В средна тенджера на среден огън добавете 1 чаша захар. Гответе захарта, като разбърквате от време на време, докато започне да се топи и покафенее по краищата. Използвайте топлоустойчива гумена шпатула, за да издърпате разтопената захар около краищата към центъра на неразтопената захар; това ще помогне на захарта да се разтопи равномерно.

Продължете да готвите и изтегляйте разтопената захар, докато цялата захар се разтопи и карамелът стане равномерно тъмно кехлибарен (трябва да мирише на карамел, но не и на изгоряло), общо около 10 до 12 минути. (Ако все още имате неразтворени бучки захар, разбъркайте я от котлона, докато се разтопи.)

След това внимателно изсипете водата със стайна температура в разтопената захар, като непрекъснато разбърквате сместа с топлоустойчива гумена шпатула, леко наклонена, за да предотвратите изгарянето на гореща пара. Сместа ще кипи и ще кипи енергично и част от захарта може да се втвърди и кристализира, но не се притеснявайте; просто продължете да разбърквате сместа на среден огън за още 1-2 минути, докато захарта се разтопи напълно и карамелът стане гладък.

Внимавайте да не преварите карамела, защото може бързо да загори и да загорчи. Свалете от огъня и изсипете карамела върху дъното на 8-инчова (20.32 см) силиконова форма или тиган с незалепващо покритие; бързо завъртете наоколо, за да покриете цялото дъно и страни. Оставете карамела да се охлади напълно.

Смесете желатина и 1 чаша мляко в купа за микровълнова фурна. Оставете да престои 5 минути – микровълнова фурна на висока степен за 2 минути или докато желатинът се разтвори напълно, като разбърквате след всяка минута. Смесете останалото мляко, сметаната, млякото на прах, ванилията и кондензираното мляко в блендер до гладкост. Смесете в желатиновата смес. Изсипете в подготвената форма за 8 чаши. Покрийте с фолио и поставете формата в хладилника; охладете, докато стегне, 6 до 8 часа и до една нощ. След като е готово го извадете от хладилника.

Напълнете голяма купа с топла вода. Потопете желатиновата форма в купа с топла вода, за да отпуснете краищата. Внимавайте да не попадне вода в тигана. Отстранете го след 15 секунди. Подсушете външната страна на тигана или силиконовата форма и използвайте нож, за да прокарате ръбовете на блата и в центъра. Внимавайте, когато правите това, за да не прорежете флана.

Бавно започнете да прокарвате ножа около ръбовете на блата без печене, докато стигнете дъното на блата без печене, и разклащайте тигана от време на време и когато видите, че блатът е разхлабен там, е време да го обърнете го върху чинията. (Важно е да сте сигурни, че целият блат се губи от стените на формата или тигана. Ако една част все още е залепнала за формата или тигана, но останалата част не е, блатът може да се счупи, когато го обърнете върху чинията). Намерете плоска чиния.

Трябва да е няколко инча по-голям във всички посоки от вашия тиган или форма. Поставете платото с лицето надолу върху горната част на формата или тигана. Дръжте горната част на чинията и горната част на формата здраво заедно между палците и пръстите си. Обърнете формата така, че платото да е с лицето нагоре. Трябва да почувствате как блатът без печене се отделя от формата. Ако не се отдели от формата, обърнете го обратно и го поставете в топлата вода за още няколко секунди, преди да опитате отново. Насладете се на нашия най-добър флан без печене с течен карамел!