Vrati se
-+ porcije
klasične domaće ćufte

Lagane domaće ćufte

Camila Benitez
Ako tražite obilan i ukusan obrok koji je lako napraviti užurbanom radnom noći, onda bi ovaj klasični recept za domaće ćufte i sos za špagete mogao biti upravo ono što tražite! Ovo jelo će biti omiljeno u porodici, sa ukusnim, nežnim i vlažnim ćuftama dinstanim u bogatom sosu od paradajza. 
5 od 8 glasova
Print Recipe Pin recept Dodaj u kolekciju
Vreme pripreme 10 zapisnik
Cook Time 25 zapisnik
Total Time 35 zapisnik
kurs Glavno jelo
kuhinja Amerikanac, Italijan
Servings 10

Alat

Sastojci
  

  • 2 kilograma mljevena junetina 80/20
  • 1 kup mrvice svježeg bijelog hljeba (oko 4 kriške, uklonjena kora)
  • ¼ kup Panko italijansko začinjene suve mrvice hleba
  • ¼ kup mljevenog svježeg talijanskog peršuna
  • ½ kup nariban parmezan , Parmigiano-Reggiano, ili Romano sir
  • ¼ kup punomasni sir ricotta
  • 3 cloves bijeli luk , naribano
  • ½ mali slatki luk , naribano
  • 1 kašika Knorr bujon sa ukusom govedine ili 2 kašičice košer soli
  • ½ kašičica mljeveni crni biber , probati
  • ½ kašičica crvene paprike
  • ¼ kašičica mleveni muškatni oraščić
  • 1 kašičica svježi ili suvi origano
  • 2 veliko jaje , pobijeđen
  • ¾ kup punomasno mlijeko , suho crno vino, kao što je Malbec ili topla voda

Za umak

  • ¼ kup ekstradjevičansko maslinovo ulje , podijeljeno
  • 6 rezine slanine , isjeckan
  • ½ kašičica slomljene crvene papričice
  • 7 cloves bijeli luk , zdrobljena ili seckana
  • 1 veliki luk , sitno sjeckani
  • 2 Poblanos Paprika ili crvena paprika , sitno sjeckani
  • 8 svježi paradajz , na kockice
  • ½ kup crno vino , kao što je Malbec
  • 1 (28 unci) konzerva zdrobljenog paradajza ili paradajza isečenog na kockice
  • 3 žlice paradajz paste
  • ¼ kup Italijanski peršin , isjeckan
  • 3 žlice svježe nasjeckanih listova bosiljka
  • 3 kašičice origano
  • 1 kašika Knorr bujon sa ukusom govedine , probati
  • kosher sol , probati
  • 1 kup vode
  • 1 kašika šećer

Za tjesteninu:

  • 1 ½ kilograma špagete , kuvano prema uputstvu na pakovanju
  • 2 žlice kosher sol , probati
  • 8 Stolice maslac
  • 4 na 6 kvarcna voda

Služiti:

  • Rendani sir , kao što su Parmigiano-Reggiano ili Romano.
  • Hleb sa hrskavim ili belim lukom.

instrukcije
 

  • Zagrijte pećnicu na 425 °F i postavite rešetku za pećnicu u srednji položaj. Obložite pleh 13 x 18 listova aluminijskom folijom, postavite rešetku i lagano poprskajte ulje za kuhanje; ostaviti na stranu.
  • U činiju stavite mlevenu junetinu, krušne mrvice, peršun, narendani luk, rikotu, parmezan, so, biber, muškatni oraščić, jaje, origano i ¾ šolje tople vode. Izmješajte vrlo lagano viljuškom. U ovom trenutku možete oblikovati i peći svoje ćufte ili pokriti i staviti u hladnjak na najmanje 1 do 8 sati. (Što duže pustite smjesu da odstoji, više će se razviti okus).
  • Rukama lagano oblikujte mesne okruglice od 2 inča. (Imaćete oko 28 mesnih okruglica). Na pripremljeni pleh poređajte ćufte. Smjesa će biti malo ljepljiva; povremeno lagano nauljite ruke dok motajte ćufte ako je potrebno. Domaće mesne okruglice pecite 20 do 25 minuta dok ne porumene i skoro ne budu pečene.

Za umak:

  • Zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte slaninu i kuhajte dok ne porumeni. Slaninu prebacite na tanjir i prelijte masnoćom iz šerpe.
  • Zagrejte 3 kašike maslinovog ulja u istom loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk, poblano, mljeveni paradajz i svježi paradajz i kuhajte dok ne omekša, 10 do 15 minuta. Dodajte beli luk i kuvajte još 1 minut. Dodajte paradajz pastu i kuvajte, mešajući, još 2 minuta.
  • Dodajte vino i kuhajte na jakoj vatri, sastrugajući sve smeđe komadiće u tiganju, dok skoro sva tečnost ne ispari oko 3 minute. Dodajte vodu, šećer, bujon sa aromom govedine i biber. Promiješajte, poklopite i dinstajte na najnižoj vatri oko 45 minuta.
  • Vratite mesne okruglice slanine, u umak umiješajte peršun i dinstajte još 30 minuta dok se okusi ne sjedine i umak ne zgusne. Umiješajte bosiljak, kušajte i po potrebi začinite košer soli.

Za tjesteninu:

  • Stavite veliki lonac slane vode da proključa. Dodajte tjesteninu i kuhajte al dente, oko 7 minuta, povremeno miješajući. Za nježniju tjesteninu kuhajte još minutu. Ocijedite tjesteninu u cjedilu - vratite lonac na laganu vatru. Dodajte puter i ostavite da se otopi; dodajte skuvanu testeninu i mešajte dok potpuno ne bude premazana puterom. Umiješajte topli paradajz sos i ponovo promiješajte.

Za posluživanje domaćih ćufti:

  • Prebacite sosiranu testeninu na tanjir i na vrh stavite domaće ćufte (pomoću šupljikave kašike). Preostali paradajz sos prelijte preko špageta i domaćih ćufti. Pospite naribanim parmezanom. Po želji ukrasite seckanim peršunom. Poslužite uz hljeb ili kruh od bijelog luka (i malo dobrog ruža ili crnog vina😉 ). Enjoy!

bilješke

Kako pohraniti i ponovo zagrijati
Za čuvanje, stavite sve preostale domaće ćufte sa tjesteninom i umakom u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak do 3-4 dana. Možete peći pojedinačne porcije u mikrovalnoj ili ih zagrijati na štednjaku na laganoj vatri da se ponovo zagrije. Pobrinite se da se ćufte, umak i tjestenina ravnomjerno zagriju i uživajte u ostacima hrane!
Make-Ahead
Domaće ćufte i sos za špagete možete jednostavno napraviti unaprijed kako biste uštedjeli vrijeme i smanjili stres na dan serviranja. Ćufte se mogu napraviti i oblikovati do 8 sati prije vremena i ostaviti u hladnjaku do pečenja. Umak se također može napraviti i čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču do posluživanja. Kada ste spremni za posluživanje, ponovo zagrijte ćufte i sos i skuhajte tjesteninu prema uputama. Ova metoda pripreme je savršena za užurbane radne noći ili zabavljanje gostiju, jer vam omogućava da pripremite većinu obroka i podgrijate i poslužite kada ste spremni.
Kako zamrznuti
Da biste zamrznuli domaće ćufte i sos za špagete, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga premjestite u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu s patent zatvaračem bezbednom za zamrzavanje. Označite kontejner ili vrećicu datumom i sadržajem. Umak možete zamrznuti 3 mjeseca. Da se sos odmrzne, stavite ga u frižider preko noći. Kada je spreman za upotrebu, ponovo zagrijte sos na ringli ili u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije. Ćufte se takođe mogu zamrznuti odvojeno tako što ćete ih staviti na pleh i zamrznuti dok ne postanu čvrsti.
Kada se zamrznu, prebacite ih u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu sa zatvaračem i zamrznite do 3 mjeseca. Da biste ponovo zagrijali smrznute ćufte, stavite ih u lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 350°F 15-20 minuta ili dok se ne zagreju.
Nutrition Facts
Lagane domaće ćufte
Iznos po obroku
kalorija
757
% Dnevna vrijednost *
mast
 
35
g
54
%
Zasićenih masti
 
12
g
75
%
Trans masti
 
1
g
Polinezasićene masti
 
3
g
Mononenasićena mast
 
16
g
holesterol
 
117
mg
39
%
natrij
 
2055
mg
89
%
kalijum
 
940
mg
27
%
Ugljikohidrati
 
73
g
24
%
vlakno
 
6
g
25
%
šećer
 
11
g
12
%
protein
 
34
g
68
%
Vitamin A
 
2169
IU
43
%
Vitamin C
 
51
mg
62
%
kalcijum
 
197
mg
20
%
željezo
 
5
mg
28
%
* Percent dnevne vrijednosti zasnovane su na 2000 kalorijskoj ishrani.

Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.

Da li vam se svideo recept?Bili bismo vam zahvalni ako biste to mogli ocijeniti. Također, svakako provjerite našu YouTube kanal za još sjajnih recepata. Podijelite ga na društvenim mrežama i označite nas kako bismo mogli vidjeti vaše ukusne kreacije. Hvala ti!