Lagani hleb sa kukuruznim brašnom
Pan de Maiz, poznat i kao "hleb sa kukuruznim brašnom", je jedinstven i ukusan hleb u kome se uživa generacijama u mnogim delovima sveta. Ovaj hljeb se pravi kombinacijom kukuruznog brašna, brašna, soli, šećera i kvasca kako bi se dobilo tijesto koje je gusto, krepko i blago slatko s okusom orašastih plodova. Njegovi tradicionalni korijeni mogu se pratiti do regija Južne Amerike, gdje je poznat kao Pan de Maiz i glavni je proizvod u mnogim domaćinstvima.
Alat
- (2) 13” x 18” lim za pečenje
- Bread Lame
Sastojci
- 350 g (2- ¾ šolje) Quaker Yellow Cornmeal
- 1 kg (8 šoljica) Brašna za hleb ili višenamensko brašno
- 25 g (4 kašičice) košer soli
- 75 g (5 supenih kašika) Šećer
- 50 g (oko 4 supene kašike) Ekstrakt slada ili 1 kašika meda
- 14 g (oko 4 kašičice) Instant suvi kvasac
- 75 g puter , omekšano
- 3 ¼ čaše voda
instrukcije
- U srednjoj posudi pomiješajte 1 šolju brašna, kvasac i 1 šolju blago tople vode, oko 110° F i 115° F; Za tačnost koristite kuhinjski termometar. Pomoću gumene lopatice promiješajte da se sjedini. Ostavite smjesu kvasca oko 10 do 15 minuta dok se ne udvostruči.
- U posudu samostojećeg miksera dodajte preostalo brašno, košer so i šećer u posudu i miksajte na maloj brzini pomoću nastavka sa kukom za testo da se sjedini. Dodajte smjesu kvasca, puter i ekstrakt slada. Postepeno sipajte preostalu toplu vodu (oko 110° F i 115° F) i miješajte na maloj brzini dok se ne formira hrapavo tijesto.
- Pojačajte brzinu na srednju i mijesite tijesto 8-10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Prebacite tijesto u lagano nauljenu posudu i pošpricajte tijesto tankim slojem spreja za kuhanje. Zamotajte posudu plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu bez propuha 1 sat ili dok se ne udvostruči.
- Zagrijte rernu na 400°F (200°C). Skinite plastičnu foliju i izbušite tijesto. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela i svaki dio oblikujte u okrugli kruh. Pogače stavite na (2) tepsije koje ste posuli kukuruznim brašnom ili obložili papirom za pečenje.
- Na oblikovano testo za hleb pospite malo kukuruznog brašna. Oštrim nožem napravite nekoliko rezova na vrhu svake vekne. Pokrijte vekne čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu još 30 minuta.
- Oštrim nožem napravite nekoliko rezova na vrhu svake vekne. Pecite vekne u zagrejanoj rerni 20-25 minuta ili dok ne porumene i dok hleb ne zvuči šuplje kada kucnete po dnu. Izvadite vekne iz rerne i ostavite da se ohlade na rešetki pre rezanja i serviranja.
bilješke
Kako pohraniti i ponovo zagrijati
Čvrsto zamotajte kruh u plastičnu foliju, pazeći da nema praznina ili zračnih džepova.
Umotajte kruh umotan u plastiku u aluminijsku foliju kako biste pružili dodatni sloj zaštite od opekotina u zamrzivaču.
Označite umotani kruh datumom i vrstom kruha, tako da ga kasnije lako možete prepoznati.
Stavite umotan kruh u vrećicu ili posudu za zamrzavanje i uklonite što je moguće više zraka prije zatvaranja.
Stavite vrećicu ili posudu u zamrzivač i zamrznite do 3 mjeseca. Kada budete spremni da jedete smrznuti hleb, izvadite ga iz zamrzivača i ostavite da se odmrzava na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći. Nakon što se odmrzne, možete podgrijati kruh u pećnici ili mikrovalnoj pećnici ili uživati na sobnoj temperaturi. Zamrzavanje kruha s kukuruznim brašnom odličan je način da ga duže održite svježim i da ga imate pri ruci kad god vam zatreba.
- Skladištenje: Pustite da se hleb potpuno ohladi pre nego što ga odložite. Zamotajte kruh u plastičnu foliju ili aluminijsku foliju i čuvajte na sobnoj temperaturi do 3 dana. Alternativno, možete zamrznuti hljeb do 3 mjeseca. Hljeb dobro umotajte u plastičnu foliju, a zatim u aluminijsku foliju prije zamrzavanja.
- Podgrijavanje u rerni: Zagrijte rernu na 350°F (175°C). Skinite plastičnu foliju ili aluminijsku foliju s kruha i umotajte ga u aluminijsku foliju. Umotani hleb stavite u rernu i zagrejte 10-15 minuta dok se ne zagreje.
- Podgrijavanje u mikrotalasnoj: Skinite plastičnu foliju ili aluminijsku foliju s kruha i stavite je na tanjir za mikrovalnu pećnicu. Pokrijte hljeb vlažnim papirnim ubrusom i zapecite na jakoj temperaturi 30-60 sekundi dok se ne zagrije.
- nazdravljanje: Tostiranje kriški hljeba s kukuruznim brašnom odličan je način za podgrijavanje i dodavanje hrskavosti kruhu. Jednostavno tostirajte kriške u tosteru ili ispod broilera do zlatno smeđe boje.
- Pripremite tijesto: Testo za Hleb sa kukuruznim brašnom možete pripremiti do 24 sata unapred. Kada je testo umeseno i prvi put naraslo, pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite je u frižider. Kada budete spremni za pečenje, izvadite tijesto iz frižidera i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi prije oblikovanja i pečenja.
- Ispecite i zamrznite kruh: Hleb možete ispeći sa kukuruznim brašnom i zamrznuti ga za kasniju upotrebu. Kada se kruh potpuno ohladi, umotajte ga u plastičnu foliju, a zatim u aluminijsku foliju. Stavite umotani hleb u vrećicu za zamrzavanje i zamrznite do 3 mjeseca. Kada budete spremni za posluživanje, izvadite kruh iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi prije ponovnog zagrijavanja.
Čvrsto zamotajte kruh u plastičnu foliju, pazeći da nema praznina ili zračnih džepova.
Umotajte kruh umotan u plastiku u aluminijsku foliju kako biste pružili dodatni sloj zaštite od opekotina u zamrzivaču.
Označite umotani kruh datumom i vrstom kruha, tako da ga kasnije lako možete prepoznati.
Stavite umotan kruh u vrećicu ili posudu za zamrzavanje i uklonite što je moguće više zraka prije zatvaranja.
Stavite vrećicu ili posudu u zamrzivač i zamrznite do 3 mjeseca. Kada budete spremni da jedete smrznuti hleb, izvadite ga iz zamrzivača i ostavite da se odmrzava na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći. Nakon što se odmrzne, možete podgrijati kruh u pećnici ili mikrovalnoj pećnici ili uživati na sobnoj temperaturi. Zamrzavanje kruha s kukuruznim brašnom odličan je način da ga duže održite svježim i da ga imate pri ruci kad god vam zatreba.
Nutrition Facts
Lagani hleb sa kukuruznim brašnom
Iznos po obroku
kalorija
1250
% Dnevna vrijednost *
mast
10
g
15
%
Zasićenih masti
2
g
13
%
Polinezasićene masti
4
g
Mononenasićena mast
2
g
holesterol
2
mg
1
%
natrij
2460
mg
107
%
kalijum
558
mg
16
%
Ugljikohidrati
246
g
82
%
vlakno
14
g
58
%
šećer
3
g
3
%
protein
39
g
78
%
Vitamin A
36
IU
1
%
kalcijum
72
mg
7
%
željezo
5
mg
28
%
* Percent dnevne vrijednosti zasnovane su na 2000 kalorijskoj ishrani.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.
Da li vam se svideo recept?Bili bismo vam zahvalni ako biste to mogli ocijeniti. Također, svakako provjerite našu YouTube kanal za još sjajnih recepata. Podijelite ga na društvenim mrežama i označite nas kako bismo mogli vidjeti vaše ukusne kreacije. Hvala ti!