Лесно Dulce de Leche Flan
Flan de Dulce de Leche е обичан десерт, станал популярен в цял свят със своята кремообразна и карамелизирана текстура. Този универсален десерт може да се сервира самостоятелно или в комбинация с различни гарнитури, като плодове или бита сметана. Приготвянето на Flan de Dulce de Leche изисква време и усилия, но резултатът е декадентски и неустоим десерт, който със сигурност ще зарадва всеки любител на сладкото.
Инструменти
Продукти
За флана:
- 2 мога (13.4 унции) Dulce de leche
- 2 кутии (12 oz / 354 ml) изпарено мляко, половин и половина или пълномаслено мляко
- 5 големи яйчни жълтъци , стайна температура
- 3 големи яйца , стайна температура
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
За карамела:
- 1 чаша бяла рафинирана захар
- ½ чаша топла вода
Приготвяне
Как да си направим карамел
- В средна тенджера на среден огън добавете 1 чаша захар. Гответе захарта, като разбърквате от време на време, докато започне да се топи и покафенее по краищата. Използвайте топлоустойчива гумена шпатула, за да издърпате разтопената захар около краищата към центъра на неразтопената захар; това ще помогне на захарта да се разтопи равномерно.
- Продължете да готвите и изтегляйте разтопената захар, докато цялата захар се разтопи и карамелът стане равномерно тъмно кехлибарен (трябва да мирише на карамел, но не и на изгоряло), общо около 10 до 12 минути. (Ако все още имате неразтворени бучки захар, разбъркайте я от котлона, докато се разтопи.)
- След това внимателно изсипете водата със стайна температура в разтопената захар, като непрекъснато разбърквате сместа с топлоустойчива гумена шпатула, леко наклонена, за да предотвратите изгарянето на гореща пара. Сместа ще кипи и ще кипи енергично и част от захарта може да се втвърди и кристализира, но не се притеснявайте; просто продължете да разбърквате сместа на среден огън за още 1-2 минути, докато захарта се разтопи напълно и карамелът стане гладък.
- Внимавайте да не преварите карамела, защото може бързо да загори и да загорчи. Изсипете карамела на дъното на (8) 9oz Ramekins; бързо завъртете наоколо, за да покриете цялото дъно и страни. Поставете кърпа на дъното на тава за печене, поставете рамекините върху кърпата и оставете настрана, за да се охлади напълно.
Как да си направим крем
- Регулирайте решетка в средна позиция и загрейте фурната до 350° градуса.
- В блендер поставете всички съставки на флана и разбийте на висока скорост, докато се смесят добре. Прекарайте сместа през фина цедка в голяма мерителна чаша, за да сте сигурни, че фланът ще бъде идеално гладък. Бавно изсипете в покрити с карамел рамекини, за да избегнете въздушни мехурчета. Поставете рамекина в голям тиган за печене; напълнете тава за печене с гореща вода до около 1 до 2 инча дълбочина.
- Печете флана де Дулсе де лече за около 25 до 30 минути или докато фланът стане твърд и стегнат, но все още леко трептящ в центъра. (Не се притеснявайте, ако изглежда недостатъчно сготвено; ще продължи да се готви, докато изстине).
- Прехвърлете тавата за печене върху решетка и оставете Flan de Dulce de Leche да се охлади леко във водата. Извадете рамекина от водната баня, прехвърлете го върху решетка и оставете Flan de Dulce de Leche да се охлади напълно; след това покрийте плътно с пластмасова обвивка и охладете за една нощ.
Как да Unmold Flan de Dulce de Leche
- Извадете флана от хладилника и го оставете на стайна температура за около 10 минути. Напълнете плитък съд с гореща вода. Потопете дъното на рамекина в гореща вода за минута, преди да го обърнете, така че карамелът да се разхлаби от дъното на рамекина.
- Прокарайте нож около ръба на рамекина, като се уверите, че достигате до карамела на дъното; наклонете леко рамекина, за да оставите малко от карамела в празнината. Внимателно обърнете кръгла чиния с ръбове върху рамекина.
- Хващайки и двете, внимателно обърнете палачинката върху чиния. Изсипете и изстържете карамела върху Flan de Dulce de Leche и сервирайте. Наслади се!
бележки
Как се съхранява
Съхранявайте Flan de Dulce de Leche в хладилник. Покрийте го плътно с пластмасова обвивка или херметически затворен контейнер, за да предотвратите изсъхването му или абсорбирането на други миризми. Може да се съхранява до 3-4 дни в хладилник.
Направете напред
бележки
След като се охлади и стегне, покрийте го плътно с пластмасова обвивка или херметичен капак и охладете за една нощ или до 24 часа преди сервиране. Това позволява на вкусовете да се смесят и подобрява кремообразната му текстура, което го прави удобен и вкусен вариант за предварително приготвяне за събирания или специални поводи.
- Никога не разтопявайте карамела си на най-високата степен на котлона; това ще доведе до изгаряне на карамела и вкус на изгоряло. Целта на водната баня (bain-marie; baño-María) е да осигури равномерна, умерена температура и да гарантира, че сместа за флан се готви равномерно.
Хранителна информация
Лесно Dulce de Leche Flan
Сума на услугата
Калории
178
% Дневна стойност *
Мазнини
5
g
8
%
Наситени мазнини
2
g
13
%
Транс мазнините
0.01
g
Полиненаситена мазнина
1
g
Мононенаситена мазнина
2
g
Холестерол
183
mg
61
%
натрий
36
mg
2
%
калий
40
mg
1
%
Въглехидрати
30
g
10
%
Захар
27
g
30
%
Протеин
4
g
8
%
Витамин А
253
IU
5
%
Витамин С
0.01
mg
0
%
калций
26
mg
3
%
Ютия и дъска
1
mg
6
%
* Процентните дневни стойности се основават на диета с калории 2000.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.
Хареса ли ви рецептата?Ще сме благодарни, ако можете да го оцените. Също така не забравяйте да проверите нашите Youtube канал за още страхотни рецепти. Моля, споделете го в социалните медии и ни тагнете, за да можем да видим вашите вкусни творения. Благодаря ти!