ከዱቄት መንጠቆ ጋር በተገጠመ የቁም ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የዳቦ ዱቄት ፣ ደረቅ ወተት እና ስኳር ያዋህዱ። በትንሽ ድስት ውስጥ ወተቱን እስኪሞቅ ድረስ (ከ 100 ዲግሪ ፋራናይት እስከ 110 ዲግሪ ፋራናይት) ይሞቁ. ማሰሮው በጣም ሞቃት መሆን የለበትም እና የድስቱን የታችኛው ክፍል መንካት አይችሉም። ወተቱ በጣም ሞቃት ከሆነ, እርሾውን ሊገድል ይችላል, ነገር ግን በጣም ቀዝቃዛ ከሆነ, ከሌሎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር አይካተትም.

በመቀጠል በትንሽ ሳህን ውስጥ እርሾውን በ 1 የሾርባ ማንኪያ ለብ (ሞቃት ያልሆነ) ውሃ ለመምታት ሹካ ይጠቀሙ ። ድብልቁ እስኪበስል ድረስ 2 ደቂቃ ያህል እንዲቆይ ያድርጉት። አረፋ ከሆነ, እርሾው ነቅቷል. ካልሆነ በአዲስ እርሾ እና ለብ ባለ ውሃ እንደገና ይጀምሩ።

በመቀጠል የእርሾውን ድብልቅ, እና ጨው በዱቄት ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ. የእርሾውን ድብልቅ እና ጨው በቀጥታ ግንኙነት ውስጥ ከማስቀመጥ ይቆጠቡ, ይህም እርሾውን ሊያቦዝን ይችላል; ለኢንሹራንስ አንዳንድ የዱቄት ድብልቆችን በእርሾው ድብልቅ አናት ላይ መርጨት ይችላሉ።

ንጥረ ነገሮቹ እስኪቀላቀሉ ድረስ በዝቅተኛ ፍጥነት ይቀላቅሉ. የቀረውን ለብ (ሙቅ ያልሆነ) ውሃ እና ሁሉንም ለብ (ሙቅ ያልሆነ) ወተት ይጨምሩ። በዝቅተኛ ፍጥነት ይደባለቁ, ከዚያም ወደ መካከለኛ መጠን ይጨምሩ, ንጥረ ነገሮች እስኪቀላቀሉ ድረስ, እና ዱቄቱ ከሳህኑ ጎን ለ 1 ደቂቃ ያህል መሳብ ይጀምራል.

ንጥረ ነገሮቹን ለማካተት አስፈላጊ ከሆነ ጎኖቹን አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ይጥረጉ። ትንሽ ዱቄት በሳህኑ ግርጌ ላይ ቢቀር ችግር የለውም - በኋላ ላይ ያካትቱት። በመቀጠልም ቅቤን በአንድ ጊዜ አንድ የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ. ከመቀላቀያው ጋር በዝቅተኛ ፍጥነት, የመጀመሪያውን የሾርባ ማንኪያ ቅቤን ይጨምሩ, ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይከፋፈላሉ. የመቀላቀያውን ፍጥነት ወደ መካከለኛ ይጨምሩ እና ቅቤው እስኪጠፋ ድረስ መቀላቀልዎን ይቀጥሉ፣ 1 ደቂቃ ወይም ከዚያ በላይ።

ሁሉም ቅቤ ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ እና ዱቄቱ ለስላሳ እስኪመስል ድረስ ይህን ሂደት ይድገሙት. ዱቄቱን በፍጥነት ወይም ረጅም ጊዜ በመቀላቀል ወይም ቅቤው እንዲቀልጥ በማድረግ ከመጠን በላይ እንዳይሰራ ተጠንቀቅ። የሳህኑን ጎኖቹን ወደታች ይጥረጉ. ዱቄቱ በራሱ ከኩሶው ጎኖቹ መገንጠል ሊጀምር ወይም በትንሹ ሊጣበቅ ይችላል ነገር ግን እንደ አንድ ነጠላ መጠን ሊሰማው ይገባል.

ትንሽ ቅቤን ወደ አንድ የወረቀት ፎጣ ጨምሩ እና አንድ ትልቅ የብርጭቆ ሳህን ለመቅባት ይጠቀሙበት. ከመጠን በላይ እርጥብ ወይም ደረቅ ያልሆኑ ትንሽ ቅባት ያላቸው እጆችን በመጠቀም መዳፍዎን ወደ ስኩፕ ቅርጽ ያዙሩት። ዱቄቱን ከስታምሚየር ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ቀስ ብለው ያውጡ እና ዱቄቱን በተቀባው የመስታወት ሳህን ውስጥ ይቅቡት። በዚህ ጊዜ ዱቄቱ ከሳህኑ ውስጥ በቀላሉ መምጣት አለበት.

የመስታወት ጎድጓዳ ሳህኑን በንፁህ የኩሽና ፎጣ ሸፍነው እና ዱቄቱ ከረቂቅ ነፃ በሆነ ቦታ በክፍል ሙቀት (68°F እስከ 77°F/20°C እስከ 25°C) መጠን በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ እንዲነሳ ያድርጉት፣ ከ45 እስከ 1 ሰዓት. ዱቄው እየጨመረ እያለ የዳቦ መጋገሪያውን ያዘጋጁ። የ 13" x 4" x 4" ፑልማን ሎፍ ፓን ውስጥ ውስጡን በዘይት ለማቅለል የፓስቲ ብሩሽ ይጠቀሙ። ከ45 ደቂቃ በኋላ ዱቄቱን መፈተሽ ይጀምሩ፣በተለይም ኩሽናዎ በጣም ሞቃታማ ከሆነ፣ ይህም የማደግ ሂደቱን ያፋጥነዋል። ዱቄቱ መጠኑ በእጥፍ ጨምሯል ከሆነ ወደ መቅረጽ ይቀጥሉ።

በመጀመሪያ የስራ ቦታን ቀለል አድርገው ይቅለሉት. ዱቄቱን ከሳህኑ ጎኖቹ ላይ እና በስራ ቦታው ላይ በቀስታ ለማንሸራተት ዱቄቱን እና እጆችዎን ወይም የዱቄት መፋቂያውን ይክፈቱ። ዱቄቱን በቀስታ ያዙሩት ። በዱቄት በተሰራው የስራ ቦታ ላይ እጆችዎን በማሸት እጆችዎን ያቀልሉ.

ከዚያም በሊጡ ላይ አግድም በመስራት በአንድ እጅ ተረከዝ በቀስታ ወደ ታች በመግፋት ዱቄቱን ከዳቦ ምጣዱ ርዝመት አንድ ኢንች የሚያህል ሞላላ ቅርጽ እንዲኖረው ለማድረግ ረዣዥም ጠርዞቹ ወደ እርስዎ ይመለከታሉ። በመቀጠል ነፃ እጅዎን ተጠቅመው ዱቄቱን በእርጋታ ይንቀጠቀጡ፣ ሌላኛው እጅዎ ተረከዙን በሚያጎላበት ቦታ ላይ ያድርጉት። በዚህ ጊዜ አጫጭር ጫፎች ክብ ይሆናሉ.

የበለጠ አራት ማዕዘን ቅርፅ ለማግኘት የዱቄቱን አጫጭር ጠርዞች ወደ ውስጥ ወደ ዱቄው መሃል በማጠፍ በቂ ነው ፣ ስለሆነም የአራት ማዕዘኑ ረጅም ጠርዝ ከምጣዱ ጋር ተመሳሳይ ነው። በመገጣጠሚያዎች ላይ ቀስ ብለው ይጫኑ.

ቂጣውን በምትጋግሩበት ጊዜ, ዱቄቱ ወደ ላይ እንጂ ወደ ጎን ሳይሆን ወደ ላይ ይሰፋል, ስለዚህ ይህ ትክክለኛውን ሁኔታ ለማግኘት እድሉ ነው. ዱቄቱን ወደ ጥቅጥቅ ያለ ሎግ በቀስታ ያዙሩት። መዳፍዎ በስራው ቦታ ላይ ጠፍጣፋ በማድረግ ይጀምሩ፣ በመረጃ ጠቋሚ ጣቶችዎ ሊነኩ ትንሽ ቀርተዋል እና አውራ ጣቶችዎ ወደ እርስዎ ተመልሰው ይደርሳሉ። ከእርስዎ በጣም የራቀው የዱቄው ጠርዝ የጠቋሚ ጣቶችዎን ሊነካ ነው.

የሊጡን የሩቅ ጫፍ ወደ ራስህ ማንከባለል ለመጀመር ጠቋሚ ጣቶችህን በቀስታ ተጠቀም፣ በመጨረሻም ሙሉ መዳፍህንና አውራ ጣትህን ተጠቅመህ ዱቄቱን ወደ ውስጥ ያንከባልልልናል። በሚንከባለሉበት ጊዜ ዱቄቱን ከመዘርጋት ለመዳን ጠርዞቹን ወደ ውስጥ ለማስገባት አውራ ጣትዎን በቀስታ ይጠቀሙ። ተመሳሳይ የሆነ ወፍራም ግንድ ለመፍጠር ይህንን ለስላሳ የሚንከባለል እንቅስቃሴ እስከ 6 ጊዜ ይድገሙት።

የምዝግብ ማስታወሻው መሃከል ከጫፍዎቹ ጋር አንድ አይነት ቁመት ያለው መሆን አለበት, እና ምዝግብ ማስታወሻው ከዳቦ መጋገሪያው ጋር ተመሳሳይ ርዝመት ሊኖረው ይገባል. የዱቄት ምዝግብ ማስታወሻውን ወደ ተዘጋጀው መጥበሻ ውስጥ በጣም በስሱ ይንከባከቡት ፣ ጎን ለጎን ወደ ታች ይቁረጡ ።

የዳቦ መጋገሪያውን የላይኛው ክፍል ለመሸፈን በቂ የሆነ ትልቅ የብራና ወረቀት፣ እና አንድ ኢንች ወይም ሁለት በላይ ማንጠልጠያ ይቅለሉት።

ዱቄቱ በክፍል ሙቀት (68°F እስከ 77°F/20°C እስከ 25°C) ረቂቅ በሌለው ቦታ፣ በዘይት በተቀባው የብራና ወረቀት (ዘይት የተቀባ) እና በክብደት ለሁለተኛ ጊዜ እንዲጨምር ያድርጉ። የፑልማን ፓን ከተጠቀሙ፣ ዱቄቱ በትንሹ በዘይት በተቀባው የፑልማን ክዳን ላይ እንዲነሳ ማድረግ ይችላሉ።

ከላይ የተጠጋጋ ዳቦ እየጋገርክ ከሆነ ከክዳኑ ወይም ከክብደቱ ይልቅ በዘይት የተቀባ የፕላስቲክ መጠቅለያ እንደ መሸፈኛ መጠቀም ትችላለህ። ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ዱቄቱን መፈተሽ ይጀምሩ. በፍጥነት የሚነሳ ከሆነ እና ከምጣዱ ጠርዝ በታች ½ ኢንች (የ 1 ጣት ስፋት) የሚለካ ከሆነ፣ የምድጃውን መደርደሪያ ወደ ታችኛው ሦስተኛው ቦታ ያንቀሳቅሱ እና ምድጃውን እስከ 390°F/200°C ያሞቁ።

ለአንድ ጠፍጣፋ ጫፍ በፑልማን ክዳን የተሸፈነውን ሊጥ ይተውት. የታችኛው ቅርፊት ከመጠን በላይ ቡናማ እንዳይሆን ለመከላከል የዳቦ መጋገሪያውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከዳቦ መጋገሪያው ጋር በሙቀት ምድጃ ውስጥ መሃል ላይ ያድርጉት። ምድጃው እንደሞቀ ወዲያውኑ መጋገር ይጀምሩ። (የምድጃውን ቀድመው ማሞቅ የኩሽ ቤቱን የበለጠ እንደሚያሞቅ ልብ ይበሉ, ይህም ዱቄቱ በፍጥነት እንዲጨምር ሊያደርግ ይችላል.) በመቀጠልም የዳቦ መጋገሪያውን በአግድም ወደ ምድጃው መሃከል ያስቀምጡ.

ዱቄቱ ቀስ ብሎ የሚነሳ ከሆነ፣ እስከ 1 ሰአት ድረስ እንዲቆይ ያድርጉት፣ ዱቄቱ የሚነሳ በሚመስልበት ጊዜ ምድጃውን ቀድመው በማሞቅ ይቀጥሉ። ዱቄው ከመጠን በላይ ከተረጋገጠ (ከድስቱ ጠርዝ በታች ከግማሽ ኢንች በላይ ከፍ ይላል ማለት ነው) ፣ እንጀራው እንዳይፈርስ ለመከላከል ክዳኑ ከሌለ ለመጋገር ይሞክሩ።

ከ 45 እስከ 50 ደቂቃዎች ውስጥ ዳቦው ሙሉ በሙሉ እስኪነሳ እና አንድ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ያብሱ. ወይም በፈጣን በሚነበብ ቴርሞሜትር ውስጥ ከ185 እስከ 190 ዲግሪ ፋራናይት የውስጥ ሙቀት እስኪደርስ ድረስ። ክዳኑን በጥንቃቄ ያስወግዱት (ከተጠቀሙ) እና ሽፋኑ ከ10 እስከ 15 ደቂቃ የሚረዝም ወርቃማ ቡናማ ወይም ቀላል የማር ቀለም እስኪያገኝ ድረስ መጋገርዎን ይቀጥሉ። ቂጣው በሚጋገርበት ጊዜ ቢወድቅ ወይም ክዳኑን ካስወገዱ በኋላ የተጋገረ ከታየ (ከተጠቀሙ) በአጠቃላይ እስከ 1 ሰዓት ድረስ መጋገርዎን ይቀጥሉ።

ቂጣውን ገና ሲሞቅ ይንቀሉት. በመቀጠልም ድስቱን ወደ ንፁህ የእቃ ማጠቢያ ፎጣ ያዙሩት-በሽቦ መደርደሪያ ላይ ቢያንስ ለ 1 ሰዓት ያህል ከመቁረጥዎ በፊት ማቀዝቀዝ; ይህ እንፋሎት እንዳያመልጥ እና ዳቦው እንዳይደርቅ ያደርገዋል።

ቂጣውን በጨርቅ ጠቅልለው በወረቀት ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት. በክፍል ሙቀት ውስጥ እስከ 5 ቀናት ያከማቹ. ከቀዘቀዘ ዳቦው ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ። በማቀዝቀዣው ከረጢት ውስጥ እስከ 3 ወር ድረስ ያከማቹ - ከማገልገልዎ በፊት ቂጣውን በቤት ሙቀት ውስጥ ይቀልጡት.