في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، أضيفي كوبًا واحدًا من السكر. اطهي السكر مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ في الذوبان ويتحول إلى اللون البني حول الحواف. استخدم ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة لسحب السكر المذاب حول الحواف باتجاه مركز السكر غير المذاب؛ هذا سوف يساعد السكر على الذوبان بالتساوي.

استمر في الطهي وسحب السكر المذاب حتى يذوب كل السكر ويصبح الكراميل كهرمانيًا داكنًا بشكل موحد (يجب أن تكون رائحته كراميل ولكن لا تحترق)، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. (إذا كان لا يزال لديك كتل من السكر غير المذابة، ارفعيها عن النار حتى تذوب).

بعد ذلك، قم بصب الماء بدرجة حرارة الغرفة بعناية في السكر المذاب مع تحريك الخليط باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية عازلة للحرارة مائلة قليلاً لمنع البخار الساخن من حرقك. سوف يغلي الخليط ويتصاعد منه البخار بقوة، وقد يتصلب بعض السكر ويتبلور، لكن لا تقلق؛ ما عليك سوى الاستمرار في تحريك الخليط على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الكراميل ناعمًا.

يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الكراميل، لأنه يمكن أن يحترق بسرعة ويصبح مرًا. يُرفع عن النار ويُسكب الكراميل في قاع قالب سيليكون مقاس 8 بوصات (20.32 سم) أو في مقلاة غير لاصقة؛ دوامة بسرعة لتغطية جميع القاع والجوانب. اتركي الكراميل ليبرد تماماً.

اخلطي الجيلاتين مع كوب واحد من الحليب في وعاء يمكن وضعه في الميكروويف. اتركيه لمدة 1 دقائق، ثم ضعيه في الميكروويف على نار عالية لمدة دقيقتين أو حتى يذوب الجيلاتين تمامًا، مع التحريك بعد كل دقيقة. يُمزج الحليب المتبقي، والقشدة، ومسحوق الحليب، والفانيليا، والحليب المكثف في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. مزيج في خليط الجيلاتين. تصب في القالب المجهز 5 أكواب. يغطى بورق الألمنيوم ويوضع القالب في الثلاجة. برد حتى يتم ضبطه لمدة 2 إلى 8 ساعات وحتى ليلة كاملة. بمجرد أن تصبح جاهزة، قم بإزالتها من الثلاجة.

املأ وعاءً كبيرًا بالماء الدافئ. اغمري قالب الجيلاتين في وعاء الماء الدافئ لفك الحواف. يجب الحرص على عدم دخول الماء داخل المقلاة. قم بإزالته بعد 15 ثانية. جفف الجزء الخارجي من المقلاة أو قالب السيليكون واستخدم سكينًا للتمرير حول حواف الكعكة وفي المنتصف. كن حذرًا عند القيام بذلك، حتى لا تقطع الكعكة.

ابدأ ببطء في تمرير السكين حول حواف الكعكة غير المخبوزة حتى تصل إلى قاع الكعكة غير المخبوزة، وهز المقلاة بين الحين والآخر، وعندما ترى أن الكعكة مفكوكة هناك، فقد حان الوقت لقلبها. على اللوحة. (من المهم التأكد من أن الكعكة بأكملها ستفقد من جوانب القالب أو المقلاة. إذا كان قسم واحد لا يزال ملتصقًا بالقالب أو المقلاة، ولكن الباقي ليس كذلك، فقد تنكسر الكعكة عندما تقلبها على الطبق). العثور على طبق مسطح.

يجب أن يكون أكبر بعدة بوصات في جميع الاتجاهات من المقلاة أو القالب. ضع الطبق ووجهه لأسفل أعلى القالب أو المقلاة. أمسك الجزء العلوي من الطبق والجزء العلوي من القالب معًا بإحكام بين إبهامك وأصابعك. اقلب القالب بحيث يكون وجه الطبق للأعلى. ينبغي أن تشعر بتحرر كعكة الكعكة غير المخبوزة من القالب. إذا لم يتحرر من القالب، اقلبه مرة أخرى وأدخله في الماء الدافئ لبضع ثوان أخرى قبل المحاولة مرة أخرى. استمتع بأفضل فلان بدون خبز مع الكراميل السائل!