráno čerstvě upečené housky, aniž byste museli projít celým procesem přípravy. Je to vhodná volba pro setkání se snídaní nebo brunch, nebo když chcete ušetřit čas ráno.
Jak zmrazit
Chcete-li Orange Hot Cross Buns zmrazit, zabalte každou buchtu do plastového obalu a vložte je do sáčku nebo nádoby bezpečné pro mrazení. V mrazáku je lze skladovat až 1 měsíc. Aby se housky rozmrazily, přendejte přes noc do lednice. Před podáváním ohřejte v troubě nebo mikrovlnné troubě.
Nutriční fakta
Snadné oranžové Hot Cross Buns
Částka za porci
Kalorie
375
% Denní hodnota*
Tuk
11
g
17
%
Nasycených tuků
6
g
38
%
Trans tuk
1
g
Polynenasycené tuky
1
g
Mononenasycené tuku
3
g
Cholesterol
55
mg
18
%
Sodík
349
mg
15
%
Draslík
132
mg
4
%
sacharidy
61
g
20
%
Vlákno
2
g
8
%
Cukr
19
g
21
%
Protein
8
g
16
%
Vitamin
372
IU
7
%
Vitamín C
1
mg
1
%
Vápník
45
mg
5
%
Železo
1
mg
6
%
* Procentní denní hodnoty jsou založeny na stravě s obsahem kalorií 2000.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.
Líbil se vám recept?Byli bychom rádi, kdybyste to ohodnotili. Nezapomeňte se také podívat na naše Youtube Channel pro další skvělé recepty. Sdílejte to prosím na sociálních sítích a označte nás, abychom viděli vaše lahodné výtvory. Děkuji!