মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে, 1 কাপ চিনি যোগ করুন। চিনি রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি গলতে শুরু করে এবং প্রান্তের চারপাশে বাদামী হয়ে যায়। গলিত চিনিকে প্রান্তের চারপাশে গলিত চিনির কেন্দ্রের দিকে টানতে একটি তাপরোধী রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন; এটি চিনি সমানভাবে গলে যেতে সাহায্য করবে।

সমস্ত চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত এবং ক্যারামেলটি সমানভাবে গাঢ় অ্যাম্বার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা এবং গলিত চিনিটি টানতে থাকুন (এতে ক্যারামেলের গন্ধ হওয়া উচিত তবে পোড়া নয়), মোট প্রায় 10 থেকে 12 মিনিট। (যদি আপনার এখনও চিনির দ্রবীভূত গলদ থাকে তবে তা গলে যাওয়া পর্যন্ত তাপ থেকে নাড়ুন।)

এরপরে, গরম বাষ্প যাতে জ্বলতে না পারে সেজন্য তাপরোধী রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রণটিকে ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে সাবধানে ঘরের তাপমাত্রার জল গলিত চিনিতে ঢেলে দিন। মিশ্রণটি বুদ্বুদ ও বাষ্প হবে, এবং কিছু চিনি শক্ত হয়ে যেতে পারে এবং স্ফটিক হয়ে যেতে পারে, তবে চিন্তা করবেন না; চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া এবং ক্যারামেল মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত 1-2 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন।

ক্যারামেলকে অতিরিক্ত রান্না না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ এটি দ্রুত পুড়ে যেতে পারে এবং তিক্ত হয়ে যেতে পারে। তাপ থেকে সরান এবং একটি 8-ইঞ্চি (20.32 সেমি) সিলিকন ছাঁচ বা একটি ননস্টিক বান্ড্ট প্যানের নীচে ক্যারামেল ঢেলে দিন; দ্রুত সব নীচে এবং পক্ষের আবরণ চারপাশে ঘূর্ণায়মান. ক্যারামেল পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

একটি মাইক্রোওয়েভযোগ্য পাত্রে জেলটিন এবং 1 কাপ দুধ মেশান। 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন—মাইক্রোওয়েভে 2 মিনিটের জন্য বা জেলটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত, প্রতি মিনিট পর নাড়তে থাকুন। বাকি দুধ, ক্রিম, দুধের গুঁড়া, ভ্যানিলা এবং কনডেন্সড মিল্ক মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন। জেলটিনের মিশ্রণে ব্লেন্ড করুন। প্রস্তুত 8-কাপ ছাঁচে ঢেলে দিন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ছাঁচটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন; সেট হওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা করুন, 6 থেকে 8 ঘন্টা, এবং রাতারাতি পর্যন্ত। রেডি হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে সরিয়ে ফেলুন।

গরম জল দিয়ে একটি বড় বাটি পূরণ করুন। প্রান্তগুলি আলগা করতে হালকা গরম জলের বাটিতে জেলটিন ছাঁচটি ডুবিয়ে দিন। প্যানের ভিতরে যেন পানি না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। 15 সেকেন্ড পরে এটি সরান। প্যান বা সিলিকন ছাঁচের বাইরের অংশটি শুকিয়ে নিন এবং ফ্ল্যানের প্রান্তে এবং কেন্দ্রে চালানোর জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করুন। এটি করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, যাতে আপনি ফ্ল্যানের মধ্য দিয়ে কাটতে না পারেন।

নো-বেক ফ্ল্যানের ধারের চারপাশে ধীরে ধীরে ছুরি চালাতে শুরু করুন যতক্ষণ না আপনি নো-বেক ফ্ল্যানের নীচে পৌঁছান, এবং বার বার প্যানটি ঝাঁকুনি দিন, এবং যখন আপনি দেখতে পান যে ফ্ল্যানটি সেখানে আলগা হয়ে গেছে, তখন এটি উল্টানোর সময়। এটা প্লেট উপর. (এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে পুরো ফ্ল্যানটি ছাঁচ বা প্যানের পাশ থেকে হারিয়ে যায়। যদি একটি অংশ এখনও ছাঁচ বা প্যানের সাথে আটকে থাকে, কিন্তু বাকি অংশ না থাকে, আপনি প্লেটে উল্টিয়ে দিলে ফ্ল্যানটি ভেঙে যেতে পারে)। একটি ফ্ল্যাট প্লেটার খুঁজুন।

এটি আপনার প্যান বা ছাঁচের চেয়ে সমস্ত দিক থেকে কয়েক ইঞ্চি বড় হওয়া উচিত। ছাঁচ বা প্যানের উপরে প্লেটারের মুখ নিচে রাখুন। আপনার থাম্বস এবং আঙ্গুলের মধ্যে থালাটির শীর্ষ এবং ছাঁচের শীর্ষটি শক্তভাবে ধরে রাখুন। ছাঁচটি ফ্লিপ করুন যাতে প্লেটারটি মুখের দিকে থাকে। আপনার ছাঁচ থেকে নো-বেক ফ্ল্যান রিলিজ অনুভব করা উচিত। যদি এটি ছাঁচ থেকে মুক্তি না পায় তবে এটিকে আবার উল্টিয়ে দিন এবং আবার চেষ্টা করার আগে আরও কয়েক সেকেন্ডের জন্য গরম জলে আটকে দিন। লিকুইড ক্যারামেল সহ আমাদের সেরা নো বেক ফ্ল্যান উপভোগ করুন!