একটি বড় স্টেইনলেস স্টিলের মিশ্রণের বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং উপরে গুঁড়ি গুঁড়ি বাটারমিল্ক দিন; কাঁটাচামচ বা রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি একটি আর্দ্র, সামান্য শক্ত ময়দা তৈরি করে; যদি ময়দা শুকনো মনে হয় তবে আরও কয়েক টেবিল চামচ বাটার মিল্ক যোগ করুন। অতিরিক্ত কাজ করবেন না! (বিকল্পভাবে, একটি পেস্ট্রি কাটার বা দুটি কাঁটা ব্যবহার করে একটি বড় মিশ্রণের বাটিতে ময়দার মধ্যে মাখন কেটে নিন)।

ময়দাটি একটি হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর স্থানান্তর করুন, ময়দার উপরের অংশটি আরও কিছুটা ময়দা দিয়ে ধুলো এবং একটি রুক্ষ বলের মধ্যে আলতো করে একসাথে আনুন। প্রায় ¾'' পুরু একটি আয়তক্ষেত্রে ময়দা প্যাট করুন। তারপরে, একটি ধারালো ছুরি বা বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করে, ময়দাটি চারটি টুকরো করে কেটে নিন।

ময়দার টুকরোগুলিকে একটির উপরে স্তুপ করুন, স্তরগুলির মধ্যে ময়দার যে কোনও আলগা শুকনো বিট স্যান্ডউইচ করুন এবং সমতল করতে নীচে টিপুন। একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার দিয়ে ময়দা উত্তোলন করুন এবং ময়দা দিয়ে পৃষ্ঠটি হালকাভাবে ধুলো যাতে ময়দা আটকে না যায়। যদি ইচ্ছা হয় পরিষ্কার প্রান্ত তৈরি করতে ময়দার চারপাশে একটি পাতলা সীমানা ছাঁটাই করুন।