خبز سهل مع دقيق الذرة
بان دي مايز، المعروف أيضًا باسم "الخبز مع دقيق الذرة"، هو خبز فريد ولذيذ تم الاستمتاع به لأجيال في العديد من أنحاء العالم. يتم صنع هذا الخبز من خلال الجمع بين دقيق الذرة والدقيق والملح والسكر والخميرة لتكوين عجينة كثيفة ودسمة وحلوة قليلاً مع نكهة الجوز. يمكن إرجاع جذورها التقليدية إلى مناطق أمريكا الجنوبية، حيث تُعرف باسم بان دي مايز وهي عنصر أساسي في العديد من الأسر.
الأدوات
- (2) صينية خبز ذات حواف مقاس 13 × 18 بوصة
- خبز لايم
المكونات
- 350 g (2- ¾ كوب) دقيق ذرة كويكر أصفر
- 1 kg (8 أكواب) دقيق الخبز أو الدقيق متعدد الاستعمالات
- 25 g (4 ملاعق صغيرة) ملح كوشير
- 75 g (5 ملاعق كبيرة) سكر
- 50 g (حوالي 4 ملاعق كبيرة) خلاصة الشعير أو 1 ملعقة كبيرة عسل
- 14 g (حوالي 4 ملاعق صغيرة) خميرة جافة فورية
- 75 g زبدة ، خففت
- 3 ¼ الكؤوس ماء
تعليمات
- في وعاء متوسط، قم بجمع كوب واحد من الدقيق والخميرة وكوب واحد من الماء الدافئ قليلاً، حوالي 1 درجة فهرنهايت و1 درجة فهرنهايت؛ استخدم مقياس حرارة المطبخ للتأكد من دقته. باستخدام ملعقة مطاطية، اخلطي المكونات حتى تمتزج. اتركي خليط الخميرة لمدة 110 إلى 115 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
- في وعاء الخلاط، أضيفي الدقيق المتبقي والملح الكوشير والسكر إلى الوعاء واخلطيهم على سرعة منخفضة باستخدام خطاف العجين الملحق للجمع. أضيفي خليط الخميرة والزبدة ومستخلص الشعير. يُسكب الماء الدافئ المتبقي تدريجيًا (حوالي 110 درجة فهرنهايت و115 درجة فهرنهايت) ويُخلط بسرعة منخفضة حتى تتشكل عجينة خشنة.
- ارفعي السرعة إلى متوسطة واعجني العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت ورشي العجينة بطبقة رقيقة من رذاذ الطبخ. لف الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركه جانباً للتثبت في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). أزيلي الغلاف البلاستيكي، ثم قومي بضرب العجينة. تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، ويُشكل كل جزء على شكل رغيف دائري. ضعي الأرغفة على (2) صينية خبز مرشوشة بدقيق الذرة أو مبطنة بورق البرشمان.
- رش بعض دقيق الذرة فوق عجينة الخبز المشكلة. استخدمي سكينًا حادًا لعمل بضعة شقوق أعلى كل رغيف. غطي الأرغفة بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها ترتفع لمدة 30 دقيقة إضافية.
- استخدمي سكينًا حادًا لعمل بضعة شقوق أعلى كل رغيف. اخبزي الأرغفة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح الخبز مجوفاً عند النقر عليه في الأسفل. أخرجي الأرغفة من الفرن واتركيها تبرد على رف سلكي قبل تقطيعها وتقديمها.
ملاحظة
كيفية تخزين وإعادة التسخين
لف الخبز بإحكام في غلاف بلاستيكي، مع التأكد من عدم وجود فجوات أو جيوب هوائية.
لف الخبز المغلف بالبلاستيك بورق الألمنيوم لتوفير طبقة إضافية من الحماية ضد حرق الفريزر.
قم بوضع علامة على الخبز المغلف بتاريخ ونوع الخبز، لتتمكن من التعرف عليه بسهولة لاحقاً.
ضع الخبز الملفوف في كيس أو حاوية آمنة للتجميد وأزل أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاقه.
ضع الكيس أو الحاوية في الثلاجة وقم بتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. عندما تكون مستعدًا لتناول الخبز المجمد، أخرجه من الثلاجة واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو طوال الليل. بمجرد ذوبان الجليد، يمكنك إعادة تسخين الخبز في الفرن أو الميكروويف أو الاستمتاع به في درجة حرارة الغرفة. يعد تجميد الخبز مع دقيق الذرة طريقة رائعة للحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول ووضعه في متناول يدك عندما تحتاج إليه.
- التخزين: اتركي الخبز ليبرد تماماً قبل تخزينه. لف الخبز في غلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم وقم بتخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام. بدلا من ذلك، يمكنك تجميد الخبز لمدة تصل إلى 3 أشهر. لف الخبز بإحكام في غلاف بلاستيكي ثم في ورق الألمنيوم قبل تجميده.
- إعادة التسخين في الفرن: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بإزالة الغلاف البلاستيكي أو ورق الألمنيوم من الخبز ثم لفه بورق الألمنيوم. ضعي الخبز الملفوف في الفرن وسخنيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح دافئًا.
- إعادة التسخين في الميكروويف: قم بإزالة الغلاف البلاستيكي أو ورق الألمنيوم من الخبز ثم ضعه على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. غطي الخبز بمنشفة ورقية مبللة ثم ضعيه في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 30-60 ثانية حتى يصبح دافئًا.
- تحميص: يعد تحميص شرائح الخبز مع دقيق الذرة طريقة رائعة لإعادة تسخين الخبز وإضافة بعض القرمشة إليه. ما عليك سوى تحميص الشرائح في محمصة الخبز أو تحت الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- إعداد العجين: يمكنك تحضير العجينة للخبز مع دقيق الذرة لمدة تصل إلى 24 ساعة مقدمًا. بمجرد عجن العجينة وتخمرها للمرة الأولى، قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. عندما تكوني جاهزة للخبز، أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تشكيلها وخبزها.
- خبز الخبز وتجميده: يمكنك أيضًا خبز الخبز بدقيق الذرة وتجميده لاستخدامه لاحقًا. بعد أن يبرد الخبز تمامًا، لفيه بإحكام في غلاف بلاستيكي ثم في ورق الألمنيوم. ضع الخبز الملفوف في كيس آمن للتجميد وقم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. عندما تصبح جاهزًا للتقديم، أخرج الخبز من الثلاجة واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة قبل إعادة التسخين.
لف الخبز بإحكام في غلاف بلاستيكي، مع التأكد من عدم وجود فجوات أو جيوب هوائية.
لف الخبز المغلف بالبلاستيك بورق الألمنيوم لتوفير طبقة إضافية من الحماية ضد حرق الفريزر.
قم بوضع علامة على الخبز المغلف بتاريخ ونوع الخبز، لتتمكن من التعرف عليه بسهولة لاحقاً.
ضع الخبز الملفوف في كيس أو حاوية آمنة للتجميد وأزل أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاقه.
ضع الكيس أو الحاوية في الثلاجة وقم بتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. عندما تكون مستعدًا لتناول الخبز المجمد، أخرجه من الثلاجة واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو طوال الليل. بمجرد ذوبان الجليد، يمكنك إعادة تسخين الخبز في الفرن أو الميكروويف أو الاستمتاع به في درجة حرارة الغرفة. يعد تجميد الخبز مع دقيق الذرة طريقة رائعة للحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول ووضعه في متناول يدك عندما تحتاج إليه.
حقائق التغذية
خبز سهل مع دقيق الذرة
مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية
1250
٪ قيمة يومية*
دهن
10
g
15
%
من الدهون المشبعة
2
g
13
%
الدهون غير المشبعة
4
g
الدهون غير المشبعة
2
g
كولسترول
2
mg
1
%
صوديوم
2460
mg
107
%
بوتاسيوم
558
mg
16
%
الكربوهيدرات
246
g
82
%
ليف
14
g
58
%
السكر
3
g
3
%
بروتين
39
g
78
%
فايتمين أ
36
IU
1
%
الكلسيوم
72
mg
7
%
حديد
5
mg
28
%
* تستند القيم اليومية النسبة المئوية على النظام الغذائي السعرات الحرارية شنومكس.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.
هل أعجبتك الوصفة؟سنكون ممتنين لو تفضلتم بتقييمه. تأكد أيضًا من إطلاعك على موقعنا قناة يوتيوب للمزيد من الوصفات الرائعة. يرجى مشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي ووضع علامة لنا حتى نتمكن من رؤية إبداعاتك اللذيذة. شكرًا لك!