• لقاعدة تشيز كيك اليقطين: اطحني بسكويت الزبدة والقرفة في محضرة الطعام حتى يصبح فتاتًا ناعمًا، ثم أضيفي قطع الزبدة المخففة. قم بالمعالجة مرة أخرى حتى يبدأ خليط الفتات في التكتل معًا.
• اضغط على خليط البسكويت في قاع قالب سبرينغفورم مقاس 9 بوصة لإنشاء طبقة متساوية. ضعي الصينية في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
• لحشوة تشيز كيك اليقطين: سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. امسح وعاء محضر الطعام ثم ضع بيوريه اليقطين والجبن الكريمي في المحضر وقم بتشغيل المحرك حتى يمتزج الجبن مع اليقطين، افتح الغطاء وكشط جوانب الوعاء كما هو مطلوب.
• أضف السكريات، ومستخلص الفانيليا النقي، والبهارات، ومع تشغيل المحرك، قم بكسر البيض واحدة تلو الأخرى أسفل أنبوب المعالج. قومي بكشطه ومعالجته مرة أخرى، مع إضافة عصير الليمون والخفق للحصول على خليط ناعم وكريمي.

كيفية التجميع

• لف الجزء الخارجي من المقلاة الزنبركية برقائق قوية مزدوجة الطبقات وارفعها حول حواف القصدير لعمل عش (أعط بضع طبقات جيدة للتأكد من أن كل شيء مقاوم للماء تمامًا). ضعي صينية الزنبرك المغطاة بالرقائق في صينية التحميص.
• اكشطي حشوة التشيز كيك في القالب الزنبركي، ثم اسكبي الماء المغلي حديثًا في صينية التحميص إلى مستوى يصل إلى منتصف القالب تقريبًا. اخبز كعكة الجبن بتوابل اليقطين لمدة ساعة و1 دقيقة تقريبًا، أو حتى تتماسك الحشوة مع وجود كمية صغيرة من التذبذب في وسطها، (سوف تستمر كعكة الجبن بتوابل اليقطين في الطهي عندما تبرد).
• أخرج القالب الزنبركي من الحمام المائي وضعه على رف التبريد، مع إزالة ورق الألمنيوم أثناء القيام بذلك.
• عندما تبرد بدرجة كافية، ضعي تشيز كيك اليقطين في الثلاجة طوال الليل قبل إخراجها من القالب. أحضر تشيز كيك اليقطين إلى درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من التقديم. فتح وإزالة حلقة سبرينغفورم. للإنهاء، ضعي كمية من كريمة القرفة المخفوقة على كل شريحة إذا رغبت في ذلك. يتمتع!

طريقة عمل الكريمة المخفوقة بالقرفة

• نسكب الكريمة الثقيلة في وعاء كبير ونخفقها بالمضرب اليدوي الكهربائي حتى تصبح كثيفة ورغوية. أضيفي سكر الحلويات والفانيليا والقرفة واخفقي حتى تتشكل القمم المتوسطة.