Lako Dulce de Leche Flan
Flan de Dulce de Leche je omiljeni desert koji je postao popularan širom svijeta zbog svoje kremaste i karamelizirane teksture. Ovaj svestrani desert može se poslužiti samostalno ili uparen s različitim dodacima, poput voća ili šlaga. Pravljenje Flan de Dulce de Leche zahtijeva vrijeme i trud, ali rezultat je dekadentan i neodoljiv desert koji će zasigurno zadovoljiti svakog sladokusca.
Alat
Sastojci
Za Flan:
- 2 moći (13.4 oz) Dulce de leche
- 2 limenke (12 oz / 354 ml) evaporirano mlijeko, pola i po ili punomasno mlijeko
- 5 velika žumanca , sobna temperatura
- 3 velika jaja , sobna temperatura
- 1 kašika ekstrakt čiste vanile
Za karamelu:
- 1 kup bijeli rafinisani šećer
- ½ kup vruća voda
instrukcije
Kako napraviti karamel
- U srednju šerpu na srednjoj vatri dodajte 1 šolju šećera. Kuhajte šećer uz povremeno miješanje dok se ne počne topiti i po ivicama porumeni. Gumenom lopaticom otpornom na toplinu povucite otopljeni šećer oko rubova prema sredini neotopljenog šećera; ovo će pomoći da se šećer ravnomjerno otopi.
- Nastavite da kuvate i vucite otopljeni šećer dok se sav šećer ne otopi i karamela ne postane jednolično tamno jantarna (treba da miriše karamelasto, ali ne i zagoreno), ukupno oko 10 do 12 minuta. (Ako još uvijek imate neotopljenih grudica šećera, miješajte ga na vatri dok se ne otopi.)
- Zatim pažljivo ulijte vodu sobne temperature u otopljeni šećer uz neprestano miješanje smjese sa gumenom lopaticom otpornom na toplinu lagano nagnutom kako vas vruća para ne bi opekla. Smjesa će probušiti i snažno se pariti, a dio šećera može se stvrdnuti i kristalizirati, ali ne brinite; samo miješajte smjesu na srednjoj vatri još 1-2 minute dok se šećer potpuno ne otopi i karamela ne postane glatka.
- Pazite da ne prekuvate karamel jer može brzo da zagori i postane gorak. Ulijte karamel na dno (8) 9oz Ramekinsa; brzo zavrtite okolo da prekrijete sve dno i strane. Na dno posude za pečenje položite krpu, na vrh ručnika stavite pecivo i ostavite da se potpuno ohlade.
Kako napraviti kremu
- Postavite rešetku na srednji položaj i zagrejte rernu na 350° stepeni.
- U blender stavite sve sastojke za flan i umutite na velikoj brzini dok se dobro ne sjedine. Procijedite smjesu kroz fino cjedilo u veliku posudu za mjerenje kako biste bili sigurni da će flan biti savršeno glatka. Polako sipajte u korpe obložene karamelom kako biste izbjegli mjehuriće zraka. Stavite ramekin u veliku tepsiju; napunite posudu za pečenje vrućom vodom do dubine od oko 1 do 2 inča.
- Pecite flan de Dulce de leche oko 25 do 30 minuta ili dok se flan ne stegne i stegne, ali i dalje lagano pomerajte u sredini. (Ne brinite ako vam se čini da je nedovoljno pečeno; nastaviće da se kuva dok se hladi).
- Prebacite posudu za pečenje na rešetku i pustite da se Flan de Dulce de Leche malo ohladi u vodi. Izvadite ramekin iz vodenog kupatila, prebacite ga na rešetku i ostavite da se Flan de Dulce de Leche potpuno ohladi; zatim dobro pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru preko noći.
Kako odlijepiti Flan de Dulce de Leche
- Izvadite flan iz frižidera i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. Napunite plitku šerpu vrelom vodom. Umočite dno ramekina u vruću vodu na minut prije nego što ga okrenete kako bi se karamela olabavila s dna ramekin-a.
- Prođite nožem po obodu ramekina, pazeći da dođete do karamele na dnu; lagano nagnite ramekin kako bi malo karamele ušlo u otvor. Pažljivo preokrenite okrugli tanjir sa obodom preko ramekina.
- Zgrabite oba, pažljivo okrenite flan na tanjir. Sipajte i ostružite karamel na Flan de Dulce de Leche i poslužite. Enjoy!
bilješke
Kako čuvati
Čuvajte Flan de Dulce de Leche u frižideru. Čvrsto ga pokrijte plastičnom folijom ili hermetički zatvorenom posudom kako biste spriječili da se osuši ili upija druge mirise. Može se čuvati do 3-4 dana u frižideru.
Make-Ahead
bilješke
Nakon što se ohladi i stegne, dobro ga pokrijte plastičnom folijom ili hermetičkim poklopcem i stavite u hladnjak preko noći ili do 24 sata prije serviranja. To omogućava spajanje okusa i poboljšava njegovu kremastu teksturu, što ga čini pogodnom i ukusnom opcijom za pripremu unaprijed za okupljanja ili posebne prilike.
- Nikada ne topite svoju karamelu na najjačoj postavci štednjaka; to će uzrokovati da se karamela zaprži i okus zapeče. Svrha vodenog kupatila (bain-marie; baño-María) je da obezbedi ujednačenu, umerenu temperaturu i obezbedi da se mešavina za flan ravnomerno kuva.
Nutrition Facts
Lako Dulce de Leche Flan
Iznos po obroku
kalorija
178
% Dnevna vrijednost *
mast
5
g
8
%
Zasićenih masti
2
g
13
%
Trans masti
0.01
g
Polinezasićene masti
1
g
Mononenasićena mast
2
g
holesterol
183
mg
61
%
natrij
36
mg
2
%
kalijum
40
mg
1
%
Ugljikohidrati
30
g
10
%
šećer
27
g
30
%
protein
4
g
8
%
Vitamin A
253
IU
5
%
Vitamin C
0.01
mg
0
%
kalcijum
26
mg
3
%
željezo
1
mg
6
%
* Percent dnevne vrijednosti zasnovane su na 2000 kalorijskoj ishrani.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.
Da li vam se svideo recept?Bili bismo vam zahvalni ako biste to mogli ocijeniti. Također, svakako provjerite našu YouTube kanal za još sjajnih recepata. Podijelite ga na društvenim mrežama i označite nas kako bismo mogli vidjeti vaše ukusne kreacije. Hvala ti!