Polpette fatte in casa facili
Sè vo circate un piattu abbundante è diliziosu chì hè faciule da fà in una settimana affollata, allora sta ricetta classica di polpette di carne è spaghetti fatta in casa puderia esse ghjustu ciò chì cercate! Stu piattu serà un predilettu di a famiglia, cù polpette di carne savurosa, tenera è umida simmered in una salsa di tomate ricca.
Tools
Sbuchjate e cipolle
- 2 pila carne macinata 80/20
- 1 tazza briciole di pane biancu frescu (circa 4 fette, crosta eliminata)
- ¼ tazza Panko frittella di pane secca à l'italiana
- ¼ tazza prezzemolo italiano fresco macinato
- ½ tazza parmigianu grattatu , Parmigiano-Reggiano, o furmagliu Romano
- ¼ tazza ricotta piena di grassu
- 3 craci agliu , grattatu
- ½ piccula cipolla dolce , grattatu
- 1 cucchiara Bouillon aromatisé à la viande de Knorr o 2 cucchiaini di sale Kosher
- ½ una cullizzioni pepite nera negra , à tastà
- ½ una cullizzioni i pezzi
- ¼ una cullizzioni noce moscata in terra
- 1 una cullizzioni oregano frescu o seccu
- 2 uovo grande , battu
- ¾ tazza latti sanu , vinu russu seccu, cum'è Malbec o acqua calda
Per a salsa
- ¼ tazza oliu extra vergine di oliva , divisa
- 6 fette di pancetta , tagliatu
- ½ una cullizzioni pezzi rossi piccati rossi
- 7 craci agliu , schiacciati o tritati
- 1 cipolla granni , finamente trinciatu
- 2 Poblanos Pepper o pepite rossu , finamente trinciatu
- 8 pumati freschi , tagliata a cubetti
- ½ tazza u vinu russu , cum'è Malbec
- 1 (28-ounce) lattina di pumati sfracicati o cubetti di pumati
- 3 culloca pasta di tomate
- ¼ tazza Prezzemulu talianu , tagliatu
- 3 culloca foglie di basilica fresca tritata
- 3 cullucchi oregano
- 1 cucchiara Bouillon à saveur de boeuf Knorr , à tastà
- u sal kosher , à tastà
- 1 tazza di l'acqua
- 1 cucchiara zùccaru
Per a pasta:
- 1½ pila spaghetti , cottu secondu l'indicazione di u pacchettu
- 2 culloca u sal kosher , à tastà
- 8 Cucchiai di tavuletta burru
- 4 à 6 acqua di quartz
Per serve:
- U furmagliu rossu , cum'è Parmigiano-Reggianu o Romanu.
- Pane crusty o pane à l'agliu.
Instructions
- Preheat u fornu à 425 ° F è mette un rack di u fornu in a pusizione media. Foderate una padedda 13 x 18 cù foglia d'aluminiu, fate un rack, è spruzzate ligeramente oliu di cucina; mette da parte.
- Pone a carne macinata, u pane, u prezzemolo, a cipolla grattugiata, a ricotta, u parmigianu, u salinu, u pepite, a noce moscata, l'ovu, l'oregano è ¾ tazza d'acqua calda in una ciotola. Imbulighjate assai ligeramente cù una furchetta. À questu puntu, pudete furmà è coce e vostre polpette di carne o copre è rinfriscà per almenu 1 è finu à 8 ore. (Quantu più lasciate u mischju à pusà, u più sapori svilupperà).
- Utilizendu e vostre mani, formate ligeramente a mistura in polpette di carne di 2 pollici. (Avete circa 28 polpette). Disposà e polpette nantu à a padedda preparata. A mistura serà un pocu appiccicosa; oliu ligeramente e vostre mani ogni tantu mentre roteghjate e polpette se ne necessariu. Cuoce e polpette di carne casalinga per 20 à 25 minuti finu à ch'elli sò marroni è quasi cotti.
Per a salsa:
- Calami 1 cucchiara d'oliu d'oliu in una pignata nantu à u focu medium-high. Aghjunghjite a pancetta è coccia finu à marrone. Trasferisce u bacon à un pianu è pour u grassu da a pignatta.
- Calami 3 cullizzioni d'oliu d'oliu in a stessa pignata nantu à u focu medium. Aghjunghjite a cipolla, u poblano, u pumadoru trituratu è u pumadoru frescu è coccia finu à l'abitudine, 10 à 15 minuti. Aghjunghjite l'agliu è coccia per 1 minutu più. Aghjunghjite a pasta di tomate è coccia, remuendu, per 2 minuti più.
- Aghjunghjite u vinu è coccia nantu à u focu altu, scraping up all the brown bits in the pan, finu à quasi tuttu u liquidu evaporate circa 3 minuti. Aghjunghjite l'acqua, u zuccheru, u bouillon di sapori di vacca è u pepite. Stir, copre, è fremene nantu à u focu minimu per circa 45 minuti.
- Riturnà u bacon di polpette di carne, aghjunghje u prezzemolo à a salsa, è fremenu per altri 30 minuti finu à chì i sapori si riuniscenu è a salsa hè grossa. Imbulighjate a basilica, tastà, è aghjustate a stagione cù u salitu kosher se ne necessariu.
Per a pasta:
- Purtate una grande pignatta d'acqua salata à fogghiu. Aghjunghjite a pasta è coccia al dente, circa 7 minuti, mughjendu di tantu in tantu. Per una pasta più tenera, fate un minutu supplementu. Scolate a pasta in un colander - turnate pot à u focu bassu. Aghjunghjite u burro è lasciate si scioglie; aghjunghje a pasta cotta è scaccià finu à chì u burro hè cumpletu. Imbulighjate un pocu di salsa di tomate calda è mettite di novu.
Per serve e polpette di carne fatta in casa:
- Trasferisce a pasta in salsa à un platter è sopra cù polpette di carne casalinga (usendu una cucchiara ranurata). Verser la sauce tomate restante sur les spaghettis et les boulettes de viande maison. Top cun furmagliu parmigianu grattugiatu. Guarnisce cù prezzemolo picatu, se vulete. Servite cù pane o pane à l'agliu (è un bonu vinu rosatu o rossu 😉 ). Prufittate!
Fonti
Cumu Store & Re-Heat
Per almacenà, mette in un cuntinuu ermeticu di polpette fatte in casa cù pasta è salsa è rinfriscà finu à 3-4 ghjorni. Pudete mette in microondas porzioni individuali o calde nantu à a stufa nantu à u focu bassu per rinfriscà. Assicuratevi chì e polpette di carne, a salsa è a pasta sò riscaldate uniformemente, è gode di i vostri rimanenti!
Fate-Avanti
Pudete facilmente fà e salsiccia di carne fatta in casa è di spaghetti in anticipu per risparmià tempu è riduce u stress in u ghjornu di serve. E polpette di carne pò esse fatte è formate finu à 8 ore prima di u tempu è rinfriscate finu à pronta per coccia. A salsa pò ancu esse fatta è guardata in a frigoristica o freezer finu à esse pronta per serve. Quandu hè prontu à serve, riscaldate e polpette è a salsa è coccia a pasta secondu l'istruzzioni. Stu metudu di fà in anticipu hè perfettu per a settimana occupata o invitati divertenti, postu chì vi permette di preparà a maiò parte di u pastu è di rinfriscà è serve quandu hè pronta.
Cumu congelate
Per congelà a salsa di polpette di carne è spaghetti fatti in casa, lasciate rinfriscà à a temperatura di l'ambienti, poi trasfiriu in un cuntainer hermétique o un saccu ziplock sicuru per u congelatore. Etichetta u cuntinuu o saccu cù a data è u cuntenutu. Pudete congelate a salsa per 3 mesi. Per scongelà a salsa, mette in a frigorifera per a notte. Quandu hè prontu à aduprà, rinfriscà a salsa nantu à a stufa o in u micru finu à riscalda. E polpette di carne pò ancu esse congelate per separatamente, mettenduli nantu à una padedda è congelate finu à solidu.
Una volta congelati, trasfirili in un cuntainer ermeticu o saccu ziplock è congelate finu à 3 mesi. Per rinfriscà e polpette congelate, mette nantu à una teglia è coccia in un fornu precalentatu à 350 ° F per 15-20 minuti o finu à chì si riscalda.
Nutrition Facts
Polpette fatte in casa facili
Quantità per Serving
Calorie
757
% Value Di Valore
grassu
35
g
54
%
Saturatu Fat
12
g
75
%
Trans Fat
1
g
Fat Polyunsaturated
3
g
Maturu saturatu
16
g
U colesterulu
117
mg
39
%
Sodiu
2055
mg
89
%
Potassiu
940
mg
27
%
Carbuidrati
73
g
24
%
Fiber
6
g
25
%
Sugar
11
g
12
%
medialis
34
g
68
%
Vitamin A
2169
IU
43
%
Vitamin C
51
mg
62
%
calcium
197
mg
20
%
Ferru
5
mg
28
%
* U percentuale di i Valori di u ghjornu sò basati nantu à una dieta di calori 2000.
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.
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