Mandonguilles casolanes fàcils
Si busqueu un àpat abundant i deliciós que sigui fàcil de fer en una nit de setmana ocupada, aleshores aquesta recepta clàssica de mandonguilles casolanes i salsa d'espaguetis pot ser el que esteu buscant! Aquest plat serà el favorit de la família, amb mandonguilles saboroses, tendres i humides cuinades a foc lent amb una rica salsa de tomàquet.
instruments
Ingredients
- 2 lliura vedella picada 80/20
- 1 copa molla de pa blanc fresc (unes 4 llesques, sense escorça)
- ¼ copa Panko molla de pa sec condimentat italià
- ¼ copa julivert italià fresc picat
- ½ copa parmesà ratllat , Parmigiano-Reggiano o formatge Romano
- ¼ copa formatge ricotta sencer
- 3 claus all , ratllat
- ½ ceba dolça petita , ratllat
- 1 cullerada Bouillon amb gust de vedella Knorr o 2 culleradetes de sal Kosher
- ½ culleradeta pebre negre mòlt , tastar
- ½ culleradeta pebrot vermell
- ¼ culleradeta nou moscada
- 1 culleradeta orenga fresca o seca
- 2 ou gran , batut
- ¾ copa llet sencera , vi negre sec, com Malbec o aigua tèbia
Per a la salsa
- ¼ copa oli d'oliva verge extra , dividit
- 6 rodanxes de cansalada , picat
- ½ culleradeta escates picades de pebrot vermell
- 7 claus all , triturada o picada
- 1 ceba gran , ben picada
- 2 Pebrot Poblanos o pebrot vermell , ben picada
- 8 tomàquets frescos , tallat a daus
- ½ copa vi negre , com el Malbec
- 1 (28 unces) de tomàquets triturats o tomàquets a daus
- 3 cullerades pasta de tomàquet
- ¼ copa Julivert italià , picat
- 3 cullerades fulles d'alfàbrega acabades de tallar
- 3 culleretes orenga
- 1 cullerada Bouillon amb gust de vedella Knorr , tastar
- sal kosher , tastar
- 1 copa d’aigua
- 1 cullerada sucre
Per a la pasta:
- 1 ½ lliura espagueti , cuinat segons les instruccions del paquet
- 2 cullerades sal kosher , tastar
- 8 Taules de taula mantega
- 4 de 6 aigua de quars
Servir:
- Formatge gratinat , com ara Parmigiano-Reggiano o Romano.
- Pa cruixent o pa d'all.
instruccions
- Preescalfeu el forn a 425 ° F i poseu una reixeta del forn a la posició mitjana. Folreu una paella de 13 x 18 amb paper d'alumini, poseu una reixeta i ruixeu lleugerament oli de cuina; deixar de banda.
- Col·loqueu la carn picada, el pa ratllat, el julivert, la ceba ratllada, la ricotta, el parmesà, la sal, el pebre, la nou moscada, l'ou, l'orenga i ¾ tassa d'aigua tèbia en un bol. Combina molt lleugerament amb una forquilla. En aquest punt, podeu donar forma i coure les mandonguilles o tapar-les i refrigerar-les entre 1 i 8 hores com a mínim. (Com més temps deixeu reposar la barreja, més sabor es desenvoluparà).
- Amb les mans, formeu lleugerament la barreja en mandonguilles de 2 polzades. (Tindreu unes 28 mandonguilles). Col·loqueu les mandonguilles a la safata preparada. La mescla quedarà una mica enganxosa; oli lleugerament les mans de tant en tant mentre enrotlleu les mandonguilles si cal. Coure les mandonguilles casolanes durant 20 a 25 minuts fins que estiguin daurades i gairebé cuites.
Per a la salsa:
- Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una olla a foc mitjà-alt. Afegiu la cansalada i cuini fins que estigui daurada. Transferiu la cansalada a un plat i aboqueu el greix de l'olla.
- Escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva a la mateixa olla a foc mitjà. Afegiu la ceba, el poblano, el tomàquet triturat i els tomàquets frescos i deixeu-ho coure fins que estigui suavitzat, de 10 a 15 minuts. Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure 1 minut més. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure, remenant, durant 2 minuts més.
- Afegiu el vi i deixeu-ho coure a foc fort, raspant tots els trossos marrons de la paella, fins que gairebé tot el líquid s'evapori uns 3 minuts. Afegiu l'aigua, el sucre, el brou de vedella i el pebre. Remeneu, tapeu i cuini a foc lent durant uns 45 minuts.
- Torneu la cansalada de les mandonguilles, afegiu-hi el julivert a la salsa i deixeu-ho coure 30 minuts més fins que els sabors s'ajuntin i la salsa espessi. Incorporeu l'alfàbrega, tasteu i ajusteu la temporada amb sal kosher si cal.
Per a la pasta:
- Porteu a bullir una olla gran d'aigua salada. Afegiu la pasta i deixeu-ho coure al dente, uns 7 minuts, remenant de tant en tant. Per a una pasta més tendra, bull un minut més. Escorreu la pasta en un colador; torneu l'olla a foc lent. Afegiu-hi la mantega i deixeu-ho fondre; afegiu-hi la pasta cuita i remeneu-ho fins que estigui completament coberta amb la mantega. Incorporeu-hi una mica de salsa de tomàquet calenta i torneu-ho a tirar.
Per servir les mandonguilles casolanes:
- Transferiu la pasta amb salsa a un plat i poseu-hi mandonguilles casolanes (amb una cullera ranurada). Aboqueu la salsa de tomàquet restant sobre els espaguetis i les mandonguilles casolanes. Damunt amb formatge parmesà ratllat. Decoreu amb julivert picat, si voleu. Serviu-ho amb pa o pa d'all (i un bon vi rosat o negre😉 ). Gaudeix!
notes
Com emmagatzemar i tornar a escalfar
Per emmagatzemar, poseu les mandonguilles casolanes sobrants amb pasta i salsa en un recipient hermètic i refrigereu-les fins a 3-4 dies. Podeu posar al microones porcions individuals o escalfar-les a l'estufa a foc lent per reescalfar-les. Assegureu-vos que les mandonguilles, la salsa i la pasta s'escalfen uniformement i gaudiu de les restes!
Feu-vos endavant
Podeu fer fàcilment les mandonguilles casolanes i la salsa d'espaguetis amb antelació per estalviar temps i reduir l'estrès el dia de servir. Les mandonguilles es poden fer i donar forma fins a 8 hores abans i refrigerar fins que estiguin a punt per coure. La salsa també es pot fer i guardar a la nevera o al congelador fins a servir. Quan estigui llest per servir, torneu a escalfar les mandonguilles i la salsa i coeu la pasta segons les instruccions. Aquest mètode de preparació anticipada és perfecte per a les nits de setmana ocupades o per entretenir convidats, ja que us permet preparar la major part del menjar i tornar a escalfar i servir quan estigui llest.
Com congelar
Per congelar les mandonguilles casolanes i la salsa d'espaguetis, deixeu-les refredar a temperatura ambient i, a continuació, transferiu-les a un recipient hermètic o una bossa amb cremallera segura per al congelador. Etiqueta l'envàs o la bossa amb la data i el contingut. Podeu congelar la salsa durant 3 mesos. Per descongelar la salsa, poseu-la a la nevera durant la nit. Quan estigui llest per utilitzar, torneu a escalfar la salsa a la cuina o al microones fins que s'escalfi. Les mandonguilles també es poden congelar per separat col·locant-les en una safata i congelant-les fins que estiguin sòlides.
Un cop congelats, transferiu-los a un recipient hermètic o una bossa amb cremallera i congeleu-los fins a 3 mesos. Per tornar a escalfar les mandonguilles congelades, col·loqueu-les en una safata de forn i coure-les al forn preescalfat a 350 °F durant 15-20 minuts o fins que s'escalfi.
dades nutricionals
Mandonguilles casolanes fàcils
Import per publicació
Calories
757
% Valor diari*
Greix
35
g
54
%
Greix saturada
12
g
75
%
Greixos Trans
1
g
Greixos poliinsaturats
3
g
Greix monoinsaturat
16
g
Colesterol
117
mg
39
%
Sodi
2055
mg
89
%
potassi
940
mg
27
%
Els hidrats de carboni
73
g
24
%
Fibra
6
g
25
%
Sugar
11
g
12
%
Proteïna
34
g
68
%
La vitamina A
2169
IU
43
%
La vitamina C
51
mg
62
%
Calci
197
mg
20
%
Ferro
5
mg
28
%
* El percentatge de valors diaris es basa en una dieta calòrica 2000.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.
T'ha agradat la recepta?Us agrairem que ho puntueu. A més, assegureu-vos de consultar el nostre Canal Youtube per a més receptes genials. Comparteix-ho a les xarxes socials i etiqueta'ns perquè puguem veure les teves delicioses creacions. Gràcies!