سمك مقلي سهل
وصفة السمك المقلي مع الفلفل والبصل هي طريقة لذيذة ولذيذة للاستمتاع بشرائح السمك الأبيض. يتم تتبيل السمك بالبهارات الصينية الخمسة ومسحوق الثوم والفلفل الأسود، ثم يُغطى بمزيج من نشا الذرة والدقيق متعدد الأغراض قبل قليه حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. تضيف الصلصة الحلوة والحامضة المصنوعة من الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا والخل والسكر البني وعصير الأناناس نكهة منعشة ولذيذة إلى الطبق، بينما توفر شرائح الفلفل والبصل ملمسًا مقرمشًا ونكهة إضافية. يعد هذا الطبق مثاليًا لعشاء سريع وسهل في نهاية الأسبوع أو للتجمع في عطلة نهاية الأسبوع مع العائلة والأصدقاء.
المكونات
- 2 رطل سمك فيليه أبيض منزوع الجلد أو الجلد ، مثل سمك السلور، والبلطي، والباس، وسمك القد، وما إلى ذلك.
- 2 ملاعق شاوشينغ النبيذ الطبخ الصيني
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- ½ ملعقة صغيرة خمس بهارات صينية
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
طلاء السمك المقلي:
- ½ كوب نشا الذرة
- ½ كوب طحين لجميع الاستخدامات
- ½ ملعقة صغيرة طعام
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- ½ ملعقة صغيرة خمس بهارات صينية
للصلصة الحلوة والحامضة
- 1- بوصة زنجبيل مبشور
- 4 قرنفل ثوم ، مفروم
- 2 ملاعق نبيذ شاوشينغ أو شيري جاف
- 2 ملاعق صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
- ⅓ كوب خل الأرز
- ⅓ كوب سكر بني فاتح
- ¼ كوب صلصة الفلفل الحلو محلية الصنع أو الكاتشب
- ¼ كوب عصير دول اناناس من (معلب) أو ماء
- ¼ كوب مرق أو مرق دجاج كنور على الطريقة المنزلية
- 1 ½ ملاعق نشا الذرة , مخلوط مع 1½ ملعقة كبيرة ماء بارد
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة زيت الكانولا
للطبخ:
- زيت الكانولا للقلي الضحل
- 1 فلفل بوبلانو أو أي فلفل حلو ، مقطع إلى شرائح
- 1 بصل أصفر ، مقطع إلى شرائح
تعليمات
- لتحضير الصلصة الحلوة والحامضة: سخني مقلاة أو قدر على نار عالية وأضيفي الزيت. عندما يسخن الزيت، أضيفي الزنجبيل والثوم. يقلب حتى تفوح رائحته، ثم يضاف البصل والفلفل، ويطهى حتى ينضج. يُسكب العصير ومرق الدجاج والخل وصلصة الصويا ويُضاف السكر البني.
- يُغلى المزيج ويُطهى حتى يذوب السكر. يُضاف خليط نشا الذرة والماء ويُطهى المزيج حتى يصبح سميكًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُحرَّك المزيج ويُترك حتى يغلي حتى تتكاثف الصلصة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. نقل الصلصة على الفور إلى وعاء.
- لتحضير السمك المقلي: سخني الزيت في مقلاة كبيرة.
- اغسل الشرائح واتركها حتى تجف بمنشفة. يرش بخفة مع توابل المأكولات البحرية على كلا الجانبين.
- في طبق ضحل، ضعي نشا الذرة والدقيق متعدد الأغراض الممزوج بالفلفل الأسود المطحون ومسحوق الثوم والبهارات الصينية الخمسة وملح الكوشير.
- نغمس شرائح الفيليه في خليط نشا الذرة ونتخلص من الفائض. يُضاف السمك إلى الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 دقائق. قم بإزالتها إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية.
ملاحظة
كيفية تخزين وإعادة التسخين
للتخزين: بقايا الطعام، دع السمك المقلي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة؛ بعد ذلك، ضعه في وعاء واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. ثم احتفظ بالصلصة الحلوة والحامضة بشكل منفصل في وعاء آخر.
لإعادة التسخين: السمك المقلي، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي السمك المقلي على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان واخبزيه لمدة 8-10 دقائق أو حتى يسخن ويصبح مقرمشًا.
بدلًا من ذلك، يمكنك إعادة تسخين السمك المقلي في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف، مغطى بمنشفة ورقية مبللة، لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يسخن. لإعادة تسخين الصلصة الحلوة والحامضة، انقليها إلى قدر وسخنيها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تسخن. إذا كانت سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء لتخفيفها. تأكد من التخلص من أي بقايا من السمك المقلي والصلصة المخزنة لأكثر من ثلاثة أيام أو تظهر عليها أي علامات للفساد، مثل الرائحة الكريهة أو نمو العفن.
تقدم للأمام
لتحضير سمك مقلي مع الفلفل الحلو والبصل مسبقًا، يمكنك تحضير الصلصة الحلوة والحامضة حسب توجيهات الوصفة وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنك أيضًا تحضير خليط السمك، وغمس شرائح السمك في الخليط، وتخزينها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 ساعات.
عندما تكون مستعدًا للطهي، سخني زيت الكانولا في مقلاة كبيرة للقلي السطحي، ثم اغمسي شرائح السمك في خليط نشا الذرة قبل قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. أعيدي تسخين الصلصة الحلوة والحامضة في قدر على نار متوسطة ثم قدميها فوق السمك المقلي مع بعض شرائح البصل والفلفل للحصول على اللون والمقرمشة. تذكري تخزين المكونات بشكل صحيح للحفاظ على نضارتها وجودتها، والتخلص من أي بقايا طعام تم الاحتفاظ بها لأكثر من ثلاثة أيام أو تظهر عليها علامات الفساد.
كيفية التجميد
لتجميد السمك المقلي مع الفلفل والبصل، دع السمك المقلي والصلصة الحلوة والحامضة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقلها إلى حاويات آمنة للتجميد أو أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق. قم بتسمية كل حاوية أو كيس بالمحتويات والتاريخ وقم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر. لإعادة تسخين الطبق، قم بإذابة الحاويات أو الأكياس في الثلاجة طوال الليل، ثم اخبز السمك المقلي في الفرن، وقم بتسخين الصلصة الحلوة والحامضة في قدر على الموقد.
يُقدم الطبق مع شرائح البصل والفلفل للون والمقرمشة، إلى جانب الأرز المطهو على البخار أو النودلز. تذكر التخلص من أي بقايا طعام مخزنة لأكثر من ثلاثة أشهر أو تظهر عليها علامات حرق المجمد. باتباع هذه النصائح، يمكنك تجميد السمك المقلي مع الفلفل والبصل والاستمتاع به لاحقًا دون المساس بنكهة وملمس الطبق.
حقائق التغذية
سمك مقلي سهل
مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية
275
٪ قيمة يومية*
دهن
4
g
6
%
من الدهون المشبعة
1
g
6
%
الدهون غير المشبعة
0.01
g
الدهون غير المشبعة
1
g
الدهون غير المشبعة
2
g
كولسترول
57
mg
19
%
صوديوم
611
mg
27
%
بوتاسيوم
469
mg
13
%
الكربوهيدرات
33
g
11
%
ليف
1
g
4
%
السكر
15
g
17
%
بروتين
25
g
50
%
فايتمين أ
134
IU
3
%
Vitamin C
14
mg
17
%
الكلسيوم
38
mg
4
%
حديد
2
mg
11
%
* تستند القيم اليومية النسبة المئوية على النظام الغذائي السعرات الحرارية شنومكس.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.
هل أعجبتك الوصفة؟سنكون ممتنين لو تفضلتم بتقييمه. تأكد أيضًا من إطلاعك على موقعنا قناة يوتيوب للمزيد من الوصفات الرائعة. يرجى مشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي ووضع علامة لنا حتى نتمكن من رؤية إبداعاتك اللذيذة. شكرًا لك!