Лесни фетучини Алфредо
Fettuccine Alfredo е италианско-американско ястие от пресни фетучини, хвърлени с богат и кремообразен сос Alfredo. Това е ресторантска класика, но е много просто и лесно за приготвяне у дома. В допълнение, тази кремообразна рецепта за фетучини Алфредо може лесно да бъде персонализирана чрез добавяне на екстри към соса, като запечено пиле, скариди или наденица, и/или добавяне на зеленчуци, като гъби броколи, ако желаете.
Инструменти
Продукти
За соса Алфредо
- ½ чаша Грана падано или пармезан, прясно настърган или настърган разделен
- 2 чаши тежка сметана или половин и половина
- 1 чаша от водата за варене на пастата
- ¼ пръчка (4 супени лъжици) масло
- 2 чаени лъжички кошер сол , или коригирайте на вкус
- ¼ чаена лъжичка млян черен пипер , или на вкус
- ¼ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче , или на вкус
За пастата:
- 1 лира фетучини или лингвини
- 6- кварта вода
- 1 супена лъжица кошер сол
Приготвяне
За пастата:
- Оставете голям съд с вода да заври. Добавете една супена лъжица сол и пастата и гответе според указанията на опаковката. Оставете настрана 1-½ чаши вода за готвене на паста, преди да я отцедите.
За соса Алфредо:
- В голям тиган или тенджера на среден огън; смесете сметаната, ½ чаша сирене, 1 чаша вода за варене на паста и масло. Разбъркайте, за да се разтопи маслото и оставете да заври. Оставете да къкри леко две минути. Когато фетучините са ал денте, ги прехвърлете директно в тенджерата с кипящия сос.
- Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и върнете на бавен огън. Оставете да къкри, като разбърквате с щипките, докато сосът започне да покрива пастата, още минута-две. Свалете от огъня, поръсете с останалото настъргано сирене и разбъркайте. За да сервирате, разположете пастата върху големи чинии с ръбове, гарнирайте с нарязан италиански магданоз или босилек и прясно настъргано сирене отгоре.
бележки
Как да съхранявате и претопляте
Съхранявам: Поставете го в херметически затворен съд и го охладете за 3-4 дни.
За подгряване: Можете или да го загреете в микровълнова фурна в подходящ за микровълнова фурна съд, или да го загреете на котлона в тенджера с малко мляко или сметана, за да разхлабите соса. Може да се наложи да добавите малко сол и черен пипер, за да регулирате подправката. Когато претопляте, внимавайте да не преварите макароните или сосът може да стане твърде гъст и на бучки.
Ако пастата изглежда суха, добавете малко зехтин или масло към ястието, преди да го затоплите, за да възстановите влажността му.
Направете напред
Fettuccine Alfredo може да се направи и съхранява в хладилник или фризер за по-късна употреба. За да го направите предварително, сварете пастата според инструкциите и направете соса според указанията. Оставете пастата и соса да се охладят до стайна температура, преди да ги смесите. Веднъж свързани, прехвърлете пастата и соса в херметически затворен съд и го съхранявайте в хладилника до 2 дни или във фризера до 1 месец.
Когато сте готови за сервиране, размразете пастата в хладилника, ако е замръзнала, след това я затоплете отново на котлона или в микровълновата, ако е необходимо. Може да се наложи да добавите малко мляко или сметана към пастата, за да разхлабите соса. Преди сервиране опитайте и коригирайте подправката със сол и черен пипер. Добавянето на пресни билки или настъргано сирене отгоре може да подобри вкуса на ястието.
Как да замразите
За да замразите Fettuccine Alfredo, оставете го да се охлади до стайна температура. След това прехвърлете макароните и соса в херметически затворен контейнер или подходяща за фризер торбичка. Не забравяйте да отстраните колкото е възможно повече въздух, за да предотвратите изгаряне на фризера. Етикетирайте контейнера с името и датата и го поставете във фризера. Пастата може да бъде замразена до 1 месец. Когато сте готови за сервиране, размразете пастата за една нощ в хладилника.
След това го затоплете отново на котлона или в микровълновата, ако е необходимо, като добавите малко мляко или сметана, за да разхлабите соса, ако е необходимо. Не забравяйте да разбърквате макароните често, за да предотвратите отделянето на соса или да стане твърде гъст. Преди сервиране опитайте и коригирайте подправката със сол и черен пипер. Добавянето на пресни билки или настъргано сирене отгоре също може да помогне за подобряване на вкуса на ястието.
Забележки:
- Не се притеснявайте, ако има твърде много сос; веднага щом хвърлите пастата, сосът ще полепне по пастата и ще се сгъсти.
- Fettuccine Alfredo е най-добре да се сервира веднага, но може да се съхранява в хладилник до 2 дни в херметически затворен контейнер. За да го затоплите, затоплете го на котлона на слаб огън, докато се загрее, или в микровълновата, докато се загрее; имайте предвид, че сосът ще се отдели.
- Вземете всичките си съставки, преди да започнете.
- Ако сосът Алфредо е рядък, оставете го да къкри още няколко минути, отстранете го от котлона и го оставете настрана за минута-две. Като изстине, ще се сгъсти. Ако е твърде гъсто, разредете го с малко вода за паста, която сте оставили настрана. Използвайте настърган пармезан; предварително натрошеното сирене не се топи добре.
- Сварете пастата, докато стане ал денте (твърда) и оставете настрана около 1-½ чаши вода за паста, за да коригирате консистенцията на соса, ако е необходимо.
- Ако предпочитате по-кремообразен и плътен сос Алфредо, използвайте тежка сметана.
Хранителна информация
Лесни фетучини Алфредо
Сума на услугата
Калории
408
% Дневна стойност *
Мазнини
32
g
49
%
Наситени мазнини
20
g
125
%
Транс мазнините
1
g
Полиненаситена мазнина
2
g
Мононенаситена мазнина
8
g
Холестерол
117
mg
39
%
натрий
1758
mg
76
%
калий
114
mg
3
%
Въглехидрати
22
g
7
%
Фибри
1
g
4
%
Захар
3
g
3
%
Протеин
9
g
18
%
Витамин А
1248
IU
25
%
Витамин С
1
mg
1
%
калций
191
mg
19
%
Ютия и дъска
1
mg
6
%
* Процентните дневни стойности се основават на диета с калории 2000.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.
Хареса ли ви рецептата?Ще сме благодарни, ако можете да го оцените. Също така не забравяйте да проверите нашите Youtube канал за още страхотни рецепти. Моля, споделете го в социалните медии и ни тагнете, за да можем да видим вашите вкусни творения. Благодаря ти!