Gorditas de Azucar, také známý jako mexické sladké koláče, je oblíbeným dezertem v mexické kuchyni, oslavovaný pro svou sladkou, máslovou chuť a lehkou, nadýchanou texturu. Tento recept Gorditas de Azucar se vyznačuje použitím droždí místo prášku do pečiva, což má za následek jedinečnou a příjemnou variaci na tradiční sladké koláče.
Těsto se tvaruje do malých kulatých tvarů a peče se k dokonalosti na pánvi, dokud není na vnější straně lehce opečené a křupavé, přičemž si zachovává měkký a měkký vnitřek. Ať už si tyto gorditas de azucar vychutnáte jako sladkou svačinku samostatně nebo se podávají jako dezert při zvláštních příležitostech, určitě potěší každého mlsouna, zvláště když jsou doplněny bohatým a krémovým Dulce de Leche nebo máslem.
Jak vyrobit Gorditas de Azucar
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
V míse stojanového mixéru smíchejte univerzální mouku, skořici, droždí a cukr. V tekuté odměrce smíchejte teplé plnotučné mléko, sůl a vanilku. Přidejte tuto mléčnou směs a rozšlehaná vejce k suchým ingrediencím v míse mixéru.
Pomocí stojanového mixéru s nástavcem na hnětací hák postupně vmíchávejte suché ingredience do mokrých, dokud nevznikne chlupaté těsto. Do mísy přidejte změklé máslo a tuk a pokračujte v hnětení těsta ve stojanovém mixéru, dokud nebude hladké a pružné; asi 5 minut bude těsto měkké.
Po dokončení si ruce lehce naolejujte a těsto přendejte do vymazané mísy. Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme asi hodinu kynout na teplém místě bez průvanu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Po vykynutí těsto protlačíme, přeneseme na pomoučněnou plochu a rozdělíme na kousky o hmotnosti asi 100 g. Pomocí válečku rozválejte každý kousek, dokud nebude silný asi ½ palce.
Předehřejte pánev nebo nepřilnavou pánev na střední teplotu. Každou gorditu položte na rozehřátou plochu a nechte je vařit, dokud nebudou lehce hnědé a pevné, asi 2 až 3 minuty na první straně. Pokud používáte pánev, zakryjte je během vaření skleněnou poklicí.
Opatrně otočte gorditu na druhou stranu a pokračujte ve vaření další 2 až 3 minuty, nezapomeňte ji během tohoto procesu zakrýt skleněnou poklicí.
Abyste zabránili připálení a zajistili rovnoměrné zhnědnutí, gorditas během vaření několikrát obraťte. Jakmile jsou z obou stran rovnoměrně opečené a pevné, přendejte je na talíř vyložený čistou kuchyňskou utěrkou.
Uvařené gordity přikryjte další čistou kuchyňskou utěrkou, aby zůstaly teplé; to také umožní případné zbytkové páře jemně uvařit spodní. Čerstvě uvařené gorditas podávejte, dokud jsou horké. Spárujte je s výběrem dulce de leche nebo máslem. Užívat si!
Podívejte se na další recepty na chleba:
- Rozmarýnový chléb Focaccia
- Tyčinky
- Cookie z kasáren
- Paraguayské sušenky
- Sendvičový chléb
- Celozrnný chléb pita
- Naan chléb
- Chléb Chala
Recept
Snadný cukr Gorditas
Tools
- Dřevěná lžíce nebo špachtle
- Sáček nebo sítko na posypání cukru
- Volitelně: kulaté vykrajovátko nebo nůž pro tvarování těsta.
Složení
- 500 GR. (4 šálky) Univerzální mouka
- ½ čajová lžička mletá skořice
- ½ čajová lžička Kóšer sůl
- 11 g Okamžité suché kvasnice
- 120 GR. Cukr
- 2 velké Vejce , lehce potlučený
- 25 GR. nesolené máslo
- 25 GR. zkrácení jako je Crisco
- 130 ml Těžká smetana ke šlehání, plnotučné mléko nebo zakysaná smetana 110 ° F - 115 ° F
- 2 polévkové lžíce čistý extrakt vanilky
Instrukce
- V míse stojanového mixéru smíchejte univerzální mouku, skořici, droždí a cukr. V tekuté odměrce smíchejte teplé plnotučné mléko, sůl a vanilku. Přidejte tuto mléčnou směs a rozšlehaná vejce k suchým ingrediencím v míse stojícího mixéru. Pomocí stojanového mixéru s nástavcem na hnětací hák postupně vmíchávejte suché ingredience do mokrých, dokud nevznikne chlupaté těsto. Do mísy přidejte změklé máslo a tuk a pokračujte v hnětení těsta ve stojanovém mixéru, dokud nebude hladké a pružné; asi 5 minut, těsto bude měkké.
- Po dokončení si ruce lehce naolejujte a těsto přendejte do vymazané mísy. Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme asi hodinu kynout na teplém místě bez průvanu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Po vykynutí těsto protlačíme, přeneseme na pomoučněnou plochu a rozdělíme na kousky o hmotnosti asi 100 g. Pomocí válečku rozválejte každý kousek, dokud nebude silný asi ½ palce.
- Předehřejte pánev nebo nepřilnavou pánev na střední teplotu. Každou gorditu položte na rozehřátou plochu a nechte je vařit, dokud nebudou lehce hnědé a pevné, asi 2 až 3 minuty na první straně. Pokud používáte pánev, zakryjte je během vaření skleněnou poklicí.
- Opatrně otočte gorditu na druhou stranu a pokračujte ve vaření další 2 až 3 minuty, nezapomeňte ji během tohoto procesu zakrýt skleněnou poklicí. Abyste zabránili připálení a zajistili rovnoměrné zhnědnutí, gorditas během vaření několikrát obraťte.
- Jakmile jsou z obou stran rovnoměrně opečené a pevné, přendejte je na talíř vyložený čistou kuchyňskou utěrkou. Uvařené gordity přikryjte další čistou kuchyňskou utěrkou, aby zůstaly teplé; to také umožní případné zbytkové páře jemně uvařit spodní. Čerstvě uvařené gorditas podávejte, dokud jsou horké. Spárujte je s výběrem dulce de leche nebo máslem. Užívat si!
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.