En una cassola mitjana a foc mitjà, afegiu 1 tassa de sucre. Coure el sucre, remenant de tant en tant fins que es comenci a fondre i es torni marró per les vores. Utilitzeu una espàtula de goma resistent a la calor per estirar el sucre fos per les vores cap al centre del sucre sense fos; això ajudarà a que el sucre es fongui uniformement.

Continueu cuinant i estirant el sucre fos fins que tot el sucre es fongui i el caramel sigui uniformement ambre fosc (hauria de fer olor de caramel, però no cremat), uns 10 a 12 minuts en total. (Si encara teniu trossos de sucre sense dissoldre, remeneu-lo del foc fins que es fongui).

A continuació, aboqueu amb cura l'aigua a temperatura ambient al sucre fos mentre remeneu la barreja contínuament amb una espàtula de goma resistent a la calor inclinada lleugerament per evitar que el vapor calent us cremi. La barreja bullirà i es vaporitzarà vigorosament, i una part del sucre es pot endurir i cristal·litzar, però no us preocupeu; només cal que continueu remenant la barreja a foc mitjà durant 1-2 minuts més fins que el sucre es torni a fondre completament i el caramel estigui suau.

Aneu amb compte de no coure massa el caramel, ja que es pot cremar ràpidament i amargar-se. Retireu del foc i aboqueu el caramel al fons d'un motlle de silicona de 8 polzades (20.32 cm) o d'una paella antiadherent; Gireu ràpidament per cobrir tot el fons i els costats. Deixeu refredar completament el caramel.

Barregeu gelatina i 1 tassa de llet en un bol apte per al microones. Deixeu reposar durant 5 minuts: microones a foc fort durant 2 minuts o fins que la gelatina estigui completament dissolta, remenant després de cada minut. Barregeu la llet restant, la nata, la llet en pols, la vainilla i la llet condensada en una batedora fins que quedi suau. Barregeu la barreja de gelatina. Aboqueu-lo al motlle de 8 tasses preparat. Cobrir amb paper d'alumini i posar el motlle a la nevera; refredar fins que quedi, de 6 a 8 hores i fins a tota la nit. Un cop llest, retireu-lo de la nevera.

Ompliu un bol gran amb aigua tèbia. Submergeix el motlle de gelatina en el bol d'aigua tèbia per afluixar les vores. Aneu amb compte de no entrar aigua dins de la paella. Traieu-lo després de 15 segons. Assequeu l'exterior de la paella o del motlle de silicona i feu servir un ganivet per recórrer les vores del flam i al centre. Aneu amb compte a l'hora de fer-ho, per no tallar el flam.

Comenceu a passar lentament el ganivet per les vores del flam sense forn fins que arribeu a la part inferior del flam sense forn, i moveu la paella de tant en tant, i quan vegeu que el flam està solt allà dins, és hora de girar-lo. posar-ho al plat. (És important assegurar-se que tot el flam es perdi pels costats del motlle o de la paella. Si una secció encara està enganxada al motlle o la paella, però la resta no, el flam es pot trencar quan l'enregis al plat). Trobeu un plat pla.

Hauria de ser unes polzades més gran en totes direccions que la paella o el motlle. Col·loqueu el plat cap avall a la part superior del motlle o paella. Mantingueu la part superior del plat i la part superior del motlle amb fermesa entre els polzes i els dits. Gireu el motlle perquè el plat quedi cap amunt. Hauríeu de sentir que el flam sense coure s'allibera del motlle. Si no s'allibera del motlle, torneu-lo a girar i enganxeu-lo a l'aigua tèbia uns segons més abans de tornar-ho a provar. Gaudeix del nostre millor flam sense forn amb caramel líquid!