Лёгкі хлеб з кукурузнай мукой
Pan de Maiz, таксама вядомы як "Хлеб з кукурузнай мукой", - гэта ўнікальны і духмяны хлеб, які падабаўся пакаленням у многіх частках свету. Гэты хлеб рыхтуецца шляхам злучэння кукурузнай мукі, мукі, солі, цукру і дрожджаў для атрымання шчыльнага, сытнага і злёгку салодкага цеста з арэхавым густам. Яго традыцыйныя карані можна прасачыць у рэгіёнах Паўднёвай Амерыкі, дзе ён вядомы як Pan de Maiz і з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў у многіх хатніх гаспадарках.
інструменты
- (2) бляху з аправай 13 х 18 цаляў
- Хлеб Кульгавы
Інгрэдыенты
- 350 g (2- ¾ шклянкі) жоўтай кукурузнай мукі Quaker
- 1 kg (8 шклянак) хлебнай мукі або мукі універсальнага прызначэння
- 25 g (4 чайныя лыжкі) кашэрнай солі
- 75 g (5 сталовых лыжак) цукру
- 50 g (каля 4 сталовых лыжак) соладавага экстракта або 1 сталовую лыжку мёду
- 14 g (каля 4 чайных лыжак) сухіх дрожджаў хуткага прыгатавання
- 75 g Масла , памякчэў
- 3 ¼ кубкі вады
інструкцыі
- У сярэдняй місцы змяшайце 1 шклянку мукі, дрожджы і 1 шклянку злёгку цёплай вады, тэмпературай каля 110°F і 115°F; для дакладнасці выкарыстоўвайце кухонны тэрмометр. Выкарыстоўваючы гумовы шпатель, змяшайце, каб аб'яднаць. Дайце дражджавой сумесі пастаяць каля 10-15 хвілін, пакуль яна не павялічыцца ўдвая.
- У чару настольнага міксера дадайце астатнюю муку, кашэрную соль і цукар і змяшайце на нізкай хуткасці з дапамогай насадкі для замесу, каб злучыць. Дадайце дражджавую сумесь, алей і соладавы экстракт. Паступова ўлівайце астатнюю цёплую ваду (прыкладна 110°F і 115°F) і змешвайце на нізкай хуткасці, пакуль не атрымаецца грубае цеста.
- Павялічце хуткасць да сярэдняй і мясіце цеста 8-10 хвілін, пакуль яно не стане гладкім і эластычным. Перакладзеце цеста ў злёгку змазаную алеем міску і апырскайце цеста тонкім пластом кулінарнага спрэю. Абгарніце міску поліэтыленавай плёнкай і пастаўце расстойвацца ў цёплае месца без скразнякоў на 1 гадзіну або пакуль аб'ём не павялічыцца ўдвая.
- Разагрэйце духоўку да 400°F (200°C). Зніміце поліэтыленавую плёнку і прабіце цеста. Падзяліце цеста на 4 роўныя часткі і сфармуйце з кожнай часткі круглы батон. Выкладзеце батоны на (2) бляхі, пасыпаныя кукурузнай мукой або засланыя пергаментнай паперай.
- Зверху сфармаванае цеста для хлеба пасыпце трохі кукурузнай мукі. Выкарыстоўвайце вострым нажом, каб зрабіць некалькі парэзаў на верхняй частцы кожнага батона. Накрыйце батоны чыстым кухонным ручніком і дайце ім падняцца яшчэ 30 хвілін.
- Выкарыстоўвайце вострым нажом, каб зрабіць некалькі парэзаў на верхняй частцы кожнага батона. Выпякайце батоны ў папярэдне разагрэтай духоўцы 20-25 хвілін або пакуль яны не стануць залаціста-карычневымі і хлеб не стане пустым, калі пастукаць па дне. Дастаньце батоны з духоўкі і дайце ім астыць на рашотцы, перш чым нарэзаць і падаваць.
нататкі
Як захоўваць і разаграваць
Шчыльна загарніце хлеб у поліэтыленавую плёнку, пераканаўшыся, што ў ім няма шчылін і паветраных кішэняў.
Загарніце загорнуты ў поліэтыленавы хлеб алюмініевую фальгу, каб забяспечыць дадатковы пласт абароны ад апёкаў у маразільнай камеры.
Пазначце на загорнутым хлебе дату і гатунак хлеба, каб вы маглі лёгка ідэнтыфікаваць яго пазней.
Змесціце загорнуты хлеб у бяспечны для маразільнай камеры пакет або кантэйнер і выдаліце як мага больш паветра перад запячатваннем.
Змесціце пакет або кантэйнер у маразільную камеру і замарозьце да 3 месяцаў. Калі вы будзеце гатовыя з'есці замарожаны хлеб, дастаньце яго з маразільнай камеры і дайце яму размарозіцца пры пакаёвай тэмпературы на працягу некалькіх гадзін або на ноч. Пасля размарожвання вы можаце разагрэць хлеб у духоўцы або мікрахвалевай печы або атрымліваць асалоду ад яго пры пакаёвай тэмпературы. Замарозка хлеба з кукурузнай мукой - выдатны спосаб захаваць яго свежым даўжэй і мець яго пад рукой, калі вам спатрэбіцца.
- захоўванне: Перад захоўваннем дайце хлебу цалкам астыць. Загарніце хлеб у поліэтыленавую плёнку або алюмініевую фальгу і захоўвайце яго пры пакаёвай тэмпературы да 3 дзён. Акрамя таго, вы можаце замарозіць хлеб на тэрмін да 3 месяцаў. Перад замарожваннем шчыльна загарніце хлеб у поліэтыленавую плёнку, а затым у алюмініевую фальгу.
- Разаграванне ў духоўцы: Разагрэйце духоўку да 350°F (175°C). Зніміце поліэтыленавую плёнку або алюмініевую фальгу з хлеба і загарніце яго ў алюмініевую фальгу. Пастаўце загорнуты хлеб у духоўку і награвайце 10-15 хвілін, пакуль ён не стане цёплым.
- Разаграванне ў мікрахвалеўцы: Зніміце поліэтыленавую плёнку або алюмініевую фальгу з хлеба і пакладзеце яго на талерку, бяспечную для мікрахвалевай печы. Накрыйце хлеб вільготным папяровым ручніком і пастаўце ў мікрахвалевую печ на высокай тэмпературы на 30-60 секунд, пакуль не нагрэецца.
- Падсмажванне: Падсмажванне лустачак хлеба з кукурузнай мукой - выдатны спосаб разагрэць і дадаць хлебу хрусткасці. Проста падсмажце лустачкі ў тостары або пад жароўняй да залацістага колеру.
- Прыгатаваць цеста: Вы можаце прыгатаваць цеста для хлеба з кукурузнай мукой да 24 гадзін. Пасля таго, як цеста будзе замешана і паднялося ў першы раз, накрыйце міску поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік. Калі вы будзеце гатовыя выпякаць, дастаньце цеста з халадзільніка і дайце яму нагрэцца да пакаёвай тэмпературы, перш чым надаваць форму і выпякаць.
- Выпякаць і замарожваць хлеб: Вы таксама можаце спячы хлеб з кукурузнай мукой і замарозіць яго для наступнага выкарыстання. Калі хлеб цалкам астыне, шчыльна загарніце яго ў поліэтыленавую плёнку, а затым у алюмініевую фальгу. Змесціце загорнуты хлеб у бяспечны для маразілкі пакет і замарозьце яго на тэрмін да 3 месяцаў. Калі вы будзеце гатовыя да падачы, дастаньце хлеб з маразільнай камеры і дайце яму размарозіцца пры пакаёвай тэмпературы, перш чым разагрэць.
Шчыльна загарніце хлеб у поліэтыленавую плёнку, пераканаўшыся, што ў ім няма шчылін і паветраных кішэняў.
Загарніце загорнуты ў поліэтыленавы хлеб алюмініевую фальгу, каб забяспечыць дадатковы пласт абароны ад апёкаў у маразільнай камеры.
Пазначце на загорнутым хлебе дату і гатунак хлеба, каб вы маглі лёгка ідэнтыфікаваць яго пазней.
Змесціце загорнуты хлеб у бяспечны для маразільнай камеры пакет або кантэйнер і выдаліце як мага больш паветра перад запячатваннем.
Змесціце пакет або кантэйнер у маразільную камеру і замарозьце да 3 месяцаў. Калі вы будзеце гатовыя з'есці замарожаны хлеб, дастаньце яго з маразільнай камеры і дайце яму размарозіцца пры пакаёвай тэмпературы на працягу некалькіх гадзін або на ноч. Пасля размарожвання вы можаце разагрэць хлеб у духоўцы або мікрахвалевай печы або атрымліваць асалоду ад яго пры пакаёвай тэмпературы. Замарозка хлеба з кукурузнай мукой - выдатны спосаб захаваць яго свежым даўжэй і мець яго пад рукой, калі вам спатрэбіцца.
Харчовая каштоўнасць
Лёгкі хлеб з кукурузнай мукой
Сума на порцыю
Калорыі
1250
% Дзённы нормы *
Тлушч
10
g
15
%
Насычаных тлушчаў
2
g
13
%
поліненасычаныя Тлушч
4
g
монаненасычанымі тлушчы
2
g
Халестэрын
2
mg
1
%
Натрый
2460
mg
107
%
Калій
558
mg
16
%
Вугляводы
246
g
82
%
Валакно
14
g
58
%
Цукар
3
g
3
%
Бялок
39
g
78
%
Вітамін А
36
IU
1
%
Кальцый
72
mg
7
%
жалеза
5
mg
28
%
* Працэнт дзённай нормы заснаваныя на 2000 калорый.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.
Вам спадабаўся рэцэпт?Мы былі б удзячныя, калі б вы маглі гэта ацаніць. Таксама не забудзьцеся праверыць наш Youtube Channel для больш выдатных рэцэптаў. Калі ласка, падзяліцеся ім у сацыяльных сетках і пазначце нас, каб мы маглі бачыць вашы цудоўныя творы. Дзякуй!