Sa panaksan sa usa ka stand mixer nga gitaod sa dough hook attachment, isagol ang harina sa pan, uga nga gatas, ug asukar. Sa usa ka gamay nga kaldero, init ang gatas hangtod nga bugnaw (100 ° F hangtod 110 ° F). Ang saucepan kinahanglan dili init kaayo nga dili nimo mahikap ang ilawom sa kalaha. Kung ang gatas init kaayo, kini makapatay sa lebadura, apan kung kini bugnaw kaayo, kini dili maapil sa ubang mga sangkap.

Sunod, sa usa ka gamay nga panaksan, gamita ang usa ka tinidor aron isagol ang lebadura nga adunay 1 ka kutsara nga dagaang (dili init) nga tubig aron maaktibo ang lebadura. Himoa nga ang sagol nga molingkod hangtud nga kini bubbly, mga 2 minutos. Kung kini mabula, ang lebadura nag-aktibo. Kung dili, pagsugod pag-usab sa usa ka bag-ong batch sa lebadura ug dagaang tubig.

Sunod, idugang ang sagol nga lebadura, ug asin sa sagol nga harina. Likayi ang pagbutang sa sagol nga lebadura ug asin sa direktang kontak, nga maka-deactivate sa yeast; mahimo nimong isablig ang pipila sa mga sinagol nga harina sa ibabaw sa sagol nga lebadura alang sa paniguro.

Pag-mix sa ubos nga tulin hangtud nga ang mga sangkap maapil. Idugang ang nahabilin nga dagaang (dili init) nga tubig ug ang tanan nga dagaang (dili init) nga gatas. Pag-mix sa ubos nga tulin, unya dugangi ngadto sa medium, hangtud nga ang mga sangkap maapil, ug ang minasa magsugod sa pagbira gikan sa kilid sa panaksan, mga 1 ka minuto.

Guntinga ang mga kilid kausa o kaduha kon gikinahanglan aron maapil ang mga sangkap. Okay ra kung adunay gamay nga harina nga magpabilin sa ilawom sa panaksan-imong iapil kini sa ulahi. Sunod, iapil ang mantekilya usa ka kutsara matag higayon. Uban sa mixer sa ubos nga tulin, idugang ang unang kutsara nga mantekilya, gibahin ngadto sa gagmay nga mga tipik. Dugangi ang gikusgon sa mixer ngadto sa medium ug ipadayon ang pagsagol hangtud nga ang mantikilya nawala na, mga 1 ka minuto o labaw pa.

Balika kini nga proseso hangtud nga ang tanan nga mantekilya hingpit nga masagol ug ang minasa motan-aw nga hapsay. Pag-amping nga dili sobra ang pagtrabaho sa minasa pinaagi sa pagsagol niini nga paspas o taas kaayo o tugotan ang mantekilya nga mohumok hangtod sa pagkatunaw. Guntinga ang mga kilid sa panaksan. Ang minasa mahimong magsugod sa pagbulag gikan sa mga kilid sa panaksan sa iyang kaugalingon, o kini mahimong motapot gamay, apan kini kinahanglan nga mobati sama sa usa ka masa.

Pagdugang og gamay nga piraso sa mantekilya sa usa ka piraso sa papel nga tualya ug gamita kini sa mantekilya sa usa ka dako nga panaksan nga baso. Gamit ang gamay nga greasy nga mga kamot nga dili sobra ka basa o uga, lingini ang imong palad sa porma nga scoop. Hinay-hinay nga kuhaa ang minasa gikan sa stand mixer bowl ug duyan ang minasa ngadto sa greased glass bowl. Ang minasa kinahanglan nga dali nga mawala gikan sa panaksan niining puntoha.

Tabuni ang baso nga panaksan gamit ang usa ka limpyo nga tualya sa kusina ug pasagdi nga motubo ang minasa sa usa ka lugar nga wala’y draft sa temperatura sa kwarto (68 ° F hangtod 77 ° F / 20 ° C hangtod 25 ° C) hangtod kini modoble ang kadako, mga 45 hangtod 1 ka oras. Samtang ang minasa mobangon, andama ang pan nga pan. Gamita ang pastry brush aron hinayhinayon ang sulod sa usa ka 13" x 4" x 4" Pullman Loaf Pan nga adunay mantika. Sugdi ang pagsusi sa minasa human sa 45 minutos, ilabi na kung ang imong kusina init kaayo, nga makapadali sa proseso sa pagtaas. Kung ang minasa midoble na sa gidak-on, padayon sa pagporma.

Una, gamay nga harina ang usa ka work surface. Kuhaa ang tabon sa minasa ug imong mga kamot o usa ka scraper sa minasa aron hinayhinay nga i-slide ang minasa palayo sa mga kilid sa panaksan ug ngadto sa ibabaw sa trabahoan; hinayhinay nga ibalik ang minasa. Hinay-hinay nga pag-arina ang imong mga kamot pinaagi sa paghaplas sa imong mga kamot sa ibabaw sa trabaho nga adunay harina.

Dayon, pagtrabaho nga pinahigda tabok sa minasa, hinayhinay nga iduso ang tikod sa usa ka kamot aron mapatag ang minasa ngadto sa usa ka oblong nga porma nga mga usa ka pulgada nga mas taas kay sa gitas-on sa pan, nga ang taas nga mga kilid nag-atubang kanimo. Sunod, gamita ang imong libre nga kamot aron hinayhinay nga duyan ang minasa, ipabilin kini sa posisyon samtang ang imong pikas kamot mag-flat sa tikod. Niini nga punto, ang mugbo nga mga tumoy linginon.

Aron makab-ot ang usa ka mas rectangular nga porma, pil-a ang mugbo nga mga ngilit sa minasa paingon sa sentro sa minasa, igo lang aron ang taas nga ngilit sa rektanggulo parehas ang gitas-on sa pan. Hinayhinay nga ipadayon ang mga tinahi.

Kung lutoon nimo ang pan, ang minasa molapad pataas, dili sa kilid, mao nga kini ang imong higayon nga makuha ang husto nga angay. Hinayhinay paligdi ang minasa ngadto sa baga nga troso. Pagsugod uban ang imong mga palad nga patag sa ibabaw sa trabahoan, nga ang imong mga tudlo sa tudlo hapit maghikap ug ang imong mga kumagko sa likod nga moabut kanimo. Ang ngilit sa minasa nga labing layo gikan kanimo kinahanglan nga hapit makahikap sa imong mga tudlo sa tudlo.

Hinayhinay nga gamita ang imong mga tudlo sa tudlo aron sugdan ang pagpaligid sa halayong ngilit sa minasa ngadto sa imong kaugalingon, sa ngadtongadto gamita ang imong tibuok palad ug mga kumagko sa pagpaligid sa minasa sa iyang kaugalingon. Samtang nagligid ka, hinayhinay nga gamita ang imong mga kumagko aron isulod ang mga kilid sa sulod aron malikayan ang pag-inat sa minasa. Balika kining malumo nga paglihok sa paglihok hangtod sa 6 ka beses aron makahimo usa ka parehas nga baga nga troso.

Ang tunga-tunga sa troso kinahanglan nga parehas nga gitas-on sa mga tumoy, ug ang troso kinahanglan nga parehas nga gitas-on sa pan. Pag-ayo sa pagduyan sa dough log ngadto sa giandam nga kalaha, seam-side down.

Gamay nga lana ang usa ka piraso sa papel nga parchment nga igo ang kadako aron matabonan ang tumoy sa pan nga pan, dugang usa ka pulgada o duha nga overhang.

Himoa nga ang minasa mobangon sa ikaduhang higayon sa lawak temperatura (68°F ngadto sa 77°F/20°C ngadto sa 25°C) sa usa ka draft-free nga dapit, nga gitabonan sa lana nga parchment nga papel (oiled side down) ug usa ka gibug-aton. Kung mogamit og Pullman pan, mahimo nimong patuboon ang minasa nga adunay gamay nga lana nga Pullman nga taklob sa ibabaw.

Kung nagluto ka og tinapay nga adunay lingin nga tumoy, mahimo nimong gamiton ang usa ka piraso nga plastic wrap nga adunay lana isip tabon imbes nga taklob o gibug-aton. Human sa 30 minutos, sugdi ang pagsusi sa minasa. Kon kini paspas nga mosaka ug mosukod ug ½ pulgada (mga 1 ka tudlo ang gilapdon) ubos sa ngilit sa kalaha, ibalhin ang oven rack ngadto sa ubos nga ikatulo nga posisyon ug preheat ang hurnohan ngadto sa 390°F/200°C.

Alang sa usa ka patag nga tumoy, ibilin ang minasa nga gitabonan sa taklob sa Pullman. Ibutang ang pan sa pan sa usa ka linuto sa kalaha aron mapugngan ang ubos nga tinapay gikan sa sobrang browning. Ibutang ang linuto sa kalaha nga adunay pan sa tunga nga rack sa init nga hurnohan. Sugdi ang pagluto sa diha nga ang oven nainit na. (Timan-i nga ang pag-preheat sa hudno makapainit sa kusina, nga mahimong hinungdan nga mas paspas nga mobangon ang minasa.) Sunod, ibutang ang pan nga pinahigda sa tunga sa oven rack.

Kung ang minasa hinay nga mobangon, ipadayon ang pagpahuway niini, hangtod sa 1 ka oras nga mas taas, preheat ang oven kung ang minasa daw hapit na mobangon. Kung ang minasa sobra sa pamatuod (nagpasabot nga kini motaas ug labaw sa ½ pulgada ubos sa ngilit sa kalaha), sulayi ang pagluto nga walay taklob aron dili mahugno ang tinapay.

Pagluto hangtud nga ang tinapay hingpit nga mibangon ug usa ka crust naporma, mga 45 ngadto sa 50 minutos. O hangtod nga moabot kini sa internal nga temperatura nga 185 hangtod 190 degrees F sa instant-read thermometer. Pag-ayo kuhaa ang tabon (kon gamiton) ug ipadayon ang pagluto hangtud nga ang crust makab-ot ang usa ka bulawan nga brown o kahayag nga kolor sa dugos, mga 10 ngadto sa 15 ka minuto nga mas dugay. Kung ang pan nahugno sa panahon sa pagluto o tan-awon nga wala'y luto human tangtangon ang tabon (kon gamiton), ipadayon ang pagluto sulod sa 1 ka oras nga kinatibuk-an.

Ablihi ang tinapay samtang init pa. Sunod, baliskad ang kalaha ngadto sa limpyo nga tualya sa pinggan—pabugnawa nga baliskad sa wire rack sulod sa labing menos 1 ka oras sa dili pa nimo kini putlon; kini makapugong sa alisngaw gikan sa pag-ikyas ug paghimo sa pan nga uga.

Tabuni ang pan sa usa ka panapton ug ibutang kini sa usa ka bag nga papel. Pagtipig sa temperatura sa kwarto hangtod sa 5 ka adlaw. Kung nagyelo, paghulat hangtud nga ang pan mobugnaw sa hingpit. Tipigi kini sa usa ka bag sa freezer hangtod sa 3 ka bulan—Tawa ang tinapay sa temperatura sa lawak sa dili pa i-serve.