Dice u burro senza salinu è l'accorta è mette in u freezer mentre preparanu a mistura di farina. In un processatore alimentariu equipatu cù una lama d'acciaio, farina di polsi, sali è zuccheru per combine; aghjunghje u burro friddu è i pezzi di shortening è pulse finu à chì a mistura s'assumiglia à un crumble grossu cù solu uni pochi pezzi più grande, circa 8 à 12 impulsi.

In una piccula tazza, combina 3 cucchiara d'acqua di ghiaccio, è 1 cucchiara di extracte di vaniglia pura. Cù a macchina in funziunamentu, pour a mistura d'acqua di ghiaccio in u tubu di l'alimentazione è pulse a macchina finu à chì a mistura hè uniformemente umida è assai crumbly; ùn lasciate micca a pasta formate in una bola in a macchina.

Cumu fà a pasta cù a manu

Tagliate u burro è l'accorta in a farina in una grande ciotola à fondu pianu cù un tagliapasta o duie forchette; ùn smash o smear. Invece, scrape butter off the pastry blender durante u prucessu di mischju è cuntinueghja a mischjà. Sì i grassi sò sbulicati troppu veloce, mette a tazza in a frigorifera finu à chì ferma, 2-5 minuti.

Sprinkling 3 tablespoons di liquidu nantu à a mistura di farina; Aduprate un rascatore di bancu o e vostre mani per incorpore finu à chì a mistura principia à unisce. Sprinkle in 1 più cucchiara di liquidu è cuntinuà u prucessu di mischju. Squeeze un pugnu di pasta: se tene, cum'è a sabbia umida, hè pronta.

S'ellu si casca, aghjunghje 1 cucchiara d'acqua di ghiaccio, stringhjendu a pasta per verificà s'ellu tene. Purtate tutta a pasta inseme, sprinkling bits secchi cù più gocce d'acqua di ghiaccio; a pasta sembrerà shaggy. Impastate in a ciotola solu finu à incorporatu).

Formate è lasciate Riposare: Turnate a pasta nantu à una superficia di travagliu, è aghjunghje a pasta cù a manu. Formate in un discu pianu è imbulighjate in un film plasticu. Refrigerate per almenu 30 minuti, preferibile per a notte. (Nota: A pasta pò esse refrigerata finu à 3 ghjorni è congelata finu à 1 mese, strettamente imballata.)

Fate u ripienu di mele: sbucciate e mele è tagliate a metà attraversu u gambo. Eliminate i steli è i nuclei cù un cuteddu affilatu è un baller di melone. Tagliate e mele in traversu in fette di ¼ inch di grossu. Pone i pomi in un grande tazzulu è fate cù u zuccaru di limonu, zuccheri, extracte di vaniglia pura, cannella è noce moscata. Mettite da parte per chì i sapori si mischianu.

Roll the Dough: Spolverate ligeramente una superficia di travagliu è un rollu cù farina. In seguitu, mette u discu di torta fridda nantu à a superficia di travagliu è lasciate a pasta à pusà nantu à u countertop per 5 à 10 minuti, cusì hè abbastanza maleable per rotulà. Allora, rotule a pasta in un circhiu di 11 inch è trasferisce delicatamente a pasta in una teglia pergaminata.

Sprinkle uniformly 1 tablespoon of farina nantu à a pasticceria, dopu travagliendu rapidamente, disposte a mistura di mela in u centru di a pasta. In seguitu, puntà e mele cù e 2 cucchiai di burro senza salate, dopu, cù u pergaminu per guidà vi, piegate i bordi di a pasta è nantu à sè stessu, una sezione per volta, rinfriscà ogni lacrime pizzichendu un pocu di pasta da i bordi.

Pigliate a pasta esposta cù crema o lavata d'ova è sprinkle cù u zuccheru. Chill the apple galette assemblatu in a frigorifera per 15 à 20 minuti. Intantu, preheat u fornu à 350 ° F è mette un rack di u fornu in a pusizione centrale.

Bake: Bake galette per 55-65 minuti, finu à chì a crosta hè marrone d'oru è i pomi sò dolci; rotate a padedda una volta durante a cucina. Se i pezzi di mela cumincianu à brusgià prima chì a crosta hè finita, simpricimenti tende un pezzu di foglia nantu à u fruttu è cuntinueghja a coccia. Nota: Va bè se alcuni succhi si filtranu da a galette di mela nantu à a padedda. I succhi brusgianu nantu à a padedda, ma a galette di mela deve esse bè - basta à raschià i pezzi brusgiati da a galette una volta chì hè cotta.

Mentre a galette di mela rinfriscà, fate u glaze; mischjà a conserva di l'albicocca cù 1 cucchiara d'acqua in una piccula ciotola sicura per u microondas è u calore in u micru finu à u bubbly. Cù una spazzola di pasticceria, sguassate u glaze nantu à u fondu è i lati di a cunchiglia di pasticceria. (Questu vi aiuterà à sigillà a crosta è impedisce ch'ella sia mozza) Trasferisce a galette di mela in un platu di serve. Lasciate rinfriscà è serve caldu o à a temperatura di l'ambienti.