একটি ছোট পাত্রে উষ্ণ (প্রায় 110F থেকে 115F) জল রাখুন, খামির এবং এক চিমটি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একত্রিত করতে নাড়ুন। ঘরের তাপমাত্রায় একপাশে রাখুন যতক্ষণ না উপরে একটি ফেনাযুক্ত স্তর তৈরি হয়, 5-10 মিনিট।

খামির মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মাঝারি গতিতে একত্রিত করুন যতক্ষণ না একটি এলোমেলো ময়দা তৈরি হয়। ময়দার হুক সংযুক্তি ব্যবহার করে, 6-8 মিনিটের জন্য কম গতিতে ময়দা মাখুন। যদি ময়দাটি এখনও খুব আঠালো থাকে তবে এটি নরম এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একবারে 1 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন।

আপনার হাতে হালকাভাবে তেল দিন, একটি বড় তেলযুক্ত পাত্রে ময়দা রাখুন, এবং পৃষ্ঠের আবরণে ঘুরুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 45 থেকে 1 ½ ঘন্টা আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা উঠতে দেওয়ার জন্য কোথাও উষ্ণ রাখুন।

একটি হালকা ময়দাযুক্ত কাজের পৃষ্ঠে, আপনি যে ধরণের বিনুনি তৈরি করছেন তার উপর নির্ভর করে ময়দাটিকে 3 থেকে 6 সমান টুকরোতে ভাগ করুন। এর পরে, ময়দার টুকরোগুলিকে লম্বা দড়িতে রোল করুন, প্রায় 16 ইঞ্চি লম্বা। দড়ি জড়ো করুন এবং শীর্ষে একত্রে চিমটি করুন।

সাধারণ 3-স্ট্র্যান্ড চাল্লা তৈরি করতে, দড়িগুলিকে একত্রে বেণি করুন চুলের বেণীর মতো এবং সম্পূর্ণ হয়ে গেলে শেষগুলি একসাথে চেপে নিন। একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে বিনুনি করা রুটি রাখুন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে আলগাভাবে ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন যতক্ষণ না ফুলে যায়, প্রায় 1 ঘন্টা।