Maklike Bruin Botter Sjokoladeskyfiekoekies
Hierdie Brown Butter Chocolate Chip Cookies-resep gebruik bruin botter en liggies geroosterde pekanneute. Die botter word gesmelt en dan gekook totdat dit 'n diep goudbruin word, wat die geur verdiep en die koekies 'n effense neuterigheid en roosteragtige geur gee.Ligte geroosterde pekanneute word by die sjokoladekoekiedeeg gevoeg om die koekies 'n heerlike geur en tekstuur te gee.
Gereedskap
Bestanddele
- 375 g (3 koppies) alledaagse meel
- 1 eetlepel mielieblom
- 1 teelepel die bak van soda
- ½ teelepel kosher sout
- 226 g (1 koppie) ongesoute botter
- 200 g (1 koppie) verpakte ligte of donker bruinsuiker
- 100 g (½ koppie) gegranuleerde suiker
- 2 groot eiers , koud
- ½ eetlepel suiwer vanielje uittreksel
- ½ eetlepel helder vanielje of suiwer vanielje-ekstrak
- 283 g (10 oz) bittersoet sjokolade skyfies soos Ghirardelli 60 % Cacao
- 125 g (1 Koppie) liggies geroosterde pekanneute, grof gekap
instruksies
- Maak die Bruin Botter: Smelt twee stokkies ongesoute botter in 'n klein kastrol oor medium lae hitte, roer af en toe. Sodra die botter gesmelt is en begin borrel en skuim, roer aanhoudend om te verseker dat geen van die melk vastestowwe (daardie klein bruin stukkies wat verskyn soos die botter smelt) op die bodem van die pan sit nie. Wag vir die kleur om te verander. Verlaag die hitte indien nodig, en wag dat die botter 'n warm goudbruin tint met 'n neutagtige geur aanneem. Verwyder dadelik van hitte—dra oor en laat afkoel. Plaas die bruin botter oor na 'n hittebestande bak. Laat die bruin botter tot kamertemperatuur kom voordat dit gebruik word.
- Maak die bruinbotter-sjokoladeskyfiekoekiedeeg: Klits om die meel, koeksoda en mieliestysel in 'n groot bak te kombineer; tersyde gestel. Meng die bruin botter en suikers in 'n staanmenger wat toegerus is met die roei-aanhegsel. Klits op lae spoed tot goed gemeng, sowat 2 minute; die mengsel sal korrelrig lyk. Voeg die eiers een keer by, klits na elke byvoeging totdat dit ingewerk is. Voeg albei soorte vanielje by.
- Skraap die kant van die bak af soos nodig. Verlaag die spoed tot medium, voeg die meelmengsel by en klits tot net ingewerk. Roer laastens die sjokoladeskyfies en neute by indien gebruik. Plaas die koekiedeeg in 'n medium bak, bedek dit styf en verkoel in die yskas tot ferm, sowat 30 minute tot 1 uur. As jy vir 3+ ure afkoel, maak seker dat jy die koekiedeeg vir minstens 30 minute by kamertemperatuur laat sit voordat jy in balletjies rol; die koekiedeeg sal baie styf wees nadat dit so lank in die yskas was.
- Vorm en bak die koekies: Voorverhit die oond tot 350 °F. Plaas rakke in die boonste en onderste derdes van die oond. Voer twee bakplate met perkamentpapier uit; tersyde gestel. As jy net 1 bakplaat het, laat dit heeltemal afkoel tussen sarsies.
- Gebruik 'n 2-duim (2 eetlepels) koekie skepper, skep die deeg, skraap elkeen teen die bak terwyl jy skep. Rol elke heuwel in jou hande om 'n bal te vorm.
- Die deeg sal baie sag wees, hanteer dus versigtig en werk vinnig. Gooi elke bal in die kaneel-en-suikermengsel en rol rond om deeglik te bedek. Plaas op die voorbereide bakplaat, ongeveer 2 tot 2 duim uitmekaar. Bak een vel op 'n slag totdat die koekies opgepof het en die bokante begin kraak, 10 minute; moenie oorbak nie.
- Verwyder uit die oond en laat effens afkoel op die bakplaat, plaas dan die koekies oor na 'n draadrak om heeltemal af te koel. Herhaal om die oorblywende deeg in balle te vorm. Bêre die okkerneut-sjokoladekoekies in 'n lugdigte houer.
Notes
Hoe om te stoor en weer te verhit
Om te stoor: Laat hulle heeltemal afkoel nadat dit gebak is. Sodra dit afgekoel is, plaas dit in 'n lugdigte houer of verseëlbare plastieksak by kamertemperatuur. Hulle kan op hierdie manier vir tot 3-4 dae gestoor word. As jy in 'n vogtige klimaat woon, voeg 'n stukkie brood by die houer om te help om die koekies sag en vars te hou. As jy verkies om hul raklewe te verleng, kan jy hulle tot 'n week in die yskas bêre.
Om te verhit: Jy kan 'n paar metodes gebruik. As jy hul warmte en sagtheid wil herstel, voorverhit jou oond tot 350 ° F (175 ° C). Plaas die koekies op 'n bakplaat en maak dit vir sowat 3-5 minute in die oond warm. Wees versigtig om hulle nie te oorverhit nie, want hulle kan vinnig te bros word. Alternatiewelik kan jy die koekies kortliks vir ongeveer 10-15 sekondes op 'n mikrogolf-veilige bord mikrogolf om dit op te warm. Onthou dat die mikrogolf van die koekies 'n effens sagter tekstuur kan veroorsaak. Sodra dit weer verhit is, geniet die koekies dadelik vir die beste smaak en tekstuur.
Maak vooruit
Om bruinbotter-sjokoladeskyfiekoekies te maak, kan jy die koekiedeeg vooraf voorberei en in die yskas of vrieskas bêre totdat dit gereed is om te bak. Nadat jy die deeg voorberei het, vorm dit in individuele koekiedeegballetjies en plaas dit op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is. Bedek die bakplaat styf met kleefplastiek en verkoel vir tot 24 uur of vries vir 3 maande.
Sodra dit verkoel of gevries is, plaas die koekiedeegballetjies na 'n verseëlde houer of vrieskas. Wanneer jy gereed is om te bak, plaas die verkoelde of bevrore deegballetjies op 'n bakplaat en bak volgens die resepinstruksies. Hierdie maak-voor-metode laat jou toe om varsgebakte koekies te hê wanneer jy wil met minimale moeite.
Hoe om te vries
Bruin Botter Sjokoladeskyfie Koekiedeeg kan vir tot 3 maande gevries word: Gooi die koekiedeeg in opgehoopte eetlepels op 'n bakplaat, laat dit in die vrieskas stol tot solied, plaas dit dan in 'n vrieskas en druk soveel lug uit as moontlik. Bak direk van bevrore, soos aangedui in die resep, maar voeg 1 tot 2 ekstra minute by die baktyd.
Notas:
- Bruinbotter-sjokoladeskyfiekoekies kan vir tot 5 dae by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer gebêre word.
Voeding feite
Maklike Bruin Botter Sjokoladeskyfiekoekies
Hoeveelheid per porsie
Kalorieë
337
% Daaglikse waarde*
Fat
19
g
29
%
Versadigde vet
10
g
63
%
Trans vet
0.4
g
Veelversadigde Vette
2
g
Enkelversadigde Vet
5
g
Cholesterol
41
mg
14
%
Natrium
194
mg
8
%
Kalium
157
mg
4
%
Koolhidrate
39
g
13
%
Fiber
2
g
8
%
Suiker
22
g
24
%
Protein
4
g
8
%
Vitamien A
311
IU
6
%
Vitamien C
0.1
mg
0
%
Kalsium
64
mg
6
%
yster
1
mg
6
%
* Persentasie Daaglikse Waardes is gebaseer op 'n 2000-kalorie dieet.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.
Het jy van die resep gehou?Ons sal dit waardeer as jy dit kan gradeer. Kyk ook na ons Youtube Channel vir nog wonderlike resepte. Deel dit asseblief op sosiale media en tag ons sodat ons jou heerlike skeppings kan sien. Dankie!