• Voorverhit die oond tot 425 °F en sit 'n oondrak in die middelste posisie. Voer 'n 13 x 18 vel pan met aluminiumfoelie, sit 'n rek, en spuit kookolie liggies; tersyde gestel.
• Plaas die beesvleis, broodkrummels, pietersielie, gerasperde ui, ricotta, Parmesaan, sout, peper, neutmuskaat, eier, origanum en ¾ koppie warm water in 'n bak. Meng baie liggies met 'n vurk. Op hierdie stadium kan jy jou frikkadelle vorm en bak of bedek en verkoel vir ten minste 1 en tot 8 uur. (Hoe langer jy die mengsel laat sit, hoe meer geur sal ontwikkel).
• Gebruik jou hande en vorm die mengsel liggies in 2-duim-frikkadelle. (Jy sal ongeveer 28 frikkadelle hê). Rangskik die frikkadelle op die voorbereide bakplaat. Die mengsel sal 'n bietjie taai wees; olie jou hande so kort-kort liggies terwyl jy die frikkadelle rol indien nodig. Bak die tuisgemaakte frikkadelle vir 20 tot 25 minute tot bruin en amper gaar.

Vir die sous:

• Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n pot oor medium-hoë hitte. Voeg die spek by en kook tot bruin. Plaas die spek op 'n bord en gooi die vet uit die pot.
• Verhit 3 eetlepels olyfolie in dieselfde pot oor medium hitte. Voeg die ui, poblano, gebreekte tamatie en vars tamaties by en kook tot sag, 10 tot 15 minute. Voeg die knoffel by en kook vir nog 1 minuut. Voeg die tamatiepasta by en kook, terwyl jy roer, vir nog 2 minute.
• Voeg die wyn by en kook op hoë hitte, krap al die bruin stukkies in die pan op totdat amper al die vloeistof verdamp sowat 3 minute. Voeg die water, suiker, beesgeurbouillon en peper by. Roer, bedek en prut op die laagste hitte vir sowat 45 minute.
• Gooi die frikkadelle spek terug, roer die pietersielie by die sous en prut vir nog 30 minute totdat die geure bymekaar kom en die sous verdik is. Roer die basiliekruid by, proe en pas geur aan met kosher sout indien nodig.

Vir die pasta:

• Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt. Voeg die pasta by en kook al dente, sowat 7 minute, terwyl jy af en toe roer. Vir meer sagte pasta, kook nog 'n minuut. Dreineer pasta in 'n vergiettes—stel pot terug na lae hitte. Voeg die botter by en laat dit smelt; voeg die gaar pasta by en roer tot heeltemal bedek met die botter. Roer bietjie warm tamatiesous by en gooi weer.

Om die Tuisgemaakte Frikkadelle te bedien:

• Plaas die souspasta oor na 'n skottel en bedek met tuisgemaakte frikkadelle (met 'n gaatjieslepel). Skep die oorblywende tamatiesous oor die spaghetti en tuisgemaakte frikkadelle. Top met gerasperde Parmesaankaas. Garneer met gekapte pietersielie, indien verkies. Sit voor saam met brood of knoffelbrood (en lekker Roos- of Rooiwyn😉 ). Geniet dit!