سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن قالب دائري مقاس 11 بوصة بالسمن أو الزبدة ثم رشه بالقليل من الدقيق. في وعاء صغير، اهرسي الموز واخلطيه مع عصير الليمون. ضعي هذا الخليط جانباً. في وعاء متوسط، نخل الدقيق مع مسحوق الخبز، القرفة، وصودا الخبز. اجلس جانبا.

في وعاء كبير، اخفقي زيت الأفوكادو والبيض والملح ومستخلص الفانيليا والسكر معًا حتى تمتزج جيدًا. أضيفي خليط الموز المهروس إلى المكونات الرطبة واخلطيهم حتى يندمجوا بالكامل. قم بطي المكونات الجافة أو خفقها برفق في الخليط الرطب حتى يتم دمج كل شيء ولا يتبقى أي دقيق جاف؛ لا تبالغ!

نسكب العجينة في القالب المجهز ونسوي السطح. اخبزي كعكة الموز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة أو حتى يصبح لون الكعكة بنياً ذهبياً ويتم إدخال سيخ في المنتصف ويخرج نظيفاً. بعد خبز الكيكة، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق. قم بإخراج الكيك بعناية على رف سلكي واتركه ليبرد تمامًا قبل التقديم.

في قدر صغير، قم بجمع الماء وشراب الذرة والسكر البني مع التحريك حتى يذوب قبل وضعه على نار خفيفة. لا تحركيه بمجرد أن يكون على النار. بدلًا من ذلك، اتركه حتى يغلي ثم ارفعه عن النار. أضيفي الشوكولاتة وخلاصة الفانيليا إلى المقلاة، وقومي بتحريكهما حتى يغطي السائل الساخن الشوكولاتة. اتركيه ليذوب لبضع دقائق، ثم اخفقيه حتى يصبح ناعمًا ولامعًا.

اسكبيها فوق كعكة الموز المبردة، واتركيها تتساقط على الجوانب، ثم غطيها على الفور، كما تريد، بالرشات التي تختارها أو اترك سطح الشوكولاتة كما هو. استمتع بكعكة الموز مع صلصة الشوكولاتة!