Lagane narančaste lepinje s vrućim križem
Ako tražite voćni preokret na receptu Classic Hot Cross Buns, ova Narandžasta Hot Cross Buns je upravo ono što tražite! Savršen je za vrijeme posta, posebno Veliki petak; recept je također upotpunjen kombinacijom začina, suhih grožđica i ljute korice narandže i limuna. Kora narandže i grožđice daju dodatni voćni ukus, čineći da se ovaj recept izdvaja od klasičnog pristupa.
Alat
Sastojci
za lepinje:
- 500g (4 šolje) hljebno brašno ili višenamjensko brašno na kašičicu , poravnati i prosijati
- ¾ kašičice Saigon mljeveni cimet
- ¼ kašičica muškatni orah svježe naribana
- Prstohvat aleva paprika
- 80g granulirani šećer
- 20g med
- 10g (2-½ kašičice) kosher sol
- 80g neslanog putera omekšanog na sobnu temperaturu
- 225 ml punomasno mlijeko (100 F-115 F) ili po potrebi
- 11g instant suhi kvasac
- 1 veliko jaje sobnoj temperaturi
- 1 veliko žumance sobnoj temperaturi
- 60g grožđe hidrirana
- 15 ml ekstrakt čiste vanile
- polet od 2 narandže
Za pastu za krst:
- 50g šećer
- 100g brašno
- ½ kašičice ekstrakt čiste vanile
- 40ml svježi sok od narandže, mlijeko ili voda , ili po potrebi da se napravi pasta za cijevi
- 50g nesaljeni puter , omekšali na sobnoj temperaturi
- zest od ½ narandže
Za glazuru od kajsije:
- 165g (½ šolje) Marmelada od narandže ili marelice, kao što je Bonne Maman
- 2 žlice voda
instrukcije
- Pomiješajte prosijano brašno, šećer, začine i sol na sredini čiste radne površine ili 30 qt. posuda za miješanje standardne težine. U sredini mešavine brašna napravite udubljenje. U bunar dodajte kvasac i toplo mlijeko i dobro miješajte dok se kvasac ne otopi.
- U mokru smjesu dodajte razmućena jaja, a zatim omekšali puter, ekstrakt vanile i med. Počnite da unosite brašno, počevši od unutrašnjeg ruba bunara.
- Testo će početi da se spaja u čupavu masu kada se ubaci otprilike polovina brašna. Nastavite mijesiti dok ne postane glatko i elastično, oko 15 minuta. U tijesto dodajte grožđice i koricu narandže i mijesite ih dok se ne rasporede. Od testa formirati loptu.
- Veliku čistu zdjelu obilno premažite maslacem i u nju prebacite kuglu tijesta. Okrenite loptu da se premaže puterom, a zatim pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom. Ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, otprilike 1 do 1-½ sata.
- Namažite maslacem pleh za pečenje 9 x 13 inča. Izvucite tijesto na čistu radnu površinu i podijelite ga na 12 jednakih dijelova (oko 90 do 100 grama svaki) strugalicom ili oštrim nožem.
- Svaki komad formirajte u kuglu i stavite u pripremljenu tepsiju. Tepsiju dobro pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru do 1 dan, ili pokrijte testo čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže dok se ponovo ne udvostruči, oko 1 do 1-½ sata (duže ako je testo ohlađeno). Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte na 350 stepeni.
- Pripremite preljev: U manjoj posudi pomiješajte brašno, šećer, omekšali puter i vaniliju. Polako dodajte mleko da dobijete glatku pastu. Prebacite pastu u vreću za pecivo ili vrećicu sa patentnim zatvaračem i izrežite rupu od ⅓ inča u jednom uglu. Cijevne linije preko centara loptica u jednom smjeru, a zatim opet u suprotnom smjeru, tako da svaka lopta ima križ.
- Pecite narandžaste vruće pogačice dok ne narastu i porumene, 25 do 30 minuta. Unutrašnja temperatura punđe u sredini treba da bude 190 stepeni. Dok se lepinje peku, skuvajte marmeladu od narandže ili marmeladu od kajsija i vodu u srednjem loncu na srednjoj vatri. Mešajte viljuškom dok se kuva dok smesa ne postane retka, sjajna tečnost, oko 3 minuta.
- Maknite sa vatre. Čim kiflice izađu iz rerne, ravnomerno ih premažite sirupom. Poslužite Orange Hot Cross buns vruće, tople ili na sobnoj temperaturi.
bilješke
Kako pohraniti i zagrijati
U radnju: Pustite ih da se potpuno ohlade, a zatim ih stavite u hermetički zatvorenu posudu na sobnoj temperaturi do 2 dana.
Za podgrijavanje: Zagrijte ih u rerni na 300°F (150°C) 5-10 minuta ili ih kratko zagrejte u mikrotalasnoj pećnici 10-15 sekundi.
Naprijed
Da biste unapred napravili narandžaste vruće lepinje, možete pripremiti testo do trenutka oblikovanja kiflica. Nakon što je testo prvi put naraslo, lagano ga izbušite, dobro poklopite i stavite u frižider preko noći. Sutradan izvadite tijesto iz frižidera, oblikujte ga u kiflice i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok ne napuhne. Kada narastu, pecite lepinje prema uputstvu u receptu.
Ovo vam omogućava da ujutro imate svježe pečene lepinje bez prolaska kroz cijeli proces pripreme. To je zgodna opcija za okupljanja za doručak ili marendu ili kada želite uštedjeti vrijeme ujutro.
Kako zamrznuti
Da biste zamrznuli Orange Hot Cross lepinje, zamotajte svaku lepinju u plastičnu foliju i stavite ih u vrećicu ili posudu sigurnu za zamrzavanje. Mogu se čuvati u zamrzivaču do 1 mjesec. Da se zemičke odmrznu, prebacite preko noći u frižider. Ponovo zagrejte u rerni ili mikrotalasnoj pećnici pre serviranja.
Nutrition Facts
Lagane narančaste lepinje s vrućim križem
Iznos po obroku
kalorija
375
% Dnevna vrijednost *
mast
11
g
17
%
Zasićenih masti
6
g
38
%
Trans masti
1
g
Polinezasićene masti
1
g
Mononenasićena mast
3
g
holesterol
55
mg
18
%
natrij
349
mg
15
%
kalijum
132
mg
4
%
Ugljikohidrati
61
g
20
%
vlakno
2
g
8
%
šećer
19
g
21
%
protein
8
g
16
%
Vitamin A
372
IU
7
%
Vitamin C
1
mg
1
%
kalcijum
45
mg
5
%
željezo
1
mg
6
%
* Percent dnevne vrijednosti zasnovane su na 2000 kalorijskoj ishrani.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.
Da li vam se svideo recept?Bili bismo vam zahvalni ako biste to mogli ocijeniti. Također, svakako provjerite našu YouTube kanal za još sjajnih recepata. Podijelite ga na društvenim mrežama i označite nas kako bismo mogli vidjeti vaše ukusne kreacije. Hvala ti!