Begin deur die aarbeie te was en die stingels en blare te verwyder. Sny die aarbeie in kleiner stukkies, indien nodig, en plaas dit in 'n blender of voedselverwerker. Pols die aarbeie totdat dit in 'n gladde puree afgebreek is. Plaas die puree in 'n kastrol en plaas dit oor medium hitte.

Kook met die deksel op ’n skrefie, terwyl jy gereeld roer, totdat die aarbeipuree verdik en tot ½ koppie verminder word, wat sowat 30 minute kan neem, afhangend van hoe sappig die aarbeie is. Sodra die puree verminder het, verwyder dit van die hitte en laat dit afkoel tot kamertemperatuur voordat dit in die koek gebruik word. Voorverhit die oond tot 350°F (180°C) en berei ’n 9x13 duim-bakpan voor deur met bakvet of botter te smeer en dit met meel te smeer of baksproei te gebruik.

Sif die meel en bakpoeier saam in 'n groot bak. Plaas die gevriesdroogde aarbeie in die bak van 'n voedselverwerker en pols tot dit 'n fyn poeier word. Voeg die gemaalde gevriesdroogde aarbeie by die meelmengsel en klits om te kombineer. Tersyde gestel.

In die bak van 'n staanmenger, room die botter en suiker saam tot die mengsel lig en donsig is, sowat 5 minute. Klits die eiers een vir een by, meng goed na elke byvoeging en skraap die kante van die bak af soos nodig. In 'n maatbeker, klits die aarbeipuree-reduksie, vanielje-uittreksel, helder vanielje en melk saam. As jy voedselkleursel gebruik, klits dit by die mengsel totdat dit eweredig versprei is.

Met die menger op lae spoed, voeg afwisselend die meelmengsel en die karringmelkmengsel by in drie byvoegings, begin en eindig met die meelmengsel. Meng tot net gemeng.

Gooi die beslag in die voorbereide pan en maak die oppervlak glad. Bak vir 55 tot 60 minute, of totdat 'n tandestokkie wat in die middel geplaas is, skoon uitkom en die rande begin wegtrek van die kante van die pan. Bedek die aarbeikoek losweg met foelie as dit te veel verbruin. Laat die koek vir 15 minute in die pan afkoel voordat jy dit op ’n draadrak omkeer om heeltemal af te koel.

👀👉Let wel: Ons het 'n keramiek-bakskottel vir hierdie Wortelbladkoekresep gebruik. Dit is belangrik om in gedagte te hou dat die tipe bakgereg wat gebruik word, die gaarmaaktyd van die Wortelkoekkoek kan beïnvloed.

'n Metaalbakskottel kan hitte anders gelei as 'n keramiekbak, wat lei tot verskillende kooktye. Ons beveel aan dat u die koek dophou terwyl dit bak en dit gereeld met 'n tandestokkie of koektoetser nagaan om te verseker dat dit gaar is. As jy 'n metaal bakplaat gebruik, moet jy dalk die kooktyd effens verminder.

In die bak van 'n staanmenger, klits die roomkaas en ongesoute botter saam totdat dit lig en donsig word, sowat 2 minute. Maal die gevriesdroogde aarbeie in 'n voedselverwerker tot 'n fyn poeier. Voeg die gemaalde gevriesdroogde aarbeie by die roomkaas-en-bottermengsel, en klits tot alles gemeng is.

Voeg poeiersuiker, vanielje-uittreksel en helder vanielje by die mengsel, hou aan om te klits totdat die ryp glad en goed gekombineer word.

Sodra die koek heeltemal afgekoel het, smeer die ryp eweredig oor die bokant van die koek. Versier die koek met fyngemaakte gevriesdroogde aarbeie, indien verkies.