• ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው በማሞቅ መካከለኛ ቦታ ላይ የእቶኑን መደርደሪያ ያዘጋጁ. ባለ 13 x 18 ሉህ ፓን በአሉሚኒየም ፎይል ተሸፍኗል፣ መደርደሪያ አዘጋጅ እና የማብሰያ ዘይትን በትንሹ ይረጫል። ወደ ጎን አስቀምጠው.
• የተፈጨ የበሬ ሥጋ፣ የዳቦ ፍርፋሪ፣ ፓሲሌ፣ የተፈጨ ሽንኩርት፣ ሪኮታ፣ ፓርሜሳን፣ ጨው፣ በርበሬ፣ nutmeg፣ እንቁላል፣ ኦሮጋኖ እና ¾ ኩባያ የሞቀ ውሃን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ። በጣም በትንሹ ከሹካ ጋር ያዋህዱ። በዚህ ጊዜ የስጋ ቦልሶችዎን ቅርጽ እና መጋገር ወይም ሽፋኑን እና ቢያንስ ለ 1 እና እስከ 8 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. (ድብልቁ እንዲቀመጥ በፈቀዱት መጠን, የበለጠ ጣዕም ያድጋል).
• እጆችዎን በመጠቀም ድብልቁን በትንሹ ወደ 2-ኢንች የስጋ ቦልሶች ይፍጠሩ። (ወደ 28 የሚጠጉ የስጋ ቦልሶች ይኖርዎታል)። በተዘጋጀው ሉህ ላይ የስጋ ቦልሶችን ያዘጋጁ. ድብልቅው ትንሽ ተጣብቆ ይሆናል; አስፈላጊ ከሆነ የስጋ ኳሶችን በሚንከባለሉበት ጊዜ ሁል ጊዜ እጆችዎን ያቀልሉ ። ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና እስኪበስል ድረስ ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራውን የስጋ ኳስ ይጋግሩ.

ለኩሽናው;

• በድስት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ። ቤከን አክል እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ አብስለው. ቤከን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ እና ስቡን ከድስት ውስጥ አፍስሱ።
• በአንድ ማሰሮ ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ። ቀይ ሽንኩርት, ፖብላኖ, የተፈጨ ቲማቲም እና ትኩስ ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 1 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ለ 2 ተጨማሪ ደቂቃዎች በማነሳሳት ያብሱ.
• ወይኑን ጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ አብስሉ, በድስት ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ቡናማዎች ቀቅለው, ሁሉም ፈሳሹ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል እስኪተን ድረስ. ውሃውን ፣ ስኳርን ፣ የበሬ ሥጋን እና በርበሬን ይጨምሩ ። ለ 45 ደቂቃዎች ያህል በትንሹ ሙቀት ላይ ያነሳሱ, ይሸፍኑ እና ያብሱ.
• የስጋ ቦልቦቹን ቦኮን ይመልሱ ፣ ፓስሊውን ወደ ድስዎ ውስጥ ያነሳሱ እና ጣዕሙ አንድ ላይ እስኪመጣ ድረስ እና ሾርባው ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። ባሲል ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ወቅቱን በ kosher ጨው ያስተካክሉ።

ለፓስታው፡-

• አንድ ትልቅ ማሰሮ በጨው ውሃ ውስጥ አፍስሱ። ፓስታውን ይጨምሩ እና አል ዴንትን ያብሱ ፣ ለ 7 ደቂቃዎች ያህል ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ። ለበለጠ ለስላሳ ፓስታ ፣ ተጨማሪ ደቂቃ ያብስሉት። ፓስታን በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ - ማሰሮውን ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ይመልሱ። ቅቤን ጨምሩ እና ይቀልጡት; የተሰራውን ፓስታ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ በቅቤ እስኪቀባ ድረስ ይቅቡት። አንዳንድ ሞቅ ያለ የቲማቲም ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ይቅቡት።

በቤት ውስጥ የተሰሩ የስጋ ቦልሶችን ለማገልገል፡-

• የተከተፈውን ፓስታ ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ እና በቤት ውስጥ የተሰሩ የስጋ ቦልሶችን (የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም) ይሙሉ። የቀረውን የቲማቲም ሾርባ በስፓጌቲ እና በቤት ውስጥ የተሰሩ የስጋ ቦልሶችን ይቅቡት ። ከላይ ከፓርሜሳን አይብ ጋር. ከተፈለገ በተቆረጠ ፓሲስ ያጌጡ። በዳቦ ወይም በነጭ ሽንኩርት ዳቦ (እና ጥሩ ሮዝ ወይም ቀይ ወይን😉) ያቅርቡ። ይደሰቱ!